破解朋友圈食品安全谣言之纯净水和瓶装水

马志英

谣言1

喝纯净水有害健康

“纯净水是酸性的，会带走身体里有用的矿物质，长期喝纯净水会形成亚健康的‘酸性体质，容易引发各种疾病。现在发达国家都不喝纯净水了。要大量喝碱性水可形成碱性体质，有利身体健康。”

真相：旧的国家标准《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》中规定，纯净水的pH值为5.0～7.0。2015年5月24日开始实施的新标准《包装饮用水食品安全国家标准》中并没有规定纯净水的pH指标，不过从目前市场上的包装饮用纯净水检测结果来看，大部分纯净水是偏酸性或中性的，这与纯净水的加工工艺和特性有关。问题的关键是，喝这种纯净水会危害健康吗？

首先，国内外医学科学中并没有“酸性体质”这个说法，检测和判断人体体质酸碱性的项目指标是什么？照谣言的说法“喝纯净水会导致人体体液变酸”，那么细胞内液、细胞外液（血液、组织液和淋巴液）、各种消化液（如唾液、胃酸、肠液、胆汁等）、尿液等都属于体液。大家知道，胃酸本身就是酸性的，碱性的水喝下去，也会被中和；而人体的血液是偏碱性的，pH值维持在7.35～7.45之间，酸性的水即使喝下去也不可能改变体液的酸碱度，这是因为人体必须要在酸碱平衡的状态下才能维持正常的运转。人体的调节系统也会尽可能保证血液等体液的酸碱平衡。人体内还有一些非常重要的缓冲物质，如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等，可以防止体内酸碱度发生急剧变化，机体还能通过肺、肾、皮肤等脏器来调节人体生理需要的pH值。除非调节系统出现问题，酸碱平衡才会被打破，也就是会出现酸中毒或碱中毒状态，但这已经是非常严重的疾病了，比如出现酸中毒往往是服用了某些药物或因患肾衰竭、糖尿病、严重腹泻等疾病引起。

因此，不管喝什么性质的水，都不会对人体的酸碱度造成任何影响。目前，美国、加拿大、日本等国家都能买到纯净水。

从科学角度讲，任何事物都具有双重性。天然矿泉水基本上是碱性的，因含有矿物质和微量元素等对人体有益，然而，地球上优质矿泉水资源有限，不能满足人类饮水需求。纯净水虽然在去除有害物质的同时也去除了水中的微量营养物质，但它对人体健康无害。

人体所需营养主要从食物中摄取，所以无论你喝不喝纯净水，只要做到饮水科学、饮食均衡多样化，就不会发生微量元素或其他营养摄入缺乏的问题，更不会影响体内的酸碱度。

谣言2

瓶装谁放汽车后备厢里会变毒水

“放在汽车后备厢里的瓶装水不能喝，尤其是夏天，车内温度可达50℃～60℃，高温会使塑料瓶中的双酚A和其他化学成分逐渐释放到水中，对人体有害。”

真相：目前瓶装水基本采用聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料，即聚酯（PET）瓶，过去有的奶瓶采用聚碳酸酯材料含有双酚A，现在几乎不存在了。目前，几乎所有的聚酯瓶都不含双酚A的成分，所以无需担心此问题。合格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定，作为食品包装材料可在70℃-80℃以下灌装加工。聚酯材质熔点在250℃以上，要到353℃以上才分解，加上合格的塑料瓶中增塑剂等化学物质在60℃下往饮用水中迁移量极少，所以在50℃-60℃的温度下不用担心瓶装水的安全问题。

不过，我们在存放瓶装水时仍需注意瓶身标注的存放条件和保质期等要求，比如有的矿泉水注明“避免高温和阳光直射”，那夏天就不要放在汽车后备厢里，也不要在阳光下暴晒，因为目前矿泉水瓶的聚酯材质本身有一定透气性，在高温情况下，特别是温度超过70℃，聚酯瓶会变软，氧气更容易通过瓶身进入瓶内。矿泉水在长期阳光直射下品质会下降，结果造成保质期大大缩短。

车内可以存放瓶装水，以备不时之需，但应该缩短储存时间，并经常更换。开启后的瓶装水应尽快喝掉，否则空气及周围环境中的细菌容易进入其中。高温下病菌滋生繁殖速度加快，对身体健康的威胁可能要大得多。

此外，一次性的塑料瓶不要重复灌水长期使用，很容易造成微生物的二次污染，也不要用来盛装酱、醋、油等液态食品，在高酸或油性的条件下，塑料瓶中的增塑剂等化学物质容易迁移到酱、醋、油中。