畜牧业的发展历程综述

蒋炳耀

（山东省高密市姜庄畜牧兽医监督管理站，山东高密 261500）

畜牧业的发展历程综述

蒋炳耀

（山东省高密市姜庄畜牧兽医监督管理站，山东高密 261500）

畜牧业的产生是人类社会历史上的第一次革命。它标志着人类对自然界进行改造的开端。随着社会的进步与发展，畜牧业先后经历了大步跨越的3个典型时期，分别为原始畜牧业、古代畜牧业和近代畜牧业。本文对这3个典型发展时期展开详细综述。

畜牧业 发展历程

1 原始畜牧业

1.1 采集与狩猎动物

原始人类的生活资料，主要来源是采集和狩猎。在长达百万年之久的劳动过程中，人类逐渐积累了经验，改进了工具，使人类有了捕捉活的动物的可能，创造了驯化野兽的必要前提。

1.2 洞养与圈养动物

人们逐渐将一些吃不完的活的野兽或小动物放在天然地洞内或圈以栅栏养起来，以备捕捉不到野兽时食用。

1.3 初期的畜牧业

随着社会生产力的提高，洞养圈养的野兽越来越多，随着岁月的流逝，部分野兽的性情开始渐渐温顺起来，进而驯化为家畜。这样就开始了初期的畜牧业。

新石器时代晚期，是我国原始畜牧业的发达时期。人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经过了漫长的历程：猎杀—捕捉—圈养—选择—繁殖—调教，使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失更加便于人类食用和使役。例如东亚狼和欧洲狼都被驯化为狗，亚洲摩费伦羊和中亚羱羊最终被驯化为绵羊，野牛被驯化为家牛等。

2 古代畜牧业

2.1 先秦时期（公元前21世纪～公元前221年）

夏商西周时期，畜牧业在社会经济中已经开始占有重要地位。六畜中的马、牛、羊、猪、犬等开始作为食用了。同时也成为奴隶主贵族祭祀的牺牲和殉葬品。商代帝王祭祀时的用牲量很大，多达几百头。

东周开始建立专业的家畜管理部门，由经验丰富的官员组成，管理畜牧业的发展。

春秋时期兽医科学得到发展。饲养技术包括拴养、栏养和放养，并发明了阉割技术。除了牛、绵羊、鸡、猪、马外，狗是主要的动物肉源。

2.2 秦汉时期

汉朝出现了农业生产的第一个高峰。我国汉朝时期农业耕作使用牛耕，畜牧业做出了巨大贡献。

2.3 三国两晋南北朝时期（220～589）

在魏晋时期畜牧业的发展频繁受到战争的影响。直到北魏时期，畜牧业才得到持续快速的发展。这个时期出现了中国第一步农业科学专著——贾思勰编著的《齐民要术》。驴和骡开始作为劳役使用，鸭和鹅开始采用规模养殖，有粗放、粗放与精养结合、精养三种饲养方式，阉割、圈养作为一种常用的育肥方式。

2.4 唐朝与宋朝

唐政府极端重视官营畜牧业的发展，设立了完善的管理机构，在中央有大仆寺、尚书驾部、尚乘局齐抓共管。且唐代对牧监畜群的增殖保护等还制定法律作为奖惩准则，可谓盛极一时。

宋代畜牧业总量较唐代较少，农业生产向北拓展，畜牧业生产向南推进。北方牧场向半农半牧状态发展。但饲养技术、改良技术、兽医技术相畜技术普遍提高。

2.5 元朝明朝与清朝

元代时期大力发展畜牧业，各种家畜的大牧群遍于草原，成为构成国力的主要资源。开辟牧场扩大牲畜的饲养规模成为蒙元国家的一贯政策。明清时期畜牧业成了主要的国家资源，较大的畜禽系谱开始出现，不同形式的畜牧业逐渐形成。

3 近代畜牧业

3.1 晚清民国时期1841～1949

1840年后，由于西方帝国主义的“船坚炮利”，打开我国长期闭关自守的大门，在资本主义列强大肆虐掠夺我国畜产品的同时，也陆续传入许多西方先进的畜牧科学技术，逐步建立起自己的畜牧管理与科研体系，促使我国古代畜牧业向现代化畜牧业发展。

3.2 新中国成立后（1949～至今）

新中国成立初期，畜牧业生产力水平很低。在一系列支持政策和措施下，在1953～1957年取得较大发展，生产水平有较大提高。1957年，中国大牲畜年末存栏量为8382万头，比1949年增长39.65%；其中牛增加1967万头，占到大牲畜增加总数的82.65%。

1958～1977年，中国相继经历了“大跃进”“人民公社化运动”“三年自然灾害”和“文化大革命”等，畜牧业生产遭到极大破坏。

1978年底，中共十一届三中全会召开，中国工作重点转移到社会主义现代化建设上，特别是家庭联产承包责任制的推行和市场经济改革的初步深化，畜牧业飞速发展，实现了畜产品供需基本平衡的历史性跨越。

到20世纪90年代后期，中国主要畜产品总量实现了供需平衡、丰年有余，但结构性、地区性的相对过剩、产品质量安全等问题仍然突出。随着1999年《关于加快畜牧业发展的意见》出台，标志着中国畜牧业开始逐步由数量增长型向质量效益型逐渐转变。随后2007年，国务院下发了《国务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见》，明确提出新时期要以构建现代化畜牧业、促进畜牧业健康持续发展为主要目标，中国畜牧业迈入新的发展阶段。

随着城乡居民收入逐年增加，人们对优质、安全、营养的畜产品需求不断增大。国家对食品安全问题高度关注，2006年和2009年相继通过了《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》。畜牧业一路波折走来，已逐步成为农业发展的核心。

[1] 颜景辰.中国生态畜牧业发展战略研究[D].华中农业大学，2007.

[2] 陈海燕.中国畜牧业政策支持水平研究[D].中国农业大学，2014