四瓜助你清凉一夏

文 乐 天

四瓜助你清凉一夏

文 乐 天

绿豆丝瓜猪肝汤

材料：丝瓜300克，猪肝500克，绿豆100克，枸杞30克，水淀粉50克，高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。

做法：1.将猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制；2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用；3.将绿豆洗净放入汤锅中，加水，盖上盖，置武火上烧沸后再煮5～6分钟，捞出，沥干水分；4.丝瓜刮皮、洗净、切薄片，枸杞洗净备用；5.绿豆水与高汤以2：1的比例混合，烧开；6.放入焯好的猪肝再次煮开后，依次放入丝瓜、姜片；7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅。

海米冬瓜汤

材料：冬瓜300克，芝麻酱、油、盐、花椒、虾米、葱、姜、香菜、鸡精适量。

做法：1.冬瓜去皮去籽，切片；2.取芝麻酱一小勺，用水稀释成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味；3.往砂锅中倒入水，放入冬瓜及虾米、葱、姜，大火烧开转小火；冬瓜煮熟后，加入麻酱汁；4.炒锅放油，将花椒炸煳，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上；5.撒上香菜即可。

凉拌黄瓜梨

材料：黄瓜200克，梨50克，蜂蜜、盐适量。

做法：1.将梨去皮切丝，黄瓜切丝；2.把黄瓜丝和梨丝混合，加入少许盐和一勺蜂蜜，轻轻拌匀；3.盖上保鲜膜，入冰箱腌半小时再食用。

橙汁西瓜西米露

材料：西瓜半个，西米300克，果珍500克。

做法：1.水烧开后，加入西米，再次煮开后，转小火，煮至西米中间只剩下一个小白点的时候，关火；2.用凉水将煮好的西米冲洗干净；3.锅中烧开水，加入冲洗干净的西米，小火煮至透明，捞出沥干水分；4.果珍事先用开水冲好，放凉；5.加入煮好的西米和切块的西瓜，放入冰箱冷藏，效果更佳。