食品检验相关问题

□ 米热阿衣·牙生 新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县市场监督管理局质量与计量所

食品检验相关问题

□ 米热阿衣·牙生 新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县市场监督管理局质量与计量所

食品是人们赖以生存的基础，随着科学技术不断提高，人们对现有食物不断研究发展，研发出多种更加美味的食物。食用食物时，必须保证食品卫生和安全，保证人们身体健康。因此，食品相关检测技术也在不断发展，相关检测体系也在不断完善。本文主要分析食品检验过程中的一些问题。

在当今世界，人们倡导绿色食品和健康食品。然而，有些食品仍然存在着较大的安全隐患，食品安全问题影响着人们的健康和生命财产安全，是衡量人们生活质量的一个重要因素。要检验食品安全，保障食品安全。食品安全检验需要先对检验物品抽样，根据需要检测的内容准备好相关检测器材，做好准备工作，选择合适的方法检验，进而保证检验效果。

抽取检验样品以及展开样品制备工作

抽取检验样品

在样品的抽取环节时，采用随机抽取的方式选择样品，保证样品均匀性，保证选择的样品具有代表性，保证实验数据的可靠性。抽取样品需要做到以下几点：①样品应该具备一定的数量。②应该保证样品在检验之前是没有经过损坏或者是污染的。③保证检验样品工具的整洁程度，避免因为有害物质的侵入导致样品损害。

样品的制备

制备样品时，观察样品是否适合检验，样品是否有损坏，应该保证样品的均匀性。固态样品需要粉碎，然后随机取样。液态样品应在检测前混合均匀。除此之外，还有一些样品需要过滤处理。样品制备需要注意防止易挥发成分逸散，避免样品组成及理化性质变化。

将制备好的样品放进干净的样品瓶，然后依据样品编号对样品瓶标记。了解样品保存条件，依据相关条件保存瓶内的样品。

样品的检验

在样品检验工作开始之前，①需查看产品的标准，看项目的单位、指标和检验方法。②需依据产品标准要求查看检验方法，查看方法所适用的范围、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算和精密度。依据方法要求配制试剂，并做好纪录。③处理样品时，尽量排除可能影响检验结果的因素。④遵守相关操作规程，做好仪器使用纪录和样品检测原始结果纪录。

确保检验试剂和仪器可靠性

完成抽样后，应该做好检验前的准备工作，检验相关试剂或者是相关仪器，然后保证样品的可靠性。

检验试剂影响

检验食品一般都会选择化学检验方式，这种方式中的化学试剂会对食品物质产生化学反应，然后将实验结果通过颜色、形态等特征表现出来。所以，应该做好食品检验工作，不断提高相关检测人员的检测技术，明确不同试剂的管理方式，重视对试剂质量的管理。检验人员在检验的过程中，对可能产生的检验的结果有一定的预测，同时也要熟悉检验流程。

仪器影响

管理检验仪器，保证天平和酸度计的准确性，从而保证用量上的准确性，定期矫正和保养维护实验的仪器，解决仪器中不准确问题。

选择合理、恰当的检验方法

选择合适的方式对检验十分重要。食品检验人员应该按照相关检验食品检验的标准方式检验食品，检验方式很多。检测人员应根据实验需要检测，根据检测条件等各种性质选择检验方式。在检测不同产品的不同成分时选择检测的方法可能不同。

确保食品检验的环境符合检测要求

在食品检测过程中，应该根据检测环境的实际情况分析检测结果。所以，在检测前应该分析环境的影响因素，就实际检测条件要求仔细分析，保证正常的检测环境。在选择使用容量法分析时，如果能够确保工作在室温20 ℃的环境下展开会更好，对实验结果影响较小。比如标准溶液标定时应该重视矫正滴定体积，滴定体积大概只有在室温达到20 ℃的情况下才能保证校正值为0。降低环境对滴定结果的影响，保证分析结果的正确性。

要确保食品检验人员具备一定的专业技术操作能力

食品检测人员的检测技术对食品检测的结果也有很大影响。主要是因为在食品检测操作过程中，技术人员技术能力和水平对食品的取样或者是检测过程中数据的统计都会产生一定影响。在实验开展过程中，会有很多人发现即便是使用相同仪器、相同设备和操作同样的实验，在不同实验人员的操作下，操作实验结果也不同。在实验操作过程中，人为误差并不能避免，这种误差是和操作人员的细心程度、专业素质有着直接关系。所以，要求检测人员专业素质必须过关，同时应保证自身细心、仔细，避免因为失误导致检测结果受到影响。

结语

随着人们生活质量不断提升，人们生活中暴露出来食品安全问题也一直困扰着人们，威胁人们生命安全。近年来国家对食品检验的关注程度不断增加，在这种情况下，需要对检验食品选取合适的检测样品，开展各种样品准备工作，保证样品检验效果。这就需要相关部门加强对检测的实验仪器管理，提高实验仪器精确度，同时应提高检测人员的自身素质，提升专业技能，选择合适方式来完成食品检验工作。