酒店管理专业学生的民族文化技能培养——以茶文化为例

郭芊孜

（青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 271000）

酒店管理专业学生的民族文化技能培养
——以茶文化为例

郭芊孜

（青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 271000）

在现代社会招聘和就业中，酒店管理专业可谓炙手可热。在培养现代酒店管理人才的过程中，需要在针对学生进行酒店管理知识传授的同时，融入其他的教学内容，使人才趋于综合性和复合型。本文主要探讨了以茶文化为例的民族文化技能培养。首先介绍了以茶文化为主的酒店管理专业学生民族文化技能培养的现状，接着分析了培养的意义，然后阐述了以茶文化为主的酒店管理专业学生民族文化技能培养途径。

酒店管理；民族文化；茶文化

酒店管理是一门重要的专业，其为服务业人才的培养奠定了坚实的基础，同时，酒店管理专业也是热门专业，是许多企业十分看重的专业，这就对酒店管理人才的培养提出了更高的要求。增强酒店管理专业学生的民族文化技能可以提高人才的竞争力，使人才培养更具特色。民族文化包含许多方面，其中，以茶文化为主的传统文化可谓历史悠久，博大精深，在唐宋时期达到鼎盛。随着现代服务业的不断发展，茶文化备受重视，在酒店行业中，茶文化也起到了很大的影响。高档酒店招待国外客人时，一杯热气腾腾、蕴含着丰富茶文化的茶就是十分高档的服务。同时，与茶文化相关的茶艺表演也成为一些高档酒店的必备。本文主要从茶文化的角度探讨了酒店管理专业学生的民族文化技能培养。

1 以茶文化为主的酒店管理专业学生民族文化技能培养的现状

1.1 酒店管理专业人才培养体系不完善

酒店管理专业人才一般也具有较好管理素质，但涉及到民族文化的培养时，却没有太多的针对性。高校酒店管理专业人才培养体系中关于少数民族文化技能的培养设置少之又少，尽管有关于茶艺课程的设置，但更深层次的茶文化相关的民族文化十分缺乏。有些学校即使设置了一些民族文化有关的课程，也仅限于选修课程。对于一些地域性较强的高校，如云南的民族文化十分丰富，但当地高校酒店管理专业在民族文化的培养方面仍有待于进一步提高。

1.2 教学资源和师资力量有限

不管是茶文化还是民族文化，或者是茶文化为主的民族文化，都是一门系统而精深的学问。对于酒店管理专业的学生而言，掌握必要的民族文化知识，对于当地酒店和经济的发展是十分有利的。在实际操作的过程中，以茶文化贯穿始终的民族文化技能培养有待于进一步提高。以茶艺教学为例，尽管有专门的课程，但是却缺乏具体的实践性，学生很难做到理论联系实践。除此之外，师资力量相对不足，具有专业茶文化民族文化知识的教师十分匮乏，不利于教学工作的开展，制约了人才的培养。

2 以茶文化为主的酒店管理专业学生民族文化技能培养的意义

2.1 更好地进行茶文化和民族文化的传承

茶叶伴随着中国人走过了一年又一年。一杯香茗，一盏茶香，所漾起的不仅是漫长的岁月，更是绵延不绝的文化。现代人每天都会有很大的精神压力，现代人喝茶，更多是在品茶，找到一个安静的茶馆单间，拿起一本书，泡一杯茶，就可以消磨一下午的时光。茶文化所渗透的理念可以平复人们浮躁的脾性，使人逐渐平和。此外，茶的保健功能也不容忽视。茶可以抗衰老，防辐射，促进新陈代谢，减少动脉硬化形成的可能性。基于茶的多种营养成分和功能，以及茶在人们文化消费中所占据的重要位置，在现代服务业中十分需要与茶文化相关的人才。目前在高校酒店管理专业中，与茶文化相关的茶艺是一门精品课程，其不仅可以增加学生的茶文化知识，还能够拓宽学生的就业技能。并且，通过向国外客人展示丰富的茶艺技能，有助于茶文化和民族文化的传承。在茶艺课程中，需要穿着考究的茶艺服装，这些服装带有一定的文化风格和地域性，与环境有关，因此，茶艺课程是展现茶文化的直接途径。

2.2 培养学生形成良好的职业道德

酒店的管理人员代表了酒店的形象，融入茶文化的民族文化技能培养对于学生而言十分有利，对学生形成良好的职业道德具有重要的熏陶作用。现代服务人员要有严格的操守和底线，做到对客人真诚服务，茶艺课程和茶文化则可以在潜移默化间教会学生用平和的心情看待世界，能够抵制外界的诱惑。茶文化中的茶道，也是一门深厚的学问，学生掌握茶文化技能并不仅仅是学会泡茶，懂得茶礼，重要的是要通过这一技能学会做人。

