大型规模牧场如何控制原料奶体细胞数

2017-01-18褚立群

中国乳业 2017年12期

关键词：药浴体细胞牧场

文/褚立群

（上海光明荷斯坦牧业有限公司）

大型规模牧场如何控制原料奶体细胞数

文/褚立群

（上海光明荷斯坦牧业有限公司）

体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞等组成，其中嗜中性白细胞所占比例会高达90%以上。影响原料奶体细胞数变化的因素有病原微生物、年龄、应激、季节、遗传、胎次等。体细胞数的高低反映了奶牛个体或群体乳房被感染的程度。体细胞数偏高，会降低牛只的产奶量，间接地影响奶牛的生产性能；影响原料奶的质量和风味，缩短乳制品的保质期。从牛群的基础管理、设备维护管理、细节管理、数据管理等几个方面论述大型规模牧场如何控制原料奶的体细胞数。

牧场；体细胞；乳腺；原料奶；质量；风味

体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞等组成，导致奶牛体细胞数（SCC）升高的因素包括细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中最主要的是细菌感染。健康牛群奶缸样的体细胞数一般在20万～30 万个/mL，当牛群中发生乳房炎或牛只健康异常时，奶缸样的体细胞数就会迅速增加。欧美国家在20世纪即把体细胞数作为衡量奶牛健康的关键指标和衡量原料奶的质量指标，上海对原料奶体细胞数计价已实行多年，随着计价体系逐步完善，势必提升对原料奶体细胞数的要求。因此，控制原料奶体细胞数，提高牛奶质量，追求牧场效益最大化，已成为牧场质量管理工作中的重中之重，本文根据笔者所在牧场的实际工作进行体细胞数控制经验的总结，供业内同行参考。

1 基础管理

1.1 合理分群

对所有牛只，除根据常规方法分群外，为了便于日常管理，可以增加抗生素注射牛、康复牛、高体细胞数牛只的分群工作。挤奶顺序为头胎牛、高产牛、低产牛，然后为康复牛、高体细胞数牛，最后是抗生素注射牛，并在每次挤奶结束以后挤奶，以避免挤奶员的手、药浴杯、奶杯所引起的交叉感染；同时便于每天挤奶时做隐性乳房炎检测，及时反馈坏奶情况。另外，每次套杯后需要做好奶杯组的清洗消毒工作，有利于提高乳房炎治愈率，对此三类牛只中牛奶微生物超标的一律返回治疗栏。

1.2 DHI采样和检测报告的管理

每月1 次检测体细胞数有助于及早发现、预防治疗乳房炎，因此定期安排DHI采样员的培训，认真采集好每头牛只的奶样，对提高检测数据的准确性尤为关键。收到DHI报告后，应及时将体细胞数高于100 万个/mL的牛只进行整理，并结合牧场隐性乳房炎检测数据，查阅阿菲金系统及细菌鉴定数据，进行每月1 次系统性的梳理，真正做到源头管理。

1.3 垫料管理

每次挤奶前由赶牛工现场清理牛粪，注意死角，然后由清粪车及时清理通道；每周2 次清理牛床后三分之一区域并添加新鲜木屑。在气候潮湿或高温天气，根据牛只饲养密度、繁殖等不同情况，及时增加清棚或消毒次数；对高体细胞数、抗生素注射、康复舍中的牛只区别对待，增加牛舍消毒次数；同时对木屑做好入库前的水份检测管理，提高牛床舒适度和牛只上床率。

2 设备维护管理

设备点检维护和更新是对所有挤奶设备的易损配件、橡胶配件，根据使用频率和寿命，提前做好点检和维护计划；根据点检工作量，在确保不影响正常生产的前提下，安排人员在合适的时间段及时有效地进行点检更新。每天根据挤奶员、领班报修记录，及时做好日常维修工作；同时，设备维护员必须每天做好清洗和挤奶时的巡检工作，做到早发现、早维护。

3 细节管理

3.1 小毛巾的使用和监控

乳房清洁用的小毛巾均为全棉的优质小毛巾，每次使用后经洗衣房清洗，再用300 mg/mg的次氯酸钠溶液消毒15 min后脱水，最后经蒸汽消毒30 min后使用。用半干的小毛巾擦乳头，不仅便于去除乳头的污物，还方便擦拭喷淋后受潮的乳房。每头牛只使用2 条毛巾，第1条毛巾擦拭脏物，第2条毛巾对每个乳头逐一擦净，每擦一个乳区，调整毛巾擦拭面，确保毛巾不受污染；对个别乳房特别脏的牛只，不限制毛巾使用量，直至擦干、擦净为止。每周不定时抽查毛巾的清洁度和致病菌，及时反馈抽查信息，及时改进并考核。

3.2 碘伏的使用和监控

前后药浴液必须用冷开水稀释碘伏，遵循现配现用的原则。每次挤奶结束后，要求挤奶员冲洗废弃药浴杯中的剩余药浴液，将药浴杯冲洗干净后，放入清洗槽内，与挤奶设备同时清洗。每月不定时抽查药浴浓度，对每批次的碘伏原液的有效碘含量进行抽查，及时反馈每次抽查结果。

4 数据管理

在基础管理中，许多工作与微生物管理相似，但对于体细胞数的控制，必须以数据来辅助管理。

4.1 在每月1 次的隐性乳房炎检测时，不仅统计隐性乳房炎百分率，同时统计瞎奶头百分率，对新增的瞎奶头及隐性乳房炎病例均要记录以考核相关人员，对瞎奶头和隐性乳房炎乳区和奶牛蹄部做好标识，经质量复查后，将隐性乳房炎微生物超标的牛只集中饲养，以避免挤奶员错套奶杯，造成奶缸样微生物和体细胞数超标。

4.2 每天由挤奶员在挤奶前对头把坏奶、康复牛只进行采样，每周1次对高体细胞数牛只进行采样。质量员负责细菌鉴定，第2天将检测结果异常的牛只及时反馈；对挤奶员连续3 天采样的牛只，质量员必须做细菌鉴定。细菌鉴定分群标准为：对检测异常的，必须先查看阿菲金系统，两项偏差的牛只立即分群；系统无异常的再次复查采样，排除采样因素的影响；对微生物数高于1 万CFU/mL的牛只进行分群治疗；对酵母引起的高微生物数牛只，需要分乳区复查确认后，做好相应脚标，再转移到高体细胞数牛舍，在挤奶时区别对待，并废弃高

微生物乳区的原料奶；对个别乳区奶水异常、微生物异常的原料奶全部废弃，严重的牛只进行治疗。只有每天拒绝将临床坏奶和检测异常的高体细胞数的牛只原料奶倒入奶缸，才能从源头控制体细胞数。

4.3 每月1 次检测每个牛舍的体细胞数，便于合理安排原料奶装运和原料奶存放工作，避免高体细胞数原料奶单缸装运，导致上市奶体细胞数超标。

4.4 每天由兽医专人负责监控阿菲金系统中的数据，通过对产奶量、电导率、活动量中的两项偏差牛只进行数据分析，每班次挤奶时由领班负责跟踪电导率等异常的牛只。只有做到及时跟踪每班次挤奶的异常牛只，体细胞数监控才能落实在进缸前。