小龙虾为什么会红遍全国？你是否抓紧了这个商机？（下）

小龙虾为什么会红遍全国？你是否抓紧了这个商机？（下）

第三，是味道的竞争。

麻辣口味的胜出。中国美食博大精深，其中最主流的就是“麻辣口味”。据统计，在中国每年3万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了40%的份额，可谓独领风骚。

虽然许多人吃腻了重口味的菜，也会想清淡两天，但两天过后，那种对重口味的欲望很快就会重燃。而麻辣，就是这么一种会让人上瘾的强烈刺激，偏偏小龙虾，又是一种能够跟麻辣水乳交融的美食，无论是味觉还是视觉，都是绝佳之选，这就为它的成功铺上了红地毯。

膏的极致香味。喜欢吃大闸蟹的，都忘不了拆开蟹壳的艰辛过后，吃到一口丰腴鲜美的蟹膏的兴奋。这一点的美味，正是大闸蟹之所以驰名中外的精华。优质的白腮小龙虾，同样有着这么一种代表着美食精华的膏。虾膏营养丰富，是小龙虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。

三、互联网又“火上浇油”

不知几时，互联网的前沿战场从出行和外卖，推向了美食界。资本是讲究想象力的，规模越大的刚需市场，想象力越惊人。3万亿元规模的餐饮业，自然不可错过。

其次，互联网餐饮必须从最容易入手的地方突破。

餐饮市场上，口味以麻辣为主流，占了40%份额；火锅是最大的消费类别，占了30%，但是火锅需要大量炊具，难以外卖配送；其次最受欢迎的单品，就是小龙虾了，占了总金额的4%左右，同样是一个千亿元的大市场。

更美妙的是，小龙虾拥有4大特点，天然契合外卖市场0麻辣口味，重复点单率高；轻便，容易外卖配送；保鲜时间长，烹饪后两小时口感都不会变差；客单价高、毛利率高，完全可以覆盖配送成本。

各种小龙虾电商借助互联网如雨后春笋般出现，商业资本也嗅到了味道，随着电商融资金额的不断壮大，创业者们的企图心也在膨胀。

第一，就像京东从数码产品切入到超市百货一样，小龙虾只是起点，未来的星辰大海将是囊括各种美食菜式、厨具炊具、上门厨师等一站式的厨房外包服务，这是一个可以作出百亿美金市值的“蓝图”。

第二，就像在电商领域，如果只是在淘宝平台上开个小店将很难做大一样，能够做大的一定是独立搭建平台的B2C式电商企业，比如京东、唯品会。外卖餐饮也将走上这条道路，走出已被垄断的外卖平台是必由之选。

第三，微信公众号的出现，为独立的互联网餐饮提供了一条全新的渠道，通过社群关系和口碑的营销发酵，很快就可以触达千家万户。并且，这个渠道有着非常成熟方便的支付体系支撑。

本文运用空间分析软件ArcGis10.3和统计软件Excel，分析了新疆297家A级旅游景区的空间分布特征并获取了几个结论：（1）2017年底，新疆297家A级旅游景区的最邻近指数R=0.444＜1，地理集中指数G=30.63，这表明新疆A级旅游景区空间分布类型属于聚集性。（2）新疆省A级旅游景区的基尼系数Gini=0.941，C=0.059，不平衡指数S=0.337，这说明了新疆A级景区在空间分布总体上不均衡。

第四，移动共享出行的出现，再次压缩了互联网餐饮的物流门槛。小龙虾外卖消费从晚20点开始上升，最高峰出现在晚间21点至22点，23点后逐步回落。这个时段恰好也是专车司机们的淡季，两者一拍即合，完美配对。有的APP甚至还和小龙虾创业团队结成同盟，推出了“一键龙虾”的专车送餐服务。

市场需求、资金、商业模式、移动技术的进步，降低了互联网餐饮的启动门槛，小龙虾之火被浇得更燃了。

四、小龙虾产业接下来需要解决的问题

小龙虾的产品特性和产业链的成熟，现阶段很难有下一个单品可能取代小龙虾的地位，未来的机会和风险将取决于行业的痛点和市场的下沉。

第一，小龙虾的淡旺季周期。因为小龙虾要过冬，一到冬天就断了货源，这样一年就只能做4个月的生意。四月上市，五六月开吃，七八月最旺，九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺，价格通常是夏天的数倍，贵的让人难以下筷。如果谁能够通过技术手段，将小龙虾的平价生意延长到全年，那么将是一次大发横财的机会。

第二，价格的飞涨。2000 年的时候，北京的小龙虾采购价是3毛一只，6元/kg，上游货源地区在3元/kg左右，很便宜。此后的小龙虾工业革命，让其价格一直保持在较低的水平，成为人人都吃得起的平民美食。

可是在最近三年，当小龙虾再次受到人们青睐，出现爆炸性的需求增长以来，价格急剧上涨。2013年，小龙虾采购价40元/kg，此后以每年二十元的速度上涨，到今年的采购价已经达到100元左右，这就迫使小龙虾的菜单价格水涨船高到了300元/kg左右。

如此飞升的价格，一方面反映了市场的需求仍在扩张，另一方面也为投资者敲响了警钟0如果价格继续泡沫化，一旦脱离了大众迈向贵族阶层，需求有可能会突然雪崩，迎来一次典型的泡沫崩溃危机。

第三，市场的下沉。市场上对小龙虾态度最为热情的是沿海一二线发达城市，皆是年轻人口涌入之地，相对来说，中西部地区相对冷淡，这或许和当地缺乏夜宵文化有关，也或许和还没有开发出适合当地口味的小龙虾菜式有关。如果是后者，那么前景还是很可观的。

要解决以上痛点，就需要我们不断提高小龙虾高产养殖技术，提供足量高品质的龙虾来满足市场供应。而得到足量高品质龙虾，只有抓住龙虾养殖几个关键节点，如优化水质、水草、饲料、虾苗、模式等环节的管理才能解决。

五年来，汇海集团一直致力于小龙虾高产高效养殖模式的研究并取得了一定的突破。

一是汇海小龙虾料的优势：

1.生长速度快，短时间内（25～30天）可以出大规格（50g以上）虾。

2.产量高，亩产300kg以上，单季每亩100kg以上，可以养殖3季。

3.卖价高，使用汇海小龙虾饲料养殖的小龙虾底板干净、活力强，虾肉弹性好，同一规格卖价比其他小龙虾贵2～4元/ kg，虾贩子争抢着要。

4.单亩利润高，按照汇海标准模式养殖，亩效益10000元可以实现。

二是从养殖技术的角度，概况出以下几点作为获得高产高效益的条件：

1.小龙虾种苗，繁殖已经很成功，为高产提供了基础。

2.日常管理能够做到精益求精0好水质，好水草，好技术指导，好机械。

3.取决定的条件0好饲料。汇海从精选食品级的原料并严把原料质量关，保证了虾蟹饲料的质量稳定。

（全文完）

（汇海集团）