质量管理在食品检验实验室的作用

□ 张 爽 吉林省食品检验所

质量管理在食品检验实验室的作用

□ 张 爽 吉林省食品检验所

市场上各式各样食品流入消费者手中时，都要经过检测环节，在检测过程中，实验室按标准方法检测，严格审查每项检验参数，在很大程度上影响食品质量管理。食品监督检测后，食品流入消费者市场容易被消费者接受，消费者才能放心食用采购食品，不追究食品实验室在质量管理检测所得到的具体数据。消费者无条件信任，实际上赋予食品检验实验室在质量管理中更多责任，食品检验实验室只有在质量管理中认真履行自己的职责，消费者才能真正意义上购买到放心安全的食品，才能从根本上保证消费者食品安全。然而，目前我国消费品市场上食品质量管理情况不容乐观，各种食品安全问题层出不穷。本文将结合目前市场上存在的食品安全问题，从加强食品安全管理意识、加强人才培养力度和加强实验室改进三方面提出自己的见解。

增强食品检验实验室的质量管理意识

近些年，食品安全问题日益突出。为保障广大消费者的身心健康和合法权益，必须做好食品质量管理。食品质量管理需要食品检验实验室人员检验，而检测人员整体素质尤其是质量管理意识发挥着非常重要作用。意识教育在各行各业都是一个关键的先前教育，在食品检测中更是如此，有了安全意识、责任意识，食品检测实验室的工作才能做好。在食品检测实验室中，不仅要增强食品质量管理意识写在工作手册和规章制度中，更要将质量管理意识上升到职业道德中，食品质量检验实验室工作能否做好，关键取决于实验室的工作人员，只有食品检验实验室的工作人员严格执行职业准则，不断提高自身质量管理意识，整个实验室工作才能做好。作为食品检测实验室的工作人员和技术人员，应严格将《中华人民共和国食品安全法》的要求和各项规章制度牢记于心，认真履行检验义务，不断学习并及时总结各种质量管理问题，才能提高质量管理水平和自身综合素质。食品检验实验室工作中，质量管理是非常重要的一个环节，不仅关系整个食品检测实验室工作结果，而且对广大群众的身心健康和生命安全产生重要影响，一旦食品质量不过关，那么造成危害将是无法想象，因此一定要高度重视食品质量安全管理，做好食品检验工作。

加强食品检测实验室的员工培训

质量管理是食品检测实验室工作的重要环节，应加大食品检测实验室工作人员培训力度，质量管理培训表面上加大实验室管理成本，但从长远来看，可以增强检测的准确性和可信性，使检测实验室更好、更安全为消费者服务，让消费者买到健康安全的产品，所以说，不断加强食品检测实验室工作人员培训工作非常有必要。加强工作人员的培训不能只挂在嘴上，更不能缺少监督。在培训过程中，要将各种注意事项和部门准则落到规章制度层面，培训完成后，反复练习培训过程的各项要领，直到工作人员能够将培训精髓落到实处，熟练运用。在事后监督中，抽查检测每一项检测指标，通过循序渐进的培训方式，不断提升工作人员业务水平，使食品检测实验室的质量管理水平进一步提高。此外，还要注重提高食品检测实验室员工的思想政治教育，坚持贯彻“三个代表”重要思想，真正心系群众，为广大群众服务。只有热爱工作，以保障广大群众的身心健康的角度出发，增强责任感和事业心，具备良好的职业道德，才能将食品质量检验工作做得更好。

加强食品检验实验室的基础设施建设

良好的基础设施建设是食品检测实验室质量管理的重要保证，基础设施的完善程度直接决定食品质量管理检验水平，没有良好的基础设施保障，任何规章制度行为准则都是空谈。然而，现阶段由于受到经济发展水平的制约，我国食品检测实验室的基础设施建设并不完善，很多硬件设备面临老化、退化境地，基础设施在数量和质量上并不能完全达标，因此，加强检验实验室基础设施建设，对加强质量管理十分重要。 “工欲善其事，必先利其器”就是这个道理，也就是说良好的基础设施和检测环境是保证准确性的前提条件。具体来说，需要从以下几个方面入手：①食品检测实验室要不断引进先进质量管理基础设施，运用先进基础设施，能够得到科学、准确的检测数据，通过数据分析，检测食品的安全性。②严格控制实验室工作环境，保证食品检测实验室基础设施能够在适宜环境下工作，例如，控制食品检测实验室的温度、湿度和灰尘等状况，良好的外部环境不仅能够保障食品检测实验室检测设备的良好运行，更能够保证检测结果的有效性，同时，也能够减慢食品检测实验室检测设备的折旧和耗损速度，从根本上保证食品检测实验室的良好运转。③时刻加强食品检测实验室检测设备的后期维护和保养工作，食品检测实验室的机车设施比较精细、精密，在每次使用完以后要及时维护保养能够延长食品检测实验室装备寿命，从而在一定程度上降低食品检测实验室的成本，通过这种途径，食品检测实验室的准确性也不断提高，质量管理才能进一步提高。

结语

在食品安全领域，抓好食品质量管理是一项长期任务，食品质量管理在食品检测实验室中是一个非常重要的环节，在食品检测实验室中发挥着重要作用。为不断提高食品检测实验室的质量管理水平，本文针对目前食品检测实验室中质量管理存在的问题，从提高质量管理意识、提高食品检验实验室工作人员操作水平和加强实验室基础设施建设三方面论述，以期为食品安全作出贡献，为食品安全质量管理提供参考，从而促进食品行业的更好更快发展。