蔬菜冷害及其应对

（北京市农林科学院农业生物技术研究中心，北京 100097）

蔬菜冷害及其应对

李明远

（北京市农林科学院农业生物技术研究中心，北京 100097）

开篇的话：2016年的10月，《中国蔬菜》希望我能发表些图文并茂的专栏文章。鉴于我对该杂志的特别感情，我答应了下来。但是，这个专栏名却迟迟没有定下来。大家知道，我在《温室园艺》上有个专栏，叫“李明远断病手迹”，目前已登出近80篇，记录了我大部分诊断病害的经历。再写专栏，恐怕应当有所不同。

想来想去，我觉得用“菜保拾零”比较合适。“菜保”即蔬菜植保，“拾零”我上“百度”搜索一下，有一条是这样说的：“拾零即为搜集到的零碎的材料，多用作标题。——如有疑问，可继续追问（笔者注：如有异议可以讨论），如果满意，请采纳……”我觉得这个题目比较宽松。也就是说只要是此前我没有写过的有关蔬菜的植保问题都可以写。

在这个栏目里我计划围绕着蔬菜植保问题，写一些认识、体会和观点。也可能有病虫草鼠的识别和发生，但更多的是防治。并根据文章的需要尽量做到图文并茂。

这个栏目从2017年1月开始。1月是一年中最冷的季节，所以我首先谈谈冷害。

菜保拾零（一）

冷害，属生理性病害，冷害所致的蔬菜病害种类很多。在多种蔬菜上都会发生，而症状表现也五花八门，分辨不清时往往会将它误认为是一种侵染性病害。

记得在20世纪60年代，我在北京市农林科学院植保楼三楼办公。一到此时有不少菜农就拿着病叶找我问病，说：“老师您给看看，这种病用什么药防治？”那时办公楼的一楼就有专卖农药的“保保公司”，菜农问清楚后好去买药。

但是经我们诊断大多数不是侵染性病害，而是冷害，不需要用药。

例如，有一次有个大兴来的菜农，拿的是番茄病叶，叶尖发白（彩色图版1），问我用什么农药能治好它？我说是冷害，不用打药。只要不继续有冷害，慢慢地就能缓过来。

他听了以后很不满意，心想也不给开药，两三句话就给打发了。又说：“这一段时间天气不错，不可能是冷害。”还非要我到地里去给他看看。我当时觉得：就为这么点事儿，不值得跑一趟。可这位农民就是不干，说：“我天不亮就起来往这里赶，多么不容易。要不是冷害而是病害，损失就大了。”

那天我就搭研究所的便车去了大兴。

这个菜农种了一棚番茄，有病的番茄处于温室的最西边，多数病株分布在南侧离下风口不远的地方。我问他这里的下风口是否打开过，他说：“没有。”而他的老伴说：“打开过，一周前打开缝递药桶的。忘关了，下风口开了一中午。”

听她说后我觉得就更应当是冷害了。实际上番茄比较抗寒，温室温度缓慢降到3～5 ℃时对它的影响不大。但是，遇到温度骤然降低就会出现问题。我觉得他老伴说的情况完全符合这个条件。

另外，植株的冷害一般在当时看不出来，过一段时间才能表现出来。距那次开缝已经过去了一周，目前正是植株症状表现的时间，更证明了我当初的判断是正确的。

最后离开时，我把电话留给了他们，告诉他如果还有发展，可以打电话给我们。他们确实打过电话，但再没有提过叶片发白的问题。

实际上冷害可以延迟到春天。记得在21世纪初，我到北京市房山区韩村河镇蔬菜园区考察时，看到那里种植的番茄、黄瓜、茄子靠棚边的一行植株中上部的一些叶片发生许多病斑（彩色图版2～4）。开始以为是病害，打了些农药也没有效果。这次再让我给看看是什么病害。经过询问，才明白原来是因为放风不及时。即天气已转暖，到了该放风的时候棚温已达到40 ℃以上，番茄、黄瓜、茄子的叶片都萎蔫了，于是将棚侧面的风口打开，结果由于受到外面冷风的突然袭击，靠棚边的番茄、黄瓜、茄子“闪着”了。也有人怀疑我的看法，说心叶最嫩，为什么没有枯斑，而是中上部的叶片出现枯斑呢？实际上当时受害的叶片的确是刚刚露出的几片心叶，到现在已经是又过了几天了，新长出的叶片将它推向中上部。

在生产上还有一种类似的情况容易引发冷害，就是冬春季遇到了连阴天。日光温室不怕天冷，就是在黑龙江，日光温室内照样可以种菜。但是就怕连阴天。没有太阳就失掉了热源，一下子室温降得很低。例如：2015年冬天自11月初，北京的天气一直都不大好。先是连续20多天的阴天，过后又是一连串的雾霾天气。进入12月上旬，先是3天的雾霾，虽在中旬有几天晴好天气，但进入下旬又接连遇到6 天的雾霾天气。这段时间雾霾已经成了北京冬天的常态，菜农盼望着天晴。

值得庆幸的是，过了元旦天气转晴。但是遇到突然的放晴，可别认为是件好事儿。经验不足的菜农会想：这回可有太阳了，应当把苫打得大大的，让棚温尽快地升高。但没想到此时的蔬菜对强光的承受能力是有限的，揭开保温被，往往不到中午植株就会萎蔫，表现出缺水的症状。遇到这种情况，有的菜农开始给蔬菜浇水，结果是：浇到哪里植株死到哪里。

上面提到的3种所谓的冷害，都是因温度骤然变化所致，当时的绝对温度并不是接近冰点。只是温度变化得太突然了造成的。

如何应对这类冷害？只要在管理上十分精心，就可以避免。

一是在晴天的中午，尽量不要突然打开风口，防止冷空气从风口入侵。

二是不要在阴天浇水。阴天本来棚温就比较低，如果再浇冷水，就等于雪上加霜。地温会进一步下降，导致根系的吸收能力进一步降低。这时候叶片萎蔫往往不是缺水造成的，而是因为温度低使根系失去了吸收能力。

此外，在一段低温后突然天晴，应使棚温缓慢地升高。这是由于棚内的气温升高比较容易，但是地温升高比较缓慢。在棚内气温升高后，叶片的蒸腾作用加大，但在低温下根系生理功能还没有得到恢复，吸收能力较弱，会造成植株地上部水分供应不足，严重的也会引起叶片枯焦（彩色图版5、6）。遇到这种情况，有经验的菜农会采用回苫的办法来应对。即将苫布（保温被或草帘）放下来一些（如果日光温室覆盖的是草帘，可以隔一个放一个；有遮阳网的也可在中午将它拉上），逐渐地增加光照强度。一般经过2～3天，即可不用再回苫了。总之不能操之过急。

李明远，男，研究员，专业方向：蔬菜病虫害，E-mail：lizhendlmy@ 126.com

2016-12-02