西洋参的鉴别方法

文 魏华

西洋参的鉴别方法

文 魏华

西洋参是人参的一种,又称广东人参或花旗参,由于美国旧称为花旗国而得名,原产于美国北部到加拿大南部一带,以威斯康辛州为主,是种名贵的养生品。

近年来，人们更加注重提前预防疾病生活保健，然而想要让身体更加地健康，我们平时要注意对自己身体的保养，西洋参就是我们生活中最常见的一种保健中药材。由于西洋参及其制品日益受到人们的欢迎，市场需求大，价格昂贵，一些不法商贩以次充好、以假充真，各种假冒伪制品层出不穷，在购买挑选西洋参时，消费者该如何分别它的质量好坏呢？下面为大家详细介绍西洋参常见鉴别方法，让大家真正了解西洋参质量好坏。

西洋参部位特点

一、西洋参红籽：西洋参花授粉后所结红色果实，俗称“红籽”。当西洋参果实充分红熟时便可采收，一般在8月下旬至9月上旬时采集。

二、西洋参叶与茎：西洋参植株上的茎杆和叶子，掌状5出复叶，通常3-4枚。茎和叶是西洋参无药用价值部位。

三、西洋参芦头（芦碗）：是西洋参地下与西洋参地上杆连接的关节部位。正常西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。在产地加工，进口西洋参通常会把芦头去除，国产西洋参也会把芦头去除，但有少部分存在。

四、西洋参主根：是西洋参地下部分，是重要药效部分，也是市场中最主要流通商品。呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3-12cm，直径0.8-2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。

五、西洋参须根：又称毛根，是生长在西洋参主根、支根上的须状根。由于须根药效低，在西洋参加工中，常会将以去除，一般可用来煲汤。

六、西洋参支根：又称侧根，连接西洋参主根中下部，一般—至数条侧根，在采收中多已折断。

西洋参和生晒参的区别

一、观芦头

西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

二、观皱纹

进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见；生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。

三、观皮孔

西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

四、观质地

进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

五、听响声

进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

六、观裂隙

西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

七、观朱砂点

西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点（树脂道），并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

八、闻气色

西洋参具有特殊的香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。可供鉴别。

九、尝味

取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。

十、水泡法

用西洋参切片，热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊；国产西洋参一般常显混浊。

十一、观病斑

在西洋参的表面，如见有多数和类圆形为白色斑点（病斑），多为国产西洋参；进口西洋参病斑较少见。

西洋参质量鉴定

一、西洋参是一种有特殊气味的营养品，我们在选择西洋参的时候，只要细心一些多闻闻不同的西洋参的味道，那么辨别起来就会十分的简单，西洋参气味独特，一般来说想要仿造是很难的。

二、西洋参的整体比较皱一些，看起来有一丝丝的波动一样，我们在选择西洋参的时候，可以对比这些皱纹，如果西洋参通体比较自然的分布，那么说明西洋参的品质很不错。

三、西洋参的质量好不好，我们也可以通过西洋参的外表看出来。质量好的西洋参外皮饱满，看起来有竖向的自然纹理，如果西洋参看起来很扁平，纹理不是很明显，说明这种西洋参的营养价值很低。

四、西洋参的口感也可以辨别真假和质量的优劣。我们在西洋参选购的时候，可以稍微品尝一下，如果西洋参吃到嘴里，味道很清香，有一种涩涩的清香，这样的西洋参营养价值最高。

五、大家在挑选优质的西洋参的时候，先看西洋参的皮孔，如果是比较厚的话，说明质量很不错，另外西洋参的质地结实，捏一下感觉很厚实，而质量差的西洋参相对较轻，稍微一比对就可以看出来。

六、在分辨西洋参好坏的时候，可以拿一颗西洋参掰开，在你掰开西洋参的时候，要注意听声音，如果声音十分的清脆，那么说明西洋参的质量十分好，如果声音很沉闷，那么说明质量一般。

七、拿一小块西洋参放在水里浸泡一会，如果水里面显得十分的清澈，那么说明西洋参的质量很好，营养丰富，是十分不错的好品种，如果水面浑浊的话，那么说明西洋参质量很差，最好不要选择。

西洋参选购要点

一、留意参内是否加进异物。由于野生西洋参价钱贵，因此各种欺骗手段层出不穷，有的在产地已经作了“手脚”，就是在较大的野生泡参内插入铅枝，以增加参的重量。这种方法由来己久，实是难以发现，只有切开参时才被发现。这种欺骗手段完全与零售、批发支及进口商无关，据说近来已没有发现类似情况。

二、提防假冒的“野生西洋参”。另一较常用的方法是以种植西洋参，如行内称为“种泡参面”及“种泡参二面”当野生泡参出售，或有将其混入真正野生泡参内一并出售。近来有些人用某些平价白乾参，经机械（“啤机”）加工，再上颜色及加上参脚等，就制成了“野生西洋泡参”，其实要分辨并不难，只要参考书中野生泡参的图片，一对比便知真假。原枝的白乾参与种植西洋参较为貌似，但白乾参皮色较西洋参稍浅，整枝参较懷修长，参身较轻；白乾参参身上虽有横纹，但其纹浅且颜色只较皮色稍深：白乾参横切面，较为洁白（种植西洋参横切面多呈浅米黄色）：市面上所出售的西洋参片，其中部分就是白乾参片。