食品检验技术在食品稽查打假中发挥的作用

2017-02-02河源市食品检验所

食品安全导刊 2017年21期

关键词：稽查食品质量农产品

□ 王兰河源市食品检验所

食品检验技术在食品稽查打假中发挥的作用

□ 王兰河源市食品检验所

在食品稽查打假中，需要运用合理化方法检测食品质量和安全，科学评估食品质量和安全性能，发挥高质量的食品检测技术的重要作用。

检测技术；稽查打假；作用

进入21世纪后，我国食品安全问题频发，对百姓生命健康造成严重威胁，也损害国家和政府在百姓心目中的信誉和形象。因此，构建良好的食品安全环境，开展一系列食品稽查打假行动,有利于提升食品安全程度。有效运用专业化的食品检验机构的检测技术，有利于把好食品安全质量关口，为保障人民群众的饮食健康发挥出重要作用。

1 为稽查监管提供第一手资料

针对我国当前各种食品中存在假冒伪劣产品、各种各样食品中农药、化肥含量超标、各种重金属含量和食品添加剂超标等问题，各级食品质量安全主管部门需要开展一系列食品稽查打假行动。在这些行动中，各地食品检验机构需要充分配合，应用专业化的仪器设备、专业化的技术模式采样食品的安全、质量检查工作，及时发现其中问题，并且将检验的结果向有关部门汇报，为决策者提供清晰、客观、准确的第一手资料[1]。

2 可以提升稽查打假检验监管的质量和水平

2.1 从源头检验

政府、社会和食品检验机构在工作中积极配合，对农产品质量和安全问题从源头检验，建立起有效的绿色无公害产品生产检验基地站点，从源头上把关。①农产品质量安全监管部门要积极宣传相关知识，提高广大农户食品质量安全责任意识，使人们深刻认识到保障农产品的质量和安全与自身经济效益、社会效益的关系。②农产品质量安全监管部门需要建立起农产品全过程质量和安全跟踪制度。比如对农产品的栽培、加工、包装、运输和市场销售全过程监督管理，应用大量的先进仪器检验农产品农药、化肥等残留。③我国一些地区需要建立起有效的农产品质量安全认证制度，增强对农产品质量安全把关的水平。④食品检验机构的专业化人员需要对食品严格把关，应用专业化的仪器、设备和网络信息软件等平台，提高食品安全、质量检验工作的效率。比如：农产品质量安全检验监管软件，使农产品质量安全监管工作走上信息化检验轨道，可以充分对农产品的主要成分、农药、化肥的残留量和重金属的含量等各个方面信息严格把关，最终使农产品从开始生产到最终进入消费者餐桌能够全面检验监管，对其中流通和应用的细节，监管部门都可以做到有据可查。

2.2 农资市场检验

有关部门需要和食品安全检验机构充分合作，加强对农资市场食品的检验监管力度。比如：工商、街道部门、农产品质量安全监管部门和食品安全检验机构需要有效合作，不定期对经营食品的市场、超市或商店有效抽查，检验食品的质量和水平。比如：是否存在假冒伪劣产品、是否存在农药、化肥应用标准超标的问题、市场经营者或个体户是否诚信经营、是否存在对消费者的误导行为，导致大量问题食品流入市场。通过有效检测，找出问题食品，在高质量管理模式下，保障广大人民群众的食品安全。

2.3 安全标准检验

食品检验机构需要在实践应用中，不断完善中华人民共和国农产品质量安全法，最终建立农产品质量和安全标准检验制度。①有效检验生鲜食品、转基因食品、有机食品、加工食品等，标注明确标志，方便消费者购买，使人们吃上放心的农产品，保障大家的身体健康。②政府管理部门需要完善农产品追溯制度，使消费者充分了解购买产品的来源，也使农产品生产或加工企业树立起良好的信誉和形象，同时有效反馈农产品质量安全监管部门的产品信息，充分监管农产品各个环节，有效解决其中问题，保障农产品的质量[2]。

3 可以提高对有关企业食品质量监督能力

对各地食品检验机构来讲，在今后的工作中加强与食品生产企业间的沟通和交流，帮助企业提升自身食品检验能力。如与企业食品安全检验战略合作，提供技术、设备、人才、管理等方式的帮助。①对照食品安全质量生产许可的标准，从食品的原料、生产、管理的人员等方面帮助企业全面把关，寻找其中问题。②对企业的食品安全质量检验人员培训工作，规范食品检验的流程、提升检验的技术、引进新型检验设备，改进其中工艺操作，提升企业食品检验的质量和水平，有利于企业提升在市场中的竞争力，树立起良好的信誉形象。③企业在合作中，对食品检验机构提供资金上的扶持，有利于食品检验机构提升自身工作的能力，可以在今后的食品打假行动中、食品安全监管工作中，提升食品检验技术应用的水平，保障食品安全和质量。