2.3 为酒店管理专业人才的培养提供创新思路

融入以茶文化为主的民族文化技能培养，可以为高校酒店管理专业人才培养提供新的发展方向。以云南为例，其地理位置并不优越，经济发展水平有限，其当地高校的酒店管理专业人才的培养就会受到一定的限制。在酒店管理专业人才的培养中融入以茶文化为主的民族文化，是培养人才的创新思维，尤其适合云南的发展。因为云南经济发展速度慢，不能一味参照国外培养人才的模式，需要针对当地酒店的特色，充分利用当地资源，才能够开发学生的专业技能。高校在培养人才的过程中，需要注重对民族文化的利用，不断开发当地资源，提取可用内容并为之创新，使学生在掌握专业的酒店管理知识的同时，也可以掌握民族文化知识，提升学生未来的竞争力。

3 以茶文化为主的酒店管理专业学生民族文化技能培养途径

3.1 使茶文化融入人才培养体系之中

中国的民族文化可谓多姿多彩，各具特色，茶文化是民族文化重要部分，作为培养人才的重要内容可谓十分恰当。茶文化中的茶艺是一门课程，在酒店管理专业中可谓炙手可热。在当代，茶艺服务行业可以实现跨界，各种茶艺师也备受各大高档酒店的推崇。酒店管理专业中的茶艺课程不仅可以使学生了解到茶的制作过程，还会使学生懂得如何品茶，关于茶的各种功能、风俗习惯、文化、诗词均会有所涉猎，这对学生就提出了很高的要求。酒店管理专业的茶艺师需要通过各种资格认证考试，并具备相应的证书，这些均由国家承认，可以为学生开辟广阔的就业途径。因此，将茶文化以及相应的民族文化纳入人才培养体系中势在必行。

3.2 编制实践性较强的茶文化技能教材

关于培养学生专业的茶文化等民族文化，需要学生真正掌握这一技能，课程内容要有极强的实践性，才能够实现人才的培养。学校应注重编制实践性较强的教材，比如茶艺的课程切忌华而不实，只有做到实用、与时俱进，方能够真正培养学生的技能。在编制教材时，需要酒店管理专业的人士参与其中，教师要深谙茶文化的精髓，必要时可咨询专门从事茶文化研究的相关学者和高档酒店资深茶艺从业人员，这样才能够结合酒店管理的职业特点编制出内容与职业匹配的实用教材。

3.3 聘请专业人员现场演示

以茶文化中的茶艺为例，茶艺的好坏将直接关系到茶文化的传承。首先。茶艺是一种礼仪，不同于普通的商务礼仪，而是带有浓浓茶文化的精品服务。茶艺人员的服装有着严格的要求，不能过于鲜艳，服务要求不卑不亢，给人以赏心悦目之感，如同茶香一般，沁人心脾。其次，茶艺工作者的手需要严格保养，并保持柔美的姿势，因为茶艺是一项技能，茶艺师通过双手进行泡茶，这样客人势必会将注意力放在茶艺师的手上，手是否美观、动作是否柔美，都会影响到客人的心情。此外，茶艺师要谈吐清楚，声音动听，因为在做茶的过程中，需要与客人进行互动，向客人讲解茶的历史和相关制作工序。学校聘请专业的茶艺师来到课堂现场演示，胜过教师一板一眼的讲解，还可以活跃课堂教学气氛，使学生爱上这门课程，并乐于尝试。

4 结束语

中国的高档酒店有很多，因此，需要大量的酒店管理人才。与传统酒店服务行业的区别在于，酒店管理人才不仅要有专业的酒店管理知识和技能，还要有丰富的知识储备以及相关技能体现。目前，在高校中开设的茶艺课程，正是顺应了这一时代的发展和需求。随着中国加入世贸组织，中国的各大行业与国际接轨，文化与国际文化亦在不断碰撞。酒店管理专业的学生掌握茶艺技能，可以拓展其就业途径，增加就业的核心竞争力。因此，对酒店管理专业的学生进行以茶文化为主的民族文化技能培养很有必要。通过将这一内容纳入到人才培养体系之中，不仅可以培养出适应现代社会和服务业发展的优秀人才，还有利于文化的传承，实现当地经济的建设旅游业的发展。

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郭芊孜（1988-），女，山东泰安人，管理学硕士，讲师，研究方向：酒店管理、酒店花艺、茶艺等。