绿色食品生产关键技术及推广保障措施

王建忠

（辽宁省农业科学院开放实验室，辽宁沈阳110161）

绿色食品生产关键技术及推广保障措施

王建忠

（辽宁省农业科学院开放实验室，辽宁沈阳110161）

随着经济水平的提高，人们对食品安全的意识也越来越高，不仅要满足数量与品种的多样化，更对品质提出了进一步的要求。因此，绿色食品越来越受到人们的欢迎，而农业生产为了适应市场的需求，只有生产出越来越多的安全、品质好的绿色食品，才能占领市场，所以农产品质量问题是能否适应国内外市场发展的基础，是能否解决目前“三农”问题的关键，也是能否实现我国全面进入小康社会的最重要前提。

绿色食品；生产；关键技术；推广保障

绿色食品是通过标准化生产实现的。通过绿色食品标准化生产，不仅能提高农产品质量，而且能有效防止环境的“二次污染”（通过绿色食品的栽培技术，绿色食品的施肥技术，绿色食品的病虫害防冶技术实现）；还可以实现农业产业结构的战略性调整，改变过去大部分农产品相对过剩的局面，培植和树立农产品的品牌，自如应对WTO所带来的农产品方面的各种挑战，推进农业产业化，形成农村经济新增长点，是农民增收的有效途径。

通过发展绿色食品标准化生产，可以实现“从土地到餐桌”的全程质量控制，有利于提高农产品的质量，增强其在国内外市场的核心竞争力。

1 绿色食品生产过程中的重点环节

1.1 质量检测

质量检测包括农产品产地环境、农业投入品和农产品（包括初级产品的加工品）检测。

采用调查淘汰法和监测评价法相结合的方法来确定绿色食品标准化生产基地。只有经检测确认的、产地土壤、水样、大气的各项污染物指标符合《绿色食品产地环境质量现状评价技术导则》中要求的农产品生产基地，才可以作为绿色食品标准化生产基地。通过对产地的检测，可以预先了解产地的污染状况，减少决策失误。

对农业投入品的检测主要指对肥料和农药的检测，这样可以在满足农产品生长需要的基础上，减少有毒有害物质在农产品中的富集，减小因投入品的使用给环境带来的“二次污染”，检测参数侧重于重金属和禁用农药的一些项目。

产品检测这个环节直接关系到人的身体健康，关系到农产品的竞争力。按绿色食品产品标准的具体项目进行检测，包括农产品的初级产品和深加工农产品，检测参数包括感官项目、理化指标（营养指标、农药残留、重金属）、微生物指标等。

1.2 育种栽培

要创造各种有利条件，采取积极的方式引进品种，加大新品种选育筛选的力度。按照“试验——示范——推广”的基本思路，筛选出具有抗逆性强、抗病虫害、高产、优质、适应性广等特点的新品种，研究每个品种的特征特性和适宜区域范围及栽培要点，最终制定出绿色食品品种质量标准（品质标准、营养标准）。同时研究品种的配套栽培技术，建立科学合理的栽培生产管理流程。

优良的品种和配套的生产栽培技术为绿色食品生产提供了强有力的保证。

1.3 植物保护

植物保护是生产绿色食品的重要环节，尽可能使用物理和生物防治法，在必须使用农药的情况下，要选择符合绿色食品生产的高效、低毒、低残留的农药，要依据绿色食品的级别选择使用，所使用的农药品种要在农业部颁布的“绿色食品生产允许使用的农药和其他植保产品清单”中。植物保护主要包括病、虫、草害等方面，要综合考虑，从选择抗病品种、加强田间管理等各个方面加强防治，创造一个生态平衡的农业生产环境。尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，以机械和人工除草等措施防治病虫草害。在农药施用方面，要严格按照《绿色食品农药使用准则》执行，鼓励使用高效、低毒、低残留的生物农药，尽量减少化学合成农药的使用，若需使用化学合成农药，要按标准规定，严格控制施用时间。

1.4 土壤肥料

肥料作为植物的“粮食”，合理的植物营养是生产绿色食品的基本保证。科学合理的确定肥料种类、施肥量和施肥时间是提高农产品质量的重要因素，不仅能给农产品提供平衡的营养元素，而且对减轻土壤污染，提高土壤肥力有着重要的意义。绿色食品生产过程中所使用的肥料在种类选择、使用时间、使用量、使用频次，要严格按照《绿色食品肥料使用准则》执行，积极倡导使用生物有机肥，控制使用化学合成肥料，禁止使用硝态氮肥，保证绿色食品生产标准化的同时，确保绿色食品生产的可持续性。

2 绿色食品生产推广的保障措施

2.1 发挥政府职能，加强组织领导

要将各个部门联合起来，形成合力，以最大限度地发挥政府职能。以各级农业主管部门为主管，以执行部门为主体，联合各地工商、环保、技术监督、经贸、财政、卫生等部门，每个部门各司其职，互相配合，以确保每个生产基地能生产出合格的绿色食品。

2.2 积极开展认定认证工作

积极申报绿色食品标志。逐步扩大示范基地认定面积，不断开发新产品，增加产品认证类型。申请产品注册商标，加强产品品牌宣传，做大做强绿色农产品品牌，提高绿色农产品的知名度和影响力。

2.3 建立完善“五大体系”

大力推行“产地与销区”“市场与基地”“基地与超市”的对接和互认，积极推进绿色食品产品专柜、专摊、专销区建设；逐步实行市场准入制度，基地产品都要有产地“身份证明”并接受农残检测，合格产品发给相应证明，准许市场销售；加强农业执法检查，严厉打击假冒伪劣和禁用的农业投入品，从源头上杜绝污染，大力推广绿色食品新良种、新肥料、新农药的使用，推广绿色食品生产的生态农业模式；设施栽培、有机基质栽培、品种轮作、水旱轮作等耕作模式，引导农民自觉搞好农田投入品的使用；建立生产管理台账制度，对农业投入品购进和使用、环境监测、生产检测情况进行详细登记。

2017年国家蔬菜产品质量安全风险评估项目“设施蔬菜质量安全风险隐患摸底排查与关键控制点评估”（GJFP201700202）

S565

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.16.050

王建忠，本科学历，研究员，研究方向：农产品质量安全检测。