保健食品中功效成分的检验方法

2017-02-02华测检测认证集团股份有限公司

食品安全导刊 2017年21期

关键词：测定方法保健食品功效

□ 周璇华测检测认证集团股份有限公司

保健食品中功效成分的检验方法

□ 周璇华测检测认证集团股份有限公司

21世纪以来，中国经济不断发展，社会不断进步，人民大众生活水平不断提高，对生活品质越来越看重。保健食品逐渐走入大众视野，并引起人们广泛关注，人们必须要保证保健食品的安全健康，捍卫人

民身体健康。本文探讨分析保健食品中功效成分的检验方法，希望能够为相关技术工作者们提供一定的帮助和支持。

重要意义

不同的保健食品具有不同的功效，因此人们需要检验保健食品所具有的功效，从而判断其是否合格，是否达到标准。对于保健食品的功效检测工作，我国的《保健食品管理办法》中有相关的要求，企业在进行保健食品申报工作的时候，应当明确说明保健产品所能够提供的功能、食品中最为关键的有效成分，并且要解释功效成分的具体表现和功效的具体指标等。我国的保健品功效检测工作仍然还有很长的一段路要走，因此为了促进保健食品行业更好的发展，人们就必须要不断完善功效成分的测定方法，并且尽可能让保健功效效果量化。

检验方法

近些年来，我国很多高校研究机构和食品卫生机构对保健食品功效成分深入探索研究，投入大量人力物力，保健食品功效测定工作得到一定发展，为了能够更好改进成分测定方法，卫生部食品卫生监督部门仍然需要不断完善相关规章和制度，让各项工作顺利开展。我国目前市场上面流通的保健食品类型来看，国产保健食品原料主要有黄酮类、多糖类和草本植物类等，加强对这些保健品功效成分的检验是一项重要工作。对进口保健食品而言，主要功效成分与国产保健食品不同，主要成分是鱼油、褪黑素和膳食补充剂等。随着科学技术不断进步，我国对保健食品功效成分的检测方法多样化，而且检测精度也越来越高，到目前为止，食品卫生部门已经能够测定很多类型的功效成分，包含褪黑素、DHA、DPA、总黄酮、茶多酚、前花青素、低聚糖、粗多糖和SOD酶等，这些物质的测定对保健食品功效检测有重要意义，并且在某种程度上满足了保健食品技术评审的需要。人们虽已能够检测以上成分，但远达不到需求，仍然有很大一部分保健食品功能成分亟待检测，然而人们还没有找到相应的方法。

就我国目前所使用的保健食品功效成分测定方法而言，包含HPLC法、TLC法、GC法和比色法，经常使用这种方法，而且检测效率比较高。经过数据分析，人们能够发现使用最多的方法是HPLC，通过这种方法，能够检测褪黑素、大蒜素、低聚糖、VC、VD、VE、DHEA和洛伐他丁等。GC是另一种常用的方法，使用频率能够占到15%，可以用来检测DHA和EPA等成分。比色法用的比较少一些，主要是检测总黄酮、茶多酚等功效成分。在具体的检测工作中，应当多种方法综合使用，并且充分根据保健食品的特点来选择最为合适的检测手段。

工作中存在的问题

储备性研究不够

储备性研究不够是一个十分重要的影响因素，是亟待解决的问题，造成储备性研究不够的原因主要包含有以下两个：①保健食品的特殊性，相对于传统食品而言，保健食品属于新兴事物，我国在这方面的研究刚刚起步，技术空白多，没有技术积累，造成一系列的检测困难。②企业保健食品测定工作比较落后，很多企业并不注重新技术开发，在研究保健食品功效成分时，对研究测定方法认识不足，很多工作人员甚至认为没有功能成分也能够通过相关部门审批，这是非常片面的观点，在这种错误观点影响下，企业没有投入足够多的人力和财力研究，从而导致测定方法停滞不前，最终影响保健食品功效成分检测工作的开展。

基质干扰比较严重

就我国市面上现行检测分析方法来看，药典和厂家所提供的方法仍然是最为主要的检测方法，这些方法比较单一，不能够满足多种多样的检测要求。再者药品检测和保健食品检测存有很多不同之处，药品检测主要是药品成分测定，因此有一套标准化流程，检验结果也较精确且干扰小。

无法进行高效的质量控制

质量控制是一项十分重要的环节，然而目前我国保健食品功效成分检测，人们仍然无法有效控制质量，很多保健食品的功效成分相当复杂性，测定结果不稳定，测量质量时高时低，不能有效把控。

缺乏统一的对照标准

对照标准极为重要，人们把某一项物质测定好之后，需要对照结果与标准，然而很多保健食品没有标准对照物，从而让检测结果无法标准化分析。