关于中职旅游与酒店管理专业一体化教学模式研究

2017-01-27彭娟

科学中国人 2017年9期

关键词：中职旅游教学模式

彭娟

湖南省常德市汉寿县职业中等专业学校

关于中职旅游与酒店管理专业一体化教学模式研究

彭娟

湖南省常德市汉寿县职业中等专业学校

经济水平的提高，人们物质文化需求层次也不断提高，旅游业与酒店服务业作为第三产业具有较好的发展前景。本篇文章在此基础上，主要对于中职旅游与酒店管理专业一体化教学模式展开研究，分析旅游与酒店管理专业主要教学内容与教学目的。

中职；旅游与酒店管理；专业；一体化教学；模式；研究

旅游与酒店管理主要是指从事旅游引导与酒店管理工作，要求学生在专业学习中具有较强的旅游接待能力，同时善于酒店经营管理，旅游与酒店管理专业属于技能型专业。中职学校在专业教学中，需要根据专业课程设置与内容特点实现一体化教学，全面培养学生的专业技能与专业素养。[1]

一、旅游与酒店管理专业教学现状

现代旅游业的发展与酒店服务需求的扩大催生了旅游与酒店管理专业，中职学校专业设置也是根据市场需求调整，因而中职旅游与酒店管理专业设立的时间并不长，教学经验等相对缺乏。设置旅游与酒店管理专业的学校较多，包括中职、高职、普通高等教育院校等，中职学校以培养技能型人才为主，因而需要注重学生专业实践能力培养。但是在实际教学中发现，由于中职学生在义务教育阶段学习接受的基础知识有限，普遍文化程度不高，问题理解与分析能力较差，对于旅游与酒店管理专业认识不够深入。同时中职学生由于年龄较小，社会经验少、逻辑思维与分辨能力弱，不能正确看待专业学习与实习之间的问题，专业投入度不高。中职学生群体由于总体知识技能与学习基础较差，在学习中目标不明确，学习自觉性不强，同时对自己的专业认知度不够，普遍学习兴趣、学习动力不高。

中职学校的专业教学大多采用传统的教学模式，老师在课堂上讲解，划分出所谓的考试重点，让学生背诵和记忆，这种形式的教学过于死板和被动，学生能以学习到真正使用的专业知识，教学效果不明显。专业课本中讲述的内容有限，并不能解决全部的实际问题，考试与分数也不是检验学生专业综合能力的唯一标准。中职学校在旅游与酒店管理专业教学中也安排了一定的实践课程，但是由于实践课程内容与专业教学内容脱节，并不能真正发挥其效用。[2]

二、中职旅游与酒店管理专业一体化教学内容和要求

（一）角色互换

传统教学是老师讲、学生听，教学工具是书本和黑板，学生在这种模式教学下，学习积极性不高，专业知识掌握有限。针对这种情况，老师在教学实践中可以通过角色转换的方式鼓励学生主动参与到课程学习中来。在讲解某一章节内容前，老师可以安排学生利用网络或图书借阅查找相关知识，并总结出资料与课程内容相似或不同部分，并在课堂上以老师在身份向其他同学展示自己总结的部分。老师可以在旁边引导其他学生发表自己不同的看法，并以点评的方式向学生提问。就旅游与酒店管理专业中的导游部分，对游客的接待方式和景点的解说方式，其语言习惯于行为风格是遵从景区特色还是尊重游客喜好，对于这些，学生在角色互换后能够直接有效的参与到课题讨论中，强化其专业主体意识。

（二）情境模拟

情境模拟教学是一种行之有效的教学办法，主要是根据课程案例为学生模拟设计出一定场景，让学生实际演练。情景教学法可以结合现代多媒体技术，让学生的表演和参与更具实感。例如旅游与酒店管理专业中关于酒店接待部分，老师可以利用多媒体图片和音频播放为学生营造出一种酒店气氛，让学生分组分别扮演酒店接待员、酒店经理和入住客户等角色，并依据课本或实际生活中的案例，设计纠纷事件，让学生根据自己理解实时调解，最后由老师和学生对其作出评价。情境教学是专业项目模拟演练的一种形式，能够活跃课堂气氛、吸引学生的课堂注意力，同时具有一定趣味性，学生参与度高。情境教学内容和任务的安排，老师在设计时需要选取具有代表性的案例。

（三）工学结合

中职学校的专业教学是面向实际、面向社会，是为经济发展培养合格人才，迎合人力资源市场需求，因而专业教学过程中不能指重视文化课和理论课教学，需要安排项目实践教学，让学生在工学一体化中增强社会实践能力。中职学校对中高年级学生可以安排不同阶段的项目实习机会，让学生提前熟悉自己专业应用范围，为进入社会工作做准备。学校可以与当地企业联系，构建工学一体化体系，安排学生进入酒店或旅游单位实习，通过顶岗工作掌握更多实践经验，企业单位也可以在综合考评中发现人才，与学生或校方直接签订用人协议，降低员工聘用成本。中职学校旅游与酒店管理专业实现工学一体化教学是促进学生学习能力和学习经验增长的重要举措。[3]