加拿大养猪业面面观

加拿大养猪业面面观

1 加拿大养猪业的历史和优势

1.1 辉煌的历史

正如养猪在中国可能有5,000年历史一样，加拿大养猪业也几乎和这个新兴国家一同诞生，一同成长。与中国及许多西方国家的不同之处是：这个只有1,400多年历史的国家却拥有一系列世界养猪历史性的记录。

早在1907年，加拿大制定第一部猪肉质量检测标准；

早在1922年，加拿大制定第一部生猪等级标准；

早在1930年代，加拿大出口英国的培根熏肉、火腿肠肉10年内增加13倍；

……

1997年，成立加拿大动植物检验署，其检疫和食品安全管理模式被认为是世界一流。

如今，无论猪肉产品的可追溯管理，还是猪群良好的健康状况仍然世界领先。

1.2 独一无二的优势

加拿大养猪业之所以发展很快，主要有如下优势。

①充足的土地资源：加拿大地大人少，可以种植饲料谷物的土地很多。如果按每英亩可耕土地生猪密度计算：丹麦是4.44、荷兰4.11、美国1.5、加拿大0.2。所以加拿大开发潜力巨大。

②发达的饲料工业：加拿大是世界第六大饲料生产国。全国常年谷物产量5,000多万吨，农业劳动力人均谷物产量达90t，被誉为“世界粮仓”。丰富的农业资源，充裕的谷物生产，为畜牧业的发展提供了良好的物质基础。

③多元化的种猪资源：早在1907年前后，加拿大就建立种猪后裔测定站，对种猪资源开始调查、收集、保存、开发和研究。如今加拿大种猪已成为一项世界性的拳头产品。不少洋猪已经被引进中国大地。

④健全的科研、开发体系：加拿大的养猪科研体系是由联邦农业部，各省农业厅研究中心，农业大专院校和农工企业组成，形成密切配合的网络。每年加拿大召开一次全国养猪科研与技术推广会议。每省、地区也经常召开技术交流会。

⑤健康状况良好的猪群：每年加拿大投入大量人力、物力、财力在猪群健康保护上，这也是加拿大猪肉产品销往世界88个国家、地区的重要原因。

2 加拿大养猪业的现状和发展趋势

加拿大主要猪肉食品出口国是：美国、日本、俄国、南韩、澳大利亚。对中国的出口一直在4,000万加元左右，只占总出口额的1.9%。

养猪业为加拿大提供大约10,000个养猪场，为42,000个农场工人提供工作机会。每年养猪业也为加拿大提供25亿加元的收入。加拿大猪肉出口市场近年来也发生明显的变化：出口国家和地区逐年上升。同时对美国的依赖性降低，出口美国的比例逐年下降。

3 加拿大现代化养猪生产技术特点

随着现代化养猪技术发展，加拿大养猪自动化程度提高很快，养猪场逐年减少，而养殖规模增大，规模化养猪带动了养猪场建筑设计及设备制造业的发展。养猪生产实行配种、妊娠、产仔、保育、育肥五阶段饲养，产仔、保育、育肥实行单元式全进全出；各阶段猪采用计算控制机械喂料，饮水、清粪自动化；全密闭式饲养，舍内温度、湿度、通风通过计算机控制，实现了舍内空调恒温。为增进动物健康，阻止疾病传播，广泛采用“SEW”(segregatedearly weaning)技术，即早期隔离断奶(17～21d)，母猪、保育猪、肉猪“三点式”饲养模式。这一技术的应用，提高了生猪的生长速度，降低了发病率和死亡率，减少了防疫医疗费用。为增强市场竞争力，许多养猪场还联合起来，形成生产、加工、销售一体化的养猪生产联合体，实现了专业化生产。

1个存栏4,000头母猪的纯种繁育场的主要生产情况。

②窝产仔数高：产仔数普遍能达到18头、20头，平均初生重达到1.6～1.7kg。

③泌乳母猪采食量高：泌乳母猪料配方通常额外添加5%的脂肪，母猪的日采食量高达10kg，母猪乳头在7对以上，且奶水充足，保证仔猪良好的生长势头。

④妊娠母猪便秘现象不是问题：妊娠母猪实行分段给料，比如：配种-检查怀孕前：1.8kg/d；怀孕-分娩前2周：2kg/d；分娩前两周2.6～2.7kg/d。在20年前，认为妊娠猪便秘是个问题，但现在，观念发生了转变，认为这是正常现象，不用刻意处理。随着泌乳期采食量的增加，这个问题自然会得到解决。

