气相检测在食品检测中的应用

2017-02-02黄天姿徐州工程学院食品生物工程学院

食品安全导刊 2017年21期

□ 汤薇黄天姿徐州工程学院食品（生物）工程学院

气相检测在食品检测中的应用

□ 汤薇黄天姿徐州工程学院食品（生物）工程学院

人们生活质量和生活水平随着科学技术的发展和进步显著提升。但在食品安全方面，食品问题一直得不到有效控制解决，影响人们的身体健康。为更好保证人们的食用安全，在食品生产领域内，完成相应检测技术，提升食品质量安全管理，可以有效检验出食品中各种不安全物质，这种技术深受人们喜爱。气相检测是食品检测技术的一种，本文就其在食品检测中的应用分析研究。

气相检测；食品检测；应用

当前气相检测技术在很多食品加工企业中都得到广泛应用。这种操作技术具有检测速度快、及时检测出食物中的有害物质的各种残留等优点，保证人们食用安全。在食品生产加工中，食品安全一直是经久不衰的问题。国家相应法律标准严格要求食品生产加工，提高检验力度，但是似乎任何食品安全问题都要停止相关生产并进行整顿。但是食品添加剂问题一直得不到解决。人们生活质量的提升，对食品质量要求也有所增加，提高食品安全标准，在安全方面人们越发不满足现有食品安全监测技术，必须提升检测精确度和标准度[1]。气相色谱检测技术在这种环境中研发出来。

1 气相色谱技术

气相色谱技术是在20世纪初研发出来，经过多年补充和完善，这项技术已经逐渐发展成熟，并且在食品检测中得到人们认可。气相色谱技术的工作原理是是以固液态物质为固定相，通过分析相关惰性气体对样品检测结果[2]。惰性气体会因为不同环境产生不同颜色变化，这种情况下，人们通过颜色变化就可以对食品信息做出有效判断。

2 气相色谱技术优点[3]

2.1 速度快

食品气相检测技术操作相对于传统检测技术要简单很多，并且得出结论所需要时间短。

2.2 选择性高

可以针对不同沸点的混合物质判断不同，实现对这些物质的区分。

2.3 应用范围很广泛

大部分化合物可以通过气相色谱技术检测。尤其针对容易挥发的物质和气体物质，这项检测技术可以说是最实用的技术。

2.4 节约样品

在样品检测的过程中，气相色谱技术所需样品很少，并且可以得到有效的检测结果。

3 气相色谱技术的具体应用

3.1 在有毒食品中的应用

在食品检测过程中，很多材料中可能会含有有毒物质，这些物质大部分都是农药残留。农作物生长过程中，为了催化农作物生长，避免生长遭遇病虫害，会喷洒农药，这种时候虽然杀死害虫但是也农药在农产品中也会有一定残留。随着食品检测技术有效应用，这种有毒物质产品逐渐检测出来。如何才能有效去除其中有毒物质，一直是影响企业发展和建设问题。并且还有很多企业在建设和发展中会无视其中的农药，导致人们生命安全受到威胁。随着人们的食品安全生产意识提高，人们认识到只有对农药成分有效分析，才能实现对残留农药有效分解，才能保证人们食用安全，保证人们身体健康[4]。

3.2 在食品添加剂中的应用

在食品生产加工中，为有效提升食品口味，生产企业往往会在食品中增加一些添加剂。当前这些食品添加剂大部分都是由化学物质生产而成。通过添加这些化学物质可以保证食品味道的鲜美，但是这个会给人体带来一部分身体损害。因此，我国食品安全法有明确添加标准。要求企业在这方面必须控制在标准含量以下。但是当前很多企业为实现经济效益的最大化，私自在食品中添加更多添加剂，造成对人们身体的影响。气相色谱检测技术具有检测速度快、检测准确的优点，使用这种检测技术可以有效检测出食品添加剂的含量。

3.3 在肉类检测的应用

肉类产品的检测也是食品安全的一个重要方面。肉类很容易过期变质，并且容易感染各种禽类疾病，人类食用这些肉类就会感染疾病。还有很多禽类在喂养时是食用饲料等产品中含有大量激素，催生禽类，在这种情况下，做成各种肉类的产品就会影响到人们身体健康。为了保证肉类食品检测工作效率，必须要选择检测技术；灵敏可靠的气相色谱检测技术。

3.4 在包装检测中的应用

食品包装也会影响人们身体健康。因为包装产品和材料本身就存在很多污染和有害物质。这些物质侵入到食物中，对食物造成影响。所以，完成对包装的检测十分必要。气相色谱检测技术以其高可靠性和高灵敏度作为首先检测方法，能直观检测出包装上面所具有的离子和分子。