黑龙江鱼类开发利用浅析

徐伟，耿龙武，姜海峰，佟广香

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江哈尔滨150070）

黑龙江鱼类开发利用浅析

徐伟，耿龙武，姜海峰，佟广香

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江哈尔滨150070）

黑龙江流域地处我国高寒地区，地理环境和鱼类区系组成特殊，形成了许多特有的名贵经济鱼类，为我国的渔业经济发展做出重大贡献。本文简要概述黑龙江流域的鱼类资源、黑龙江省渔业发展现状，以及主要经济鱼类的养殖状况，分析讨论黑龙江鱼类的生物学种质特点，以及目前名优鱼类的市场需求，并针对黑龙江鱼类的开发利用提出了几点建议。

黑龙江；鱼类；养殖；开发利用

黑龙江位于我国东北的边陲，与众多的江河、湖泊、水库和泡沼相连，是中俄两国的界河，在中国境内流域面积约占全流域面积的48%，而黑龙江省境内流长为1 873km，集水面积（同江以上）1.59× 105km2[1-3]。该流域野生资源条件良好，鱼类丰富，渔业历史悠久，在当地民间素有“三花五罗，十八子，七十二杂鱼”之说[4]。黑龙江特殊的地理环境和鱼类区系组成，形成了许多特有的名贵经济鱼类，如施氏鲟Acipenser schrenckii、达氏鳇Huso dauricus、大马哈鱼Oncorhynchus masou、哲罗鱼Hucho taimen和细鳞鱼Brachymystax lenok等数十种。目前，随着人民生活水平的不断提高和对野生资源的保护，黑龙江的许多名优鱼类都已开展了人工繁育和养殖，为我国的渔业经济发展做出了较大的贡献[5,6]。

1 黑龙江流域的鱼类资源

在中国，黑龙江流域主要包括黑龙江干流、乌苏里江、松花江和牡丹江等水系，其渔业水域的最大特点是国境界河较多。据记载，1995年黑龙江省各水域共有鱼类106种，其中土著鱼类92种，具有食用价值的常见大型鱼类有达氏鳇、施氏鲟、哲罗鱼、怀头鲶Silurus soldatovi、黑斑狗鱼Esox reicherti、大马哈鱼、鳡Elopichthys bambusa等，中小型鱼类有鳜Siniperca chuatsi、细鳞鱼、蒙古鲌Erythroculter mongolicus、唇鱼骨Hemibarbus labeo、鲶Silurus asotus、蛇鮈Saurogobio dabryi、葛氏鲈塘鳢Perccottus glehni和泥鳅Misgurnus mohoity等[7,8]。黑龙江水系包含有北寒带、亚寒带和北温带的鱼类，其起源由上第三纪区系复合体、北极淡水区系复合体、北方平原区系复合体和北方山地区系复合体组成。黑龙江的鱼类主要分布在二个科，一是鲤科的温水性鱼类，约占总数的1/2；另一个是鲑科的冷水性鱼类，约占总数的1/4，尤其是一些冷水性鱼类，很多都是珍惜名贵种类，如哲罗鱼、细鳞鱼、大马哈鱼、黑龙江茴鱼Thymallus arcticus grubei等。黑龙江的支流较多，界江、界河野生水域环境保存较好，目前还有丰富的鱼类生物多样性和种质资源[9-11]。

2 黑龙江省的渔业发展

近年来，黑龙江省的渔业生产持续、稳定、快速发展。据《2016中国渔业统计年鉴》，2015年黑龙江省水产品的产量达5.424×105t，其中养殖产量为4.852×105t，渔业经济总产值达到了905 122.60万元；主要水产品为淡水鱼类，鲤Cyprinus carpio产量最大（2.003×105t），超过1×104t的鱼类有鲢Hypophthalmichthys molitrix、鲫Carassius auratus、鳙Aristichthys nobilis和草鱼Ctenopharyngodon idellus），其他还有一定产量为鲶、泥鳅、黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco、银鱼Hemisalanx prognathus、团头鲂Megalobrama amblycephala和虹鳟Oncorhynchus mykiss等[12]。

在国内水产市场大宗淡水鱼低迷和东北气候寒冷的影响下，黑龙江渔业的发展也受到了一定程度制约。在21世纪初，黑龙江地区还有几家大型的鱼类苗种繁育场，但目前只有一些省市水产技术推广站和科研单位有少量苗种供应，几乎没有大型的鱼类苗种繁育场。黑龙江省的水产行业也受到现代物流、活鱼运输技术的影响，外省尤其辽宁、天津等地，运输到本地商品鱼的价格比当地养殖的成本还低，每年只有在水产供应淡季价格相对较好，这就造成本地许多养殖渔场不得不转型。在新形势下，黑龙江省的渔业如何发展还有待于进一步探索[13,14]。

