无锡深度游（二）

程尔曼

时光飞逝，工作忙得无暇休闲，转眼倏忽44年。2016年我第二次退休，一有空就思念起亲朋好友，脑海中突然涌现无锡的小邵和阿华一对“忘年交”，有8年多未与他俩联系了好不容易联系上，小邵告诉我，他们俩夫妻在无锡东郊梅村开了家酒店，取名“福记”，要我们去品尝。

酒店仿古式大楼，三层六开间，底楼散座，二楼是可摆12桌圆台面的包厢，三楼大厅能办婚、寿喜宴30桌。尽管只有三层楼，还是有电梯可乘，阿华说是出于对老人、小孩着想，真周到。

出乎我意料的是，“福记”菜肴地道，且颇有创意。冷菜中的烤叉烧是苏式的，名曰“烤”，实为“炸”，口感外焦香、里略嫩，鲜美极了；熏鱼选用的是乌“栖”（音qī）（即青鱼，上海某些老年人取苏州口音，常将青鱼称“乌栖”），每块切1.2厘米左右，厚薄合适、块块匀称，油炸得外脆里嫩，表层口感松脆喷香，里面肉嫩有鲜汁，是地道的苏式熏鱼风味。

热菜上席我大吃一惊：蟹粉鸽蛋盅、红烧牛腩、无锡肉骨头（未用带骨肋排，改用带皮五花肉）、镜镶豆腐以及“太湖三白”（清蒸白水鱼、盐水小白虾、银鱼跑蛋，还有一只蒜泥澳洲大龙虾和从未吃过的松仁蚂蚁，最后端上的汤菜是名闻遐迩的腌笃鲜。这桌菜足以与五星级宾馆的宴席媲美，不但食材鲜活、高档、正合时令，而且制作道地、口味适宜，就拿“清蒸白水鱼”来讲，硕大鱼盆一片洁白，面上点缀几片淡黄生姜、数段碧绿青葱，显得雅致高贵。席间有位吃客筷箸一戳，鱼肉片片飘逸纷落，入口鲜甜、嫩滑，不由得出声称赞：“灵！赞！一级了！”引得众人举箸，一眨眼，只剩鱼头。

饭后，阿华带我们到附近的“泰伯庙”，庙里供奉着泰伯及其后人十九代吴王的塑像。泰伯何许人也？相传在3000多年前的周朝，周太王有三子，长子即是泰伯。周太王曾有意将王位传与第三子之子，泰伯为成全父亲心愿，借口为父采药往南而去，一直奔到江南“荆蛮”，即今无锡市梅村镇。荆蛮原是蛮荒之地，泰伯带领当地百姓兴修水利，改进农耕技术，并筑城卫国，开创、奠定了吴国根基，因“蛮”字不够文明，遂以谐音“梅”代之，“梅村”由此得名。泰伯曾三次让王位，孔子在《论语·泰伯》篇中写道，“泰伯三以天下让可谓至德”，从此泰伯被尊为至德先师。泰伯开启吴文化，使梅村成为吴姓人的发源地，如今，每年有三四千吴姓者来此祭拜。

无锡风味小吃、名特产还是不会放过。江南有四大风味小吃集市，即上海的老城隍庙、苏州玄妙观、南京夫子庙以及无锡崇安寺。崇安寺始建于东晋，原名兴宁寺，北宋时改名崇安寺，清代咸丰年间逐渐形成小吃集市。那天中午盛宴实在丰腴，尽管小吃品种多样，但引不起食欲。到了中华久负盛名的老字号店“王兴记”，点了各种点心，有玉米饼、大馄饨、小笼包及各样糕团。比较中意的是小笼，各人买了两笼。令我与各位饕兄惊艳的是名不见经传的油酥大饼，如与上海的甜大饼、咸大饼、葱油饼、香脆饼、油酥饼、广东鸡仔饼来评比，我个人认为，无锡“王兴记”阿伟师傅做的椒盐油酥饼当推首位。它层次多、酥松不碎、盐糖调和得法，外加脂香葱香混掺得当，口味胜似广东名小吃“鸡仔饼”，且有过之而不及。至于那油酥甜大饼也实在可以，甜得适口，饼中间夹有适量糖浆。我带回送给亲戚朋友，好评如云。写到这里，我不由长叹一声“可惜！”我惜它“养在深闺无人识”。想不到其貌不扬，其味惊人！

7月中旬，阿华送来十箱正宗阳山水蜜桃。打开一盒，桃香涌出，阿华说，桃子早晨刚从阳山桃树上摘下，新鲜度胜过在无锡店里和超市内的“上市货”。原来，小王表哥是阳山人，承包了桃园，阿华和小王前一天开车到阳山，晚饭后就住在阳山，第二天—早摘桃装箱，直接开到上海。水蜜桃早上还活在树上呢，香味浓郁，皮薄呈半透明状，肉软汁多、甘甜润喉，我夫妻两人吸吮，桃香满室。丈夫咬一口，桃汁直滴，还沿手臂流淌，急得我直叫“当心！汁水流掉肉麻（上海俚语，意为“不舍得”）！”

无锡的人文景观实在多，当然不能讲我已经游得“完美”、写得“无缺”，若留下些许不足，权当算作悬念，也未尝不可。

令我与各位饕兄惊艳的是名不见经传的油酥大饼，如与上海的甜大饼、减大饼、葱油饼香脆饼、油酥饼、广东鸡仔饼来评比，我个人认为，无锡“王兴记”阿伟师傅做的椒盐油酥饼当推首位。它层次多、酥松不碎、盐糖调和得法，外加脂香葱香混掺得当，口味胜似广东名小吃“鸡仔饼”，且有过之而不及。