蔬菜中农药残留的现状及治理对策

2017-02-02王迎迎哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心

食品安全导刊 2017年21期

□ 王迎迎哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心

蔬菜中农药残留的现状及治理对策

□ 王迎迎哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心

笔者简单分析我国蔬菜中农药残留的危害，简单阐述目前我国蔬菜农药残留问题的现状，最后提出几个方面治理对策，为确保我国蔬菜等农产品的质量安全提供借鉴。

现代农业生产中，农药应用必不可少，在降低病虫危害、提高农产品质量及品质等方面意义重大。随着人们物质生活条件的好转，对食品安全问题极为关注。蔬菜上病虫害较多，每年防治需要消耗大量化学农药，蔬菜生长周期短，造成蔬菜中出现药剂残留超标问题，尤其是叶菜类的蔬菜，对人类健康产生很大影响，严重时会危及到生命。因此，一定要加强对蔬菜中药剂残留的监测，结合监测结果针对性采取措施，降低农药残留危害，以减少环境污染、提高蔬菜的品质。

蔬菜中农药残留超标的危害

①污染环境可能危害后茬作物。蔬菜种植中，如果过于频繁或过量施用农药，大部分进入到土壤中，甚至是地下水层，成为污染源，危害下茬作物生长。②消费者食用农药残留超标蔬菜后易造成中毒。蔬菜中农药残留超标，喷洒农药毒性很强时，会使使用者发生中毒事故，提高癌症、畸形等病症的发生率。据有关部门统计，近年来我国所有食物中毒造成死亡事故，由农药残留造成的比例占到20%。③对我国农产品国际贸易产生影响。近年来农药残留问题报道较多，为保护本国消费者利益，不少国家对农药残留的设置标准越来越高，在这种背景下，蔬菜中农药残留问题直接对在国际市场上的竞争能力产生影响。

蔬菜中农药残留的现状

各地蔬菜农药残留状态差异较大，不同年度间有所变化，近年检测我国一些地区的蔬菜，表明我国不同地区蔬菜中农药残留问题存在差异比较明显，但基本上超标率都低于5%，说明近年来我国在农产品安全方面的工作取得阶段性的成效。通过调查各地不同年份间的蔬菜农药残留情况，表明我国大多数地区间的蔬菜中农药残留超标的问题逐年好转，整体呈现出下降态势，超标率升高的很少。2011年，我国对全国各地农产品农药残留超标问题的安全例行监测的结果表明检测的蔬菜中超过97%达到合格标准。由此可知我国蔬菜质量安全水平稳步上升，有些地区蔬菜农药残留问题还是比较严重，以2010年为例，开封市检测结果表明当地14%～15%蔬菜中含有有机磷农药超标。此外，对同一地区不同地点蔬菜抽样调查结果表明，农贸市场、批发市场上的蔬菜农药残留超标比较严重，而蔬菜生产基地多数安全性较高。

各地不同季节蔬菜中的农药残留问题具有一定的规律，不同蔬菜类型中农药残留也表现不同，通过近几年调查，表明不同季度蔬菜中发生农药残留问题不同，一般超标率明显的阶段为第二、三季度，主要原因在于：①此阶段温度、湿度均比较高，有利于蔬菜中病虫害的发生，因此农药施用较多。②此阶段蔬菜生长速度快，周期短，农药施用频率及用量增加，很快会上市，造成农药残留超标率较高。北方地区近年冬季广泛推广大棚蔬菜的种植技术，表现农药残留超标率在第一、四季度较高。总体来说，叶菜类蔬菜中的农药残留问题更为严重。

控制措施

（1）加大对农药的规范化管理，建立农药登记管理制度。我国自1997年上半年农药监督开始进入规范化管理阶段，2007年在我国全面禁止久效磷、甲胺磷和磷胺等毒性高的5种有机磷药剂使用，2013年，停止销售、使用10种高毒农药，包括苯线磷等，改善我国蔬菜生产中的农药残留问题。农药生产企业对产品结构不断调整、优化，降低高毒农药在农药中比例。并做好农药登记管理；积极鼓励企业研发安全、高效、低毒和残效期短的农药，从源头上控制毒性较高农药。

（2）加大宣传力度，提高蔬菜种植户安全意识。控制蔬菜中农药残留超标问题，重要环节为科学使用农药，要求相关部门通过定期培训方式向广大农户宣传农药安全使用重要性，推广标准化生产，促使农户安全意识提高，让广大农户规范使用农药，严格按照药剂说明书操作。采取多种方式向人们宣传农产品质量安全知识，蔬菜在食用前，一定要采取正确处理方式，最大限度降低蔬菜中的农药残留浓度，常用方法有清水浸泡法和淘米水浸泡法等。

（3）对蔬菜生产的全过程开展质量控制，做好农药残留监测工作。为使蔬菜中的农药残留问题得到有效控制，需要全程采取控制措施。种植阶段。可按照农业规程良好操作；流通阶段。依法对蔬菜的上市采取准入制度，并不断完善信息，建立起质量追溯机制；消费阶段。在社会上大力宣传，让全社会积极参与蔬菜农药残留问题监管，不断健全相关检验检测体系，更新仪器设备，提高检测机构对农药残留的检测能力。