3 黑龙江鱼类开发利用的现状

在黑龙江众多鱼类中，开发利用较好、推广面积较大的土著鱼类有施氏鲟、达氏鳇、怀头鲶、黑龙江鲤、方正银鲫和哲罗鱼等[15,16]。

3.1 鲟鳇鱼

施氏鲟和达氏鳇在黑龙江鱼类中个体最大，通称为鲟鳇鱼，具有较高的经济和科研价值。鲟鳇鱼生长速度快，肉质好，市场价格高，尤其是鱼子酱在国际市场上有“黑黄金”之称。21世纪初，鲟的全人工繁殖技术和鱼苗开口饵料驯化技术解决后，鲟、鳇及其杂交种迅速在我国各地大面积推广养殖，到2012年产量已达5×104t以上，占世界养殖量的85%。随着养殖产量的不断增加，国内鲟鳇鱼市场价格逐年走低，许多大型养殖场开始转型生产鱼子酱，开拓国际市场[17]。

3.2 黑龙江鲤

黑龙江鲤由于耐寒、生长快、适应性强，而南方的一些鲤品种在高寒气候条件下越冬成活率较低，在东北地区的池塘养殖中，黑龙江鲤及其杂交选育的鲤品种，如松浦镜鲤、松浦鲤和松荷鲤等占有相当大的比例[18]。近年来，随着人们对野生鱼类的需求，一些江河的网箱养殖中，黑龙江鲤的养殖量也逐年增加。

3.3 方正银鲫

方正银鲫原产于黑龙江省方正水库，是我国特有的天然雌核发育三倍体鲫，由它选育出的异育银鲫和松浦银鲫生长快、抗逆性强，在我国南北方已大面积养殖[19]。

3.4 怀头鲶

怀头鲶为大型凶猛鱼类，在饵料鱼充足的情况下，生长非常快，当年可达1～1.5kg。21世纪初，随着怀头鲶与鲶远缘杂交人工繁育技术的突破，开始大量提供鲶怀杂交苗种，在北方地区进行了大面积推广[20]。但由于市场价格一直低迷，饵料成本高，对其他养殖鱼类危害性大，近年来养殖规模在不断逐渐缩小，目前仅沈阳地区还有一定的养殖产量。

3.5 哲罗鱼

哲罗鱼是大型凶猛冷水经济鱼类。21世纪初，随着黑龙江水产研究所人工繁育技术和颗粒饲料驯化技术的解决[21]，在我国的四川、山西、山东、新疆等地区开始人工养殖，但受养殖水体及消费市场的限制，产量不大。

3.6 其他养殖鱼类

黄颡鱼、翘嘴鲌Erythroculter ilishaeformis、鳜、泥鳅、乌鳢Channa argus等一些养殖鱼类在国内养殖都有一定规模和产量，但原种大多都不来自黑龙江流域。如目前市场上的翘嘴鲌主要来自太湖翘嘴鲌，而兴凯湖翘嘴鲌只有在黑龙江密山等原产地有一定的养殖量。

目前，黑龙江许多鱼类的人工繁育和养殖技术都已解决，受到苗种供给和消费市场需求的影响，虽然国内一些省市地区进行了推广，但规模都较小，如细鳞鱼、洛氏鱼岁、雅罗鱼、蒙古鲌、唇鱼骨、鲶等；还有一些鱼类，正在开展人工繁育技术研究，处于新品种的研发阶段，如黑斑狗鱼、乌苏里白鲑Coregonus ussuriensis、黑龙江茴鱼、拟赤梢Pseudaspius leptocephalus等[21-26]；另外，还有一些鱼类种类，虽然市场上常见，但主要来自野生鱼类，包括大马哈鱼、葛氏鲈塘鳢、蛇鮈、鳑鲏Rhodeus sericeus等。

4 黑龙江鱼类的种质特点

黑龙江地处寒温带大陆性季风气候，冬长夏短，冬季严寒干燥，春季多大风，夏季降雨集中，秋季降温急剧。江河约有近半年的冰封期，水温11月～翌年4月冰下处于0～4℃的低温期，5月才达15℃以上，7～8月达最20～26℃，10月又降到2～9℃，而山区河流常年都处于低温状态，8月最高水温也不超过20℃。因此，在黑龙江生存的鱼类都有很好的抗寒种质特点[1,3]。

