不忘初心 探幽寻新——河北卫视《家政女皇》节目改版创作谈

文/方 琼

不忘初心 探幽寻新
——河北卫视《家政女皇》节目改版创作谈

文/方 琼

2009年10月，日播电视家政服务类节目《家政女皇》在河北电视台诞生。开播以来，为保持节目的新鲜度、满足受众的多元化需求，经历多次创新与改版。可以说，如何让这档拥有稳定受众群体和较高关注度的节目持续保持活力，在同类节目中收视名列前茅，始终是创作团队肩负的使命。2017年4月17日，在深入研究国内外近百档节目的基础上，《家政女皇》再度改版。从目前各方反馈来看：收视率居高不下，同时得到了广大观众及各界专家的高度评价。此次改版不但在既有平台取得了预期成效，更为国内家政服务类电视节目的新突破提供了宝贵的借鉴。

顺势而为，彰显核心竞争力求突围

坚持以人民需求为中心的创作导向，是创作团队始终秉持的原则。在电视节目竞争白热化的今天，如何在满足观众需求的基础上，做到常变常新，增强观众黏性，是《家政女皇》要解决的核心问题，以及改版需要遵循的基本理念。

为此，节目团队在充分研究近年热点节目的基础上，确立了最终改版方向：美食。当前，随着人们物质生活水平的提高，对烹制美食学习的需求越发强烈，一批美食节目应运而生，如央视2套《厨王争霸》、北京卫视《幸福的味道》、江苏卫视《星厨驾到》、浙江卫视《熟悉的味道》、湖南卫视《向往的生活》等。在网络节目方面，爱奇艺推出《姐姐饿了》，腾讯视频推出《拜托了冰箱》，优酷推出《穿越吧厨房》等，这些美食类节目都有不俗的收视表现，可见美食类节目强大的号召力和市场空间。

从《家政女皇》的分钟收视来看，自2013年改版为“养生访谈板块+美食板块”以来，美食板块的收视曲线上升速度较快，尤其是周六的美食合辑及周日版特别节目《厨行侠》，将旅游与美食巧妙结合，收视不俗，稳居收视前三甲。这也坚定了节目改版的信心和方向。

在保留家政服务特色前提下，《家政女皇》将第一版块的侧重点放在美食上，致力于以更丰富的内容、更多元的形式，满足观众对美食烹制的诉求。此次改版打破了原节目“养生访谈+做菜”的陈旧模式，进行了大胆创新，以季度为单元，以美食为主线，在“家”的概念下，做百姓最实用的家常菜。同时，穿插养生知识及饮食文化内容，并充分运用各种综艺元素，让观众在轻松的氛围中领略生活的美好，品味人生的真谛。

情景交融，打造栏目辨识度和个性

在明确了方向后，如何顺应业界发展最新潮流，打造节目独具辨识度的个性气质，成为改版工作的重中之重。为此，节目组在进行广泛受众调查、参详研究上百档国内外节目的基础上，提炼并明确了节目特色。

新版节目回归家庭、追寻本心，以打造“家”的概念为主线，倡行：“世界那么大，美食那么多，我还是偏爱家的味道”。同时，节目注重综艺元素，结合“剧本化”创作模式，以情景剧为串联，“带角色”推进节目流程。

改版后的节目团队推出“我家厨房”版块，以美食为主线，融合情景剧元素进行全面创新。作为主持人的笔者化身“我家厨房”女主人，程成则以专业蹭饭40年的隔壁邻居老程出现，在“我家厨房”里喜迎各方来客。嘉宾有国内外知名的专业厨师、对美食文化相当有研究的美食评论家，以及专注于研究营养搭配的专家，大家一同在“我家厨房”里做美食、聊文化、说营养。

结合时下流行的情境演绎和剧本式串联，每期节目的人物设定都在“家”的概念中，每个人都有家庭成员和非家庭成员的角色分工，有嬉笑怒骂的家庭场景式呈现。每个矛盾冲突，都有合理的剧情设计，让大家在情境中不断强化“家”的概念。

需要特别说明的是，为摒弃“拟态环境”造成的影响，《家政女皇》力求做到极致与真实。新版《家政女皇》在内容方面更加强调专业与权威度，对厨师、美食家、营养专家有严格的门槛要求和资质认定；同时，内容以真实、实用为目的，力求做老百姓最需要、最实用的家庭“妙管家”。

