粮油检测数据的科学性、准确性

2017-02-02阿依努尔夏依马尔旦新疆国家粮食质量检测中心

食品安全导刊 2017年21期

□ 阿依努尔·夏依马尔旦新疆国家粮食质量检测中心

粮油检测数据的科学性、准确性

□ 阿依努尔·夏依马尔旦新疆国家粮食质量检测中心

随着国家建设的推进，人们生活水平得到提升，对生活质量要求也越来越高。粮油作为人们生活中的必备品，质量检测对人们身体健康尤为重要。保证检测数据的科学性和准确性成为整个检测工作的主要内容。因此，本文将以新疆粮油质监站为例，从粮油选样要求阐述，给出合理的检测方法，以及如何避免工作中误差情况的出现，以供参考。

粮油作为人们必备生活用品之一，不仅存在一定的质量问题，行业发展受到严重阻碍，很多企业商家为谋取自身利益，在粮油生产过程中加入大量伪劣产品，为人们身体健康带来威胁。使粮油质量监控工作变得尤为重要。

粮油选样的要求

规范化

粮油选样时，需要保证规范性。应该保证粮油选样工作人员熟悉掌握国家要求的粮油检测过程。明确相应粮油检测扞样，检测方法采用分样法，确定相应存放方式，存储时间和相应扞样天气。从而促进规范操作。例如：在对粮油的扞样过程中，粮堆较高，相应巷道比较小，扞取样品应该是从边缘的上、中、下等部分获取，对应样品量应该保持一致，相应包点要保持均匀。

均匀性

样品检测时，检测样品平均含量。因此，扞样过程中保证样品混合均匀尤为重要。需要使用分样方法,分样法主要包括四分法和分样器法。分样过程中，工作人员应该严格按照相关标准操作。根据不同种类的粮油特征采取不同方法。例如：在对稻谷分类过程中，其中常混有长芒稻谷，如果用分样器检测，容易使长芒对分离速度造成影响，所以需要根据粮谷特征选择四分样法。

认真制备式样

检测人员工作时，应该认真制备式样，对检测结果影响极为重要。例如：对小麦和稻谷水分的检测过程中，需要操作者根据谷物特征将其中大样杂质和矿物质去除，然后实施粉碎操作。这一过程粉碎程度对相应水分含量检测结果造成影响，所以需要操作者在操作的过程中认真制备，保证检测结果具有准确性。

检测方法的选择

随着国家建设发展的不断推进，针对粮油质量问题研制出的检测方法逐渐增多，使操作者在操作时需要合理选择操作方法，保证检测结果的同时，促进检测质量。操作者在检测操作过程中，针对粮油的不同种类和特性选择不同的检测方法。例如对油料和粮食的水分含量检测时，操作方法有105 ℃法、130 ℃法和相应的双烘焙法。具体使用方法要根据检测品种的不同进行差异选择。就普通生产质量检测，就需要采取130 ℃法，而针对调拨会检和仲裁检验操作等的粮食检测则需要采取105 ℃法。因为含水量较高的产品水分会对检测结果造成一定影响，最好选择烘焙法操作。操作过程中，无论是针对哪种粮油，或应用何种方法，都需要相关操作人员细心控制，保持严谨认真的工作态度。从而保证检测结果的准确性和真实性。

减少误差

偶然误差

从误差成因角度分析，主要分为系统误差、过失误差和偶然性误差。只有在操作过程中尽量减少误差出现，才能保证检测结果的科学性和准确性。偶然误差的操作过程还需要验证，使用完善的仪器设备操作不存在系统误差情况，操作次数越多，操作结果就越接近真实数值。要想降低系统误差，就需要采取应相应方法检验，然后校正，从而保证系统误差结果被降到最低，实现数据结果的科学性和准确性。

不必要误差

对检测结果造成影响的因素有很多，除误差形式外，操作人员的影响因素是对检测结果造成影响的主要内容。如果操作人员在操作的过程中粗心大意和不规范操作，都会对检测结果造成一定影响。一旦检测过程中出现溶液外溅和加错试剂的情况，会影响整个操作流程。除此之外，对检测结果造成影响的人为因素还存在检验人员删减操作流程或由于不负责的心态而不进行质量检测定，这不仅会影响检测结果，甚至会对人们的身体健康造成影响，为不法商家创造犯错机会。因此，要想保证粮油检测结果有一定的准确性和科学性，新疆粮油监测站应加强对检测人员的素质培养，提高技术技能，引进新型设备，并加强对人员思想责任的教育工作，促进行业健康发展，为国家建设做出贡献。

数据处理原则

有效数字

在促进粮油检测工作的科学性和准确性发展的过程中，检验人员要处理检测过程中的各种数据，相关检测人员要严格遵循数据处理原则展开工作。有效数字是指在粮油测量过程中产生的，具有实际应用意义，如果将所有确定数字上加一位估计数字，则会形成可疑数字。在数据处理过程中，如果对应数字末尾零不是相应的有效数据时，则要将它用十的指数来代替，从而有效防止它与有效数字混淆。

数字修约

数据处理人员对数据处理的过程中，确定有效数字后，对多余位数展开修约处理。这一过程所对用的操作原则为四舍六入，在遇到数字五时，实行奇进偶舍。并且在修约时注意在五后面不为零时进一，在五后为零时，五前一位奇数进一，在偶数或是零时将其约去。注意不能连续修约。

有效数字运算

在效数字运算过程中，要遵循一定的处理原则。有效数字运算结构只能保留一位不确定数字。在加减运算过程中对有效数字的保留要以数据中小数点后的数字位数为依据。在测定标准中对有界限的数字规定过程中，不能采用修约方法操作，并要注意对超出标准所规定范围内的偏差也不能修约处理。