“内心里跳动着可可的灵魂”

记者乔颖、韩茜：自从西班牙探险家从美洲带回可可豆并磨成磨成了粉，巧克力就成为人类的美食。可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，坊间流传着可可特有的苯乙胺使人有恋爱的感觉。

可帮助缓解痛经的“女月”

提起巧克力，人们想到的都是它如何美味。而瑞士新近推出的一种巧克力还能缓解痛经症状呢。

这款巧克力由卢塞恩的“爱之巧克力”巧克力生产商研制，含有60%的可可粉及17种瑞士草药的成分，取名“女月”。

“爱之巧克力”老板马克-威德默之前曾在一家顶级酒店担任糕点师。他在3年前他遇到了一个做草药茶的家庭，于是萌生了制作缓解痛经巧克力的念头。他耗费数月时间，在一名草药师的帮助下研制出了“女月”，定价为100克12.5瑞士法郎（约合86.7元人民币）。

威德默说“女月”含有的瑞士山间草药和巧克力中的化学分子反应，能够对身体产生镇静效果，痛经得以缓解。“我们想让女性的经期更加舒适。”

黑巧快到碗里来！

通常，高档巧克力都是可可纯度较高的黑巧克力，但因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此较不受大众欢迎。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化剂水平，有利于预防心血管疾病糖尿病。虽然吃黑巧克力有益健康，但不少人觉得黑巧的口感和味道不如牛奶巧克力。美国科学家找到了在保持牛奶巧克力口味的前提下吃得健康的办法，可以让牛奶巧克力具有和黑巧克力一样的有益特性。

北卡罗来纳州立大学的研究表明，在牛奶巧克力中添加花生皮中的酚类化合物可以使之具有与黑巧克力一样的抗氧化性能。从花生衣中提取抗氧化成分酚类化合物加入麦芽糊精，试吃员并没有发觉它与普通牛奶巧克力有什么不同。

这么做既不会影响牛奶巧克力的口味，还能比吃黑巧更有益健康。测试结果也显示，人们对添加花生衣提取物的牛奶巧克力的接受程度高于黑巧。

巧克力变身为健康轻卡的食品

第22届巴黎巧克力沙龙在巴黎开幕，30多个国家的约500个参展商，以全世界最新品种的巧克力、甜品和糖果为参观者开启浓情蜜意的味觉之旅。

本届展览特别倡导健康低热量的巧克力制作工艺，这也是近年来巧克力行业发展的总体趋势之一。比利时吉利莲巧克力公司高级品牌主管卡林说，目前巧克力生产商们特别注重增加可可含量，控制糖分，缩小巧克力体积，“这都是为了控制每块巧克力的卡路里含量，让巧克力变成一种健康轻卡的食品”。

“在巧克力的内心里跳动着可可的灵魂”，展览设立了可可专区，向参观者展示可可豆变身巧克力的全过程。络绎不绝的参观者，有的在以卡通人物、动物等为造型的巧克力前流连忘返，有的津津有味地品尝着各式巧克力和甜品。

每天下午上演的巧克力时装秀，模特身着由巧克力工匠们制作的巧克力服装，别出心裁的设计与模特们活灵活现的演绎引得现场观众叫好声连连。

巴黎巧克力沙龙创办于1995年，已发展成为欧洲乃至全世界巧克力、甜品和糖果行业的重要展会。