紧跟时代，加强美食新企划见担当

美食，不仅富有营养，更蕴含着深厚文化积淀。而“民以食为天”，饮食文化恰恰是一切文明的基础，它最牢固也最具有生命力，它穿越时空，浸润在人们的骨子里，反映着一方水土一方人的精气神。节目紧跟时代发展，响应国家“一带一路”战略，其中“一带一路”战略的“五通”关键就在于人心相通，而将“一带一路”建成和平、繁荣、开放、创新、文明之路的根本目的是让人民生活的更幸福，系列节目“丝路上的美食”专题就是在这种大背景下应运而生。可以说，用最亲民的话题，展示美食丝路，是《家政女皇》设计这一选题的指导思想，通过寓教于乐的方式，真正让大家了解“一带一路”，了解丝路美食，成为又一次大胆的创新。

为此，2017年6月，《家政女皇》推出了五期“丝路美食”系列节目。从西安出发，一路向西，途经兰州、凉州、敦煌、新疆地区，在领略当地的地域风情的同时，结合实用烹调方法，介绍家庭美食，让家常更具特色，让特色更接地气。节目组特意邀请“一带一路”国际合作高峰论坛各国首脑工作午宴的菜品总设计、国家级烹饪大师郝振江厨师长，分享参与峰会服务工作的切身体会，展示了精湛的厨艺绝技，同时还传授了很多非常实用的家庭烹饪小窍门儿，这既满足了观众探秘的好奇心，又提供了学习借鉴的好机会。

为了让“丝路上的美食”这个系列更精彩，栏目组除邀请知名厨师加盟，在菜品设计和安排上更是下足了功夫。这一专题既选择了像羊肉泡馍、手抓饭这样能充分展现出西域风情的经典名肴，又挖掘了一些不太常见的特色食材。通过收看这个系列节目，观众不仅可以在家亲手为老人做出具有新疆风味的手抓饭，还可以了解到原来甜百合产自甘肃、罗布麻可以当茶饮也可以做菜，而所谓“皮辣红”其实就是西域来的洋葱、辣椒和番茄等。为了增强栏目的广度、厚度和深度，栏目组专门从北京聘请了文化专家和营养专家进行现场点评，深入浅出地分享了对“一带一路”的理解，增广见闻、寓教于乐，甚至请人手工绘制了仿羊皮的汉代丝绸之路地图让节目呈现更直观、更生动。

砥砺奋进，根植百姓新需求做服务

《家政女皇》力图以家庭为中心，以服务为本，满足新时代下观众对家政服务等新需求为指引。因此，除了将美食作为第一季度重点打造的内容之外，节目团队还围绕“家政”这一总概念，融入了更多新的内容，在“服务”上做文章。

内容服务突出丰富性。从版块构成上，养生仍是节目的主打之一，是不可或缺的核心组成部分。该版块依旧以“我家”为节目主体，在轻松愉悦的氛围中聊养生知识，节目团队力求节目能够做到“美食吃的有文化，养生学的乐轻松”，从而带给观众不一样的体验。另外，其他生活妙招、物品收纳、家装服务等内容也在有机加入。

观众服务体现互动性。节目团队采用“请进来、走出去”策略：一方面邀请观众来现场参与节目录制，近距离接触各类专家；另一方面，全新推出“送菜进家”系列，带领名厨和食材进观众家里做菜，让家常菜变得不再寻常。

渠道拓展力求多元性。因为没有一种媒介具有孤立的意义和存在，任何一种媒介只有在与其他媒介的相互作用中，才能实现自己的意义和存在。观众对手机等移动端的依赖性越来越强，如何拓展原有的宣传渠道，通过更多的平台尤其是新媒体、移动端为观众提供触手可及的暖心服务，是栏目组需要进一步研究的方向。

结语

在媒体竞争日趋激烈的大环境下，家政服务类节目也面临着新的考验。作为老牌家政服务类节目，《家政女皇》深得老百姓信任，也承担着重大的社会责任。作为节目主持人，笔者将继续从心出发，从每个细节入手为观众做好服务。《家政女皇》将继续敞开大门，迎接四方来客，将更本真、更轻松的内容传递给大家，服务于广大百姓。

作者单位 河北广播电视台