德宏州“瘦肉精”监管的对策

□ 邵维川 德宏州动物卫生监督所

德宏州“瘦肉精”监管的对策

□ 邵维川 德宏州动物卫生监督所

农产品质量安全关系广大人民群众的身心健康，是社会关注的重大社会问题之一。中央农村工作会议强调，食品安全源头在农产品，基础在农业。畜产品质量安全作为农产品质量安全的一个重要组成部分，通过在屠宰场、养殖场、交易市场开展“瘦肉精”快速检测筛查，及时筛查“瘦肉精”动物，对有效稳定肉类消费市场和保障畜产品安全有重要的作用。

“瘦肉精”概述

“瘦肉精”简介

“瘦肉精”指盐酸克伦特罗，其他类似物质如沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林等，也具有“瘦肉”作用，这类药物常被统称为“瘦肉精”，属于β-兴奋剂（β受体激动剂)。有数种药物也被称为“瘦肉精”，如莱克多巴胺、克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗等。

“瘦肉精”的危害

人食用残留瘦肉精的猪肉、猪肝、猪肺，会出现头晕、心悸、呕吐、肌肉颤抖和心律失常等症状，甚至会危及生命，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危害性更为严重。长期食用，有可能会导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

德宏州“瘦肉精”监管情况

“瘦肉精”快速检测工作开展情况

按照相应的比例，确定养殖场、屠宰场的抽样数量。在屠宰场中开展检测，一种是在动物屠宰前，通过抽取活体尿样冷却至室温后检测；另一种是直接从动物膀胱中抽取尿样样品冷却至室温后检测。通过近年来的检测，没有检测出“瘦肉精”成分。

“瘦肉精”实验室检测情况

2011年至2015年期间，农业部及省农业厅多次到德宏开展畜产品兽药残留抽样，共抽检畜产品643批次，抽样覆盖到养殖场（户）、屠宰场、农贸市场及超市，通过检测，全部合格。特别是2014年农业部到德宏州开展畜产品采样中，对猪肉、猪肝、牛羊肉进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗和喷布特罗检测，检测内容有9种之多，检测结果都为阴性，为“瘦肉精”抽检合格的畜产品。

“瘦肉精”监管存在的问题

抽取的样品具有代表性

进入屠宰场进行屠宰的生猪来源广泛，来自于不同的乡镇、不同的县市，有的还是由外省进到屠宰场进行屠宰，难以做到每个来源不同的生猪都采样抽检。技术人员要根据动物不同的来源，根据动物进场的批次等情况进行分类抽检，使抽检的样品具有代表性。

养殖场（户）分散

养殖场（户）数量庞大，饲养分散，有的分散在交通不便的山区乡镇，如果短期饲喂“瘦肉精”，很难被监管到，存在安全隐患。

动物产地难以追溯

有的动物从卖出到屠宰，经过了很多动物商贩的转售，很难追溯到源头，一旦出现安全事故，将很难追溯到养殖环节。

德宏州“瘦肉精”监管的对策

提高认识，增加投入

畜产品安全是食品质量安全的重要组成部分，其质量问题直接影响人们的身体健康。畜产品质量安全问题已经是一个世界性的问题，在我国尤为突出。特别是瘦肉精中毒事件，给消费者的心理造成严重的影响，成为国内外关注的焦点。由于畜产品质量安全影响因素多，其质量安全与动物的生产管理、投入品安全、饲养环节以及加工等环节有密切的关系。建议各级政府加大投入，设置专项经费，加强各个环节的监管，把“瘦肉精”

检测工作开展得更好。

建立和完善州、县、乡三级“瘦肉精”抽样检测体系

德宏州成立了州、县、市“瘦肉精”监管体系，各级各部门做好职责分工，根据辖区监管情况，定期不定期的对规模养殖场、定点屠宰场和交易市场开展“瘦肉精”检测。

开展采样技术培训

组织开展采样技术培训，全面提高德宏州“瘦肉精”检测人员的业务技能，保障现场取样及快速检测技术的一致性和准确性。

做好畜产品安全的分析

结合农业部及省农业厅到德宏开展畜产品兽药残留抽样工作，抽取具有代表性的样品，覆盖养殖场（户）、屠宰场、农贸市场及超市等多个环节和领域。通过开展检测，及时做好检测结果分析，为今后畜产品安全监管工作提供依据。

加大宣传力度

相关部门利用“放心农资下乡进村宣传周”“三下乡”“科技下乡”等活动，广泛宣传禁止使用“瘦肉精”等违禁药品行为。通过不断宣传，增强了广大养殖者、生产经营者的法律意识和守法意识，自觉接受社会监督，营造了一种群防、群控的社会氛围。

签订责任书，层层落实责任

各级各部门签订目标考核责任书，层层抓落实，同时将“瘦肉精”监管工作同年底绩效考核挂钩，保障“瘦肉精”检测工作的有序开展。

紧抓主要环节，监管与检测相结合

在检测中，紧抓屠宰、养殖、交易等主要环节，对德宏州定点屠宰场，猪、牛羊规模养殖场和交易市场开展“瘦肉精”快速检测，使筛查工作不留死角。同时，加强日常监管，及时查处违法行为，有效震慑不法人员。