⑤按计划同期批量受孕：为了避开周末或节假日分娩，严格计算配种日期，实行批量受孕，以降低管理成本和减少损失。

⑥母猪淘汰率高：纯种猪改良场很注重种猪群的更新换代，凡乳头数少于7对的直接淘汰为商品猪，经产母猪2.5胎后直接淘汰。

⑦消毒防疫做到了极致：每次允许进入的外来人员不超过5人，每个进入猪场的人员必须沐浴更衣，外面的一切东西禁止带入场内，包括私人的内衣也禁止穿入场内。

绿色生态示范区应在控制性详细规划阶段编制绿色建筑规划专章，落实潜力地图及总体规划提出的总量目标，提出各个地块的绿色建筑星级要求。建议研究制定地块生态开发控制图则，加强在土地出让环节对绿色建筑相关规划指标的控制。

4 加拿大养猪业的育种

加拿大有种猪场630个，其中原种猪场250个。经登记的纯种猪约10万头，原种猪场核心群母猪3.5万头。纯种猪结构为大白猪44%、长白猪37%、杜洛克15%、汉普夏3%、拉康比1%，年出口种猪8万头以上。全国有商品猪场2.1万个，饲养长大或大长母猪近100万头，终端杂交父本品种为杜洛克或汉杜公猪。

加拿大非常重视育种改良和相关信息的共享：首先由加拿大农业部猪改良中心牵头建立国家测定标准对种猪的遗传性能进行评估，并建立相关的数据库。每年免费为各育种猪场提供测定人员的技能培训，对考试合格者发放测定证书，有测定资格证者才能从事遗传性能测定的相关工作，而且资格证的有效期为1年。下属的成员企业(各育种场)以电子农场的形式参与到这套网络系统的终端，允许用户管理猪，创建和编辑猪的清单，以及以遗传评估为目的进行数据录入，查阅相关数据，也便于育种改良中心协助猪场进行品种改良和育种值的预估等。

加拿大十分重视种猪性能测定及遗传评估工作。加拿大的种猪性能测定，经历了育种场场内测定，到种公猪测定站集中测定、母猪场内测定，最后实现在统一测定方法下实行公、母猪完全场内测定的过程。20世纪90年代以来，随着计算机技术的快速发展及现代遗传育种技术的应用，选种方法已由表型选择过渡到采用动物模型最佳线性无偏预测法(Blup)。采用Blup法可以扩大测定群体，增加选择强度，使更多的纯种猪参与到育种中来。国家猪改良公司与圭尔夫大学合作，共同制定国家猪改良方案，通过4个地方(省级)猪改良公司组织原种猪场进行育种。每年测定10万头纯种猪，测定的性状主要有生长率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面积、窝产仔数、饲料转化率等。所测数据采用Blup法算出个体育种值平和选择指数，依据指数高低进行选种。据加拿大种猪改良公司分析，从1995年开始应用Blup法以来，种猪生产性能不断提高，如大白猪达100kg体重日龄缩短23d，其中基因作用占16d，环境作用占7d；背膘厚减少4.8mm，其中基因作用占4.2mm，环境作用占0.6mm。近年来加拿大正在应用分子遗传育种技术来加快猪种改良步伐。

5 加拿大养猪业非常重视生态环境保护

5.1 畜禽养殖业的环境管理法规及规范

加拿大近年来畜禽养殖业环境管理技术规范已成为各畜禽养殖场必须强制执行的技术性文件。畜禽养殖业环境管理技术规范主要包括以下几方面内容。

5.1.1 畜禽养殖场的选址及建设 畜禽养殖场与周围居民建筑之间必须符合最少间隔距离(MDS)。

最少间隔距离与畜禽养殖场的养殖类型和规模有关，养殖规模越大，最小间隔距离越远；另外还与养殖场所周围环境的人口密度、环境功能类型等因素有关。

5.1.2 畜禽粪便的贮存 主要从以下3方面提出技术要求。一是粪便贮存场址。其地下水埋深、洪水发生可能、土壤渗透性等应符合规定的要求；二是肥料贮存池。主要是防渗要求，以防止粪肥贮存过程中对地下水污染的影响；三是粪便贮存容积。贮存池的设计容量必须达到能够容纳240d的粪便的贮存量。