黑龙江每年的4月中旬江河冰雪才消融，5月中上旬水温才能稳定在10℃以上，这时一些温水性鲤科鱼类才开始适量摄食，而9月中下旬，水温又骤降到10℃以下，这时绝大多数鱼类就停止摄食和生长，鱼类的年有效生长时间只有150d左右。而许多温水性鱼类在5月下旬至6月中旬才到繁殖期，其幼鱼的有效生长时间更短，只有100多d[7,9,27]。因此，在黑龙江生存的许多鱼类需要在有效时间内达到最快的生长，每年需忍受长达约200d的饥饿，且150d还要在低温冰下生存。所以，黑龙江鱼类具有相对生长速度快、抗逆性强的种质特点，生产实践已证明这些特点。许多新开发的黑龙江鱼类，在我国的中部地区受到了极大的欢迎。

5 黑龙江名优鱼类需求分析

20世纪60年代中期，随着我国四大家鱼人工繁殖技术的解决和日臻成熟，以青鱼Mylopharyngodon piceus、草鱼、鲢、鳙、鲤和鲫等大宗淡水鱼类养殖为主的渔业得到迅猛发展。这些鱼类易饲养、成本低、价格便宜，在一段时间内基本满足了人民生活的需求。但近几十年来，随着国内经济的快速发展，生活水平不断提高，大宗淡水鱼类种类少，肉质差，现已满足不了日益增长的消费需求，人们开始对鱼肉的品质、口感、营养和药用价值都有了更高的要求。因此，黑龙江的一些名优鱼类越来越受到重视，市场的价格也越来越高，如哲罗鱼、细鳞鱼、大马哈鱼、翘嘴红鲌、蒙古鲌、唇鱼骨等。开发出更新、更特、更好的养殖鱼类是水产工作者急需解决的课题[28,29]。

近年来，受经济利益的驱使，一些河流的野生鱼类捕捞过渡，生态环境遭到破坏，自然资源明显下降。开展黑龙江名优鱼类的人工繁育和养殖，即可满足对名优水产品的需求，丰富市场，减少对自然资源的压力；又可为珍稀鱼类原产地的增殖放流提供质优、量足的大规格苗种；另外，名特优鱼类地域性强，价格高，市场好，可增加渔民的收益，促进地方特色养殖业的发展。

6 名优鱼类开发利用的几点建议

近年来，随着我国渔业经济的快速发展，一些名优鱼类也越来越受到重视。黑龙江流域野生环境保护得相对较好，许多名贵经济鱼类还有待开发。笔者认为，科技人员应针对消费者的口味、以及物流和保鲜技术的要求，开发出肉质嫩、口感好、营养丰富、入盘美观、耐运输、易饲养的鱼类。而生产企业更应注意，新开发的名优鱼类存在以下特点：①消费市场存在很强的“地域性”，有些鱼类在特定区域有较好的市场和前景，但离开了原产地就很难销售；②养殖技术存在“不成熟性”，新种鱼类开发的时间较短，前期研发没有遇难到的问题随着推广面积的增大而出现；③生产成本的“高投入性”，新品种的苗种养殖中对饵料、水质、池塘等要求更高，需要投入新的设备和设施，初期的生产成本都较高；④投入存在较大的“风险性”，地方名优鱼类的市场一般都较小，养殖经济效益具有短效性，当求大于供时，效益极好；当供大于求时，价格极低。因此，新开发的名优鱼类只有占领了先机，还要有消费市场，才可能有较高的经济效益。

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Exploitation and Utilization of Fish Stocks in Heilongjiang River Basin

XU Wei，GENG Long-wu，JIANG Hai-feng,TONG Guang-xiang
（Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China）

A number of unique economically important fish species is native in Heilongjiang River Basin in the alpine region of China, with special geographical environment and the composition of the fish fauna,and makes a great contribution to the development of fisheries economy in China.The fish resources in the Heilongjiang River Basin,the status of fishery development,and aquaculture status of the main economically important fishes in Heilongjiang province are briefly summarized.Moreover,the biological germplasm characteristics of fish species in Heilongjiang River are discussed,as well as the current market demand for the value fish,and the development and utilization of the fish resources are suggested in Heilongjiang.

Heilongjiang River;fish;aquaculture;exploitation and utilization

S917

A

1005-3832（2017）02-0050-04

2016-09-06

“十二五”科技支撑计划项目（2012BAD25B09）；中国水产科学研究院科研基金资助项目（2014A07XK04）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（HSY201403）；哈尔滨市科技攻关计划项目（2012AA6CN037）.

徐伟（1970-），男，研究员，从事鱼类育种和繁殖研究.E-mail:xwsc23@tom.com