卖相好的食物吃不得？

1.白嫩莲藕被药水浸泡过？

莲藕长久放置于空气中会变深发黑，但是市场上经常出售一种鲜嫩白净的莲藕，不少商户悄悄告诉记者，这样的莲藕是被柠檬酸泡过的。把柠檬酸晶体放到清水中，把莲藕泡在里面，不仅能迅速将发黑的外表漂洗变白，还能延长莲藕的保质期。那么被柠檬酸泡过的莲藕会伤害身体健康吗？

中国农业大学的冯双庆教授解释，其实，纯天然的柠檬酸普遍存在于柑橘类水果当中。它是一种很强的抗氧化剂，用它清洗，可以减轻莲藕的褐变程度，使莲藕的外表白皙细嫩。现在在食品中也会添加食品级柠檬酸，对人体是没有损伤的。但是用来清洗莲藕的柠檬酸没有包装标识，如果是工业级的，那就会有一些对身体有害的物质，不宜食用。

专家建议购买带泥的，或有轻微褐变的莲藕，稍稍去除表皮就可以食用了。

2.乳白口蘑和微黄口蘑，谁更新鲜？

记者带着两份口蘑样本到街上调查，一份颜色纯白，一份有些微黄发褐色。结果，路人普遍觉得，黄褐色的口蘑更为新鲜，纯白色的口蘑是用药水漂洗过的。

记者走访口蘑生产商和商户后发现，采摘之前的口蘑其实是乳白色的。口蘑是一种真菌，采摘后过一段时间，在空气中就会发生褐变，所以我们看到发黄褐色的口蘑时，它已经是不新鲜的了。但是不少商户的口蘑常温下露天摆放一整天，却还是不变的白嫩颜色，这又是为什么呢？

实际操作中，一些商户为了使口蘑长期保持白嫩的颜色，会使用焦亚硫酸钠熏蒸。处理过的口蘑不仅长久保持白色，而且已经褐变的部分还会退变回白色。但用浸泡等直接接触食物的方式进行漂白，可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒。若在使用中严格遵循剂量要求，采用熏蒸的方法，则不影响食用。焦亚硫酸钠的残留量通常以二氧化硫计，记者从市场上带回几类口蘑样品，经检测，均没有二氧化硫残留。

3.皮白貌美的核桃有危害？

市场上，商贩们普遍出售两种卖相的核桃，一种外皮呈原木色，看起来较为粗糙，另一种外皮发乳白色，更加干净鲜亮。而这种白净的核桃，就是被双氧水泡过的核桃。那么这种被双氧水泡过的核桃到底对人体有没有危害呢？

专家解释，双氧水就是过氧化氢，使用它来浸泡核桃主要是为了使核桃的外包皮更容易脱落，并保证核桃表皮不会有黑色的斑块。核桃之所以发白就是因为双氧水的氧化作用，而氧化之后，它就分解了，没有异味，不会残留在核桃上。合理使用双氧水浸泡核桃，不会对人体造成危害。