5.1.3 畜禽粪便的土地使用 为了安生使用畜禽粪便，在技术规范中，规定应根据当地土壤性质、肥力状况、水文条件，制定该地区具体的畜禽粪便使用方法、使用量、使用次数和使用时期。

畜禽养殖业环境管理技术规范对畜禽养殖场的污染技术指导极为重要，如果畜禽养殖场违反规范要求造成环境污染事故，将由地方环境保护部门依据“联邦渔业法”及本省的有关法规(如安大略省“环境保护法”、“水资源法”)的有关条款对产生的污染事故进行处罚。

5.2 畜禽养殖场建设的环境管理

在畜禽养殖场建设的管理中，关键是畜禽养殖场距邻近建筑的最小间隔距离以及畜禽养殖场必须编制营养管理讨划(NMP)。

拟建或扩建畜禽养殖场场主必须向市政主管部门提出申请，由主管部门根据畜禽建设规模和养殖场周围的环境状况，确定最少间隔距离，审核是否符合最小间隔距离。

如果新建或扩建的畜禽养殖场符合最少间隔距离，农场主还必须制定营养管理计划。其内容主要包括畜禽养殖场对畜禽粪便的贮存、使用所采取措施的计划。肥料贮存池的建设应符合环境管理技术规范要求，必须有充足的土地对产生的粪便在规定的面积范围内消化，并要求在直径10km的土地范围内使用完，如果本农场没有充足的土地消化产生的粪便，必须与其他农场签定使用畜禽粪便合同，以确保产生的粪便能得到全部使用。

农场主编制的营养管理计划提交市政主管部门或由第三方进行评审，如果营养管理计划符合规定要求，将同意建设或扩建畜禽养殖场，发放生产许可证。

5.3 畜禽养殖场污染处理技术

加拿大对畜禽污染的治理以畜禽粪便的利用为主。

加拿大由于禁止将畜禽养殖场污水排放到河流中，而是必须将液体肥料还田使用，无需花费大量的资金投入到污水处理上。

堆肥发酵处理：这种处理方法在加拿大广泛使用。

首先要建堆肥处理场。但堆肥场必须建防渗层，地面正常是水泥结构，也可用粘土层作为防渗层；发酵的填料可用锯末、树叶、碎木片、秸秆等。定期翻动，并不断通气和控制水分含量，整个发酵过程约需2～3个月。

对畜禽粪便环境污染的管理主要以畜牧业与农业的高度结合，有充足的土地进行消化作为解决畜禽污染的出发点。

6 加拿大养猪业的疾病防控和畜产品质量安全

加拿大能成为世界第二大猪肉出口国，与其重视疾病防控与产品安全分不开。加拿大政府对生猪养殖制定严格的卫生和检疫标准，以确保消费者的饮食安全和身体健康，对种猪广泛采用PSS(猪应激综合征)和PSE(pale soft exudative pork)DNA测试，去除种猪体内的PSS基因。养猪首先要得到饲养许可证，卫生消毒很严格，非养猪人员不准接近猪场。通过防疫和净化措施，加拿大消灭了猪瘟、布氏杆菌病、猪霍乱、口蹄疫和伪狂犬病等主要疫病。但部分猪场还存在猪繁殖与呼吸综合征(我国俗称“蓝耳病”)、猪传染性胃肠炎、猪支原体肺炎和猪钩端螺旋体病。控制疾病的主要措施：一是推广人工授精技术，全国推广面达到85%；二是实行仔猪早期隔离断奶；三是三点式生产，母猪、仔猪、商品猪分场饲养，三场相距3km以上；四是兽医监护和管理，兽医定期到猪场抽检监测，根据监测结果，指导猪场制定免疫程序，若检出传染病猪马上对猪场进行封锁和监护。

（来源：加拿大-中国农业与食品发展交流中心）