食品检验结果准确性和有效性的思考

□ 王庆利 绥中县质量计量监督检测中心

社会经济的不断发展，促进了人们生活质量的提升。在此背景下人们对食品质量与安全提出了更高的要求，食品检验工作的重要性愈发凸显。保证食品检验结果的准确性与有效性成为相关部门以及工作人员关注的重点话题。因此，关于食品检验结果准确性与有效性的研究具有重要现实意义与研究价值。

1 影响食品检验结果准确性与有效性的因素

1.1 食品检验人为因素

由于食品检验工作是一项高技术性、专业性工作，对检验工作人员职业素养与能力的要求相对较高，需要检验工作人员具备扎实的知识与技能，丰富的检验经验，认真严谨的工作态度与职业道德素养。当食品检验工作人员因技术问题出现检验失误时，将导致不安全食品流入市场，危害人们的身体健康与生命安全。同时，当食品检验工作人员缺乏职业道德，受利益驱使，导致检验结果不准确，也将为食品市场带来安全隐患[1]。可见，人为因素是影响食品检验结构准确性与有效性的重要因素。

1.2 食品检验环境因素

在进行食品检验过程中，检验结果受环境影响较大，实验室的温度、气压、灰尘等或多或少会对检验仪器设备、检验工作流程带来不利影响，从而破坏食品检验样本或形成仪器检验误差，影响检验结果的准确性与有效性。

1.3 食品检验设备因素

在食品质量与安全检验过程中，需借助多种食品检验设备与仪器进行实践操作。因此，检验设备与仪器运行的安全与稳定是保证食品检验结果准确与有效的重要因素。一旦检验设备或仪器出现故障，没有得到及时维修与更换，将严重影响检验结果，从而出现检验结果误差，降低检验工作质量与效率，带来食品安全隐患。

1.4 食品检验方法应用因素

在食品检验时，需保证食品检验样品的科学性、代表性，因此需采用有效的抽样方法，依据相关规定进行实践操作。在此过程中，如果没有依据相关规定进行实践操作，很容易出现样品抽取不科学、样品损坏等问题，从而影响食品检验结果的准确性与有效性。

2 保证食品检验结果准确性与有效性的建议

为保证食品检验结果的准确性与有效性，本文在文献资料分析与实践工作经验总结上，提出以下建议，以期改善食品检验工作中存在的问题，保证食品质量与安全。

2.1 提高食品检验工作人员职业素养与专业技能

为避免人为因素对食品检验结果的准确性与有效性带来不利影响，相关部门以及检验工作人员自身应注重综合素养、专业知识与技能的提升。对此，相关部门可建立完善的教育培训体系，定期对检验技术人员进行专业技能与知识培训，并进行培训考核，选用考核合格的人员进行食品检验工作。同时，制定激励制度，鼓励检验人员进行技术创新，提升检验人员工作热情，提高检验工作质量。而检验工作人员自身应树立终身学习意识、食品安全意识，通过不断学习、交流沟通、实验室参观，进行自身能力、素养、知识、经验的强化。

2.2 制定完善的视频检验制度，构建完善工作管理体系

在食品检验工作中，要想保证食品检验结果的准确性与有效性，工作制度的完善至关重要。基于工作制度，如《食品检验工作流程规范》《食品检验实验室应用准则》《食品质量与安全检验标准》《检验技术考核办法》等，实现检验工作人员行为的规范与约束，提升检验各环节工作的规范性与准确性，保证检验工作与检验结果的一致性，进而提升食品检验结果的准确性与有效性。2.3 保证样品抽样的科学性，实现检验工作流程的有效管控

在进行食品检验过程中，首先应保证食品样品抽样的准确性与科学性，在此过程需依据相关规定，如《产品质量监督抽查实施规范》、“食品检验随机抽样基本原则”选取具有代表性的食品样本[2]。同时，注重样品抽取与存储的精细化管理，避免出现检验样品污染、损坏、过期等问题。其次，根据实际情况，科学选用样品制备技术，并严格检验工作流程进行样品检验。与此同时，注重实验室环境的有效控制，保证实验室环境（温度、粉尘等）满足食品检验要求。注重检验设备与仪器应用的准确性与安全性，通过事前设备与仪器检修，保证仪器工作的准确性与稳定性。同时，在食品检验过程中，可选用多种检测设备或仪器针对同一项目进行检验，以有效控制检验误差，提升检验结果判断的准确性与有效性。此外，可通过编制食品检验程序文件、食品检验全过程监控记录手册，进行检验流程管控与检验数据记录，保证各工作环节检验方法与技术应用的准确性，检验数据的准确性。

3 结语

食品检验工作是保证食品质量与安全的重要工作，其工作质量的好坏直接影响着人们生命健康与安全。因此，在进行食品检验中，需注重食品检验结果的准确性与有效性，实现对影响检验结果各种因素的有效控制，从而为食品质量与安全提供保障。本文旨在通过对食品检验结果准确性与有效性的研究，促进食品检验工作的优化发展，为社会和谐稳定发展奠定基础。

[1]蒙莫姬,廖艺英,周伟红.论食品检验结果的准确性和有效性[J].科技风 ,2016(2)：30+32.

[2]马双双,宋华静.试论食品检验结果的准确性和有效性[J].食品安全导刊 ,2015(21)：23.