浅谈动物屠宰企业的消毒措施

王宗芳

（安徽省桐城市龙眠街道畜牧兽医站，安徽桐城 231400）

浅谈动物屠宰企业的消毒措施

王宗芳

（安徽省桐城市龙眠街道畜牧兽医站，安徽桐城 231400）

作者详细列举了动物屠宰企业相关的消毒方法、影响因素和类型，便于动物检疫员和动物屠宰企业员工细致了解和掌握，以便于在实践中具体运用。

动物 屠宰 消毒 卫生防疫

在生物界，病原体传播疾病要经过传染源、传播途径和易感人群。消毒主要是起到切断传播途径的作用，只要求达到消除传染性的目的，而对病原微生物及其芽孢、孢子并不严格要求全部杀。消毒防腐药是杀灭病原微生物或抑制其生长繁殖的一类药物，防腐是指阻止或抑制物品上微生物生长繁殖的方法，微生物不一定死亡。合理、适当的消毒，有效杀死病原体，减少给企业和外界环境带来的不良影响，也是企业健康发展的保证。根据《中华人民共和国动物防疫法》和猪、禽、牛、羊的相关屠宰检疫规程，对动物屠宰企业的消毒监督也是动物卫生监督的一项重要内容，是维护养殖业安全，保护人体健康，确保公共卫生安全的需要。笔者根据多年的生猪屠宰检疫工作消毒的知识和经验，浅谈如下。

1 消毒方法

1.1 物理消毒灭菌法

（1）热力灭菌法主要是干热和湿热。湿热煮沸法是100℃水煮沸5min可杀死细菌的繁殖体，杀死芽孢则需1～3h，若水中加2%碳酸钠可提高沸点至105℃，既可加速芽孢的灭亡，又可防止金属器械生锈。常用于消毒食具、刀、剪等。干热有火焰灭菌法，以火焰直接烧灼杀死物体中全部微生物的方法。焚烧常用于烧毁的物品，直接点燃或在焚烧炉内焚烧，如传染病畜禽、病死畜禽及产品、病畜禽垫料及其他污染的废弃物。

（2）辐射灭菌法，主要有紫外线、x射线和γ射线等，其中紫外线穿透力弱，常用于生产车间的入口处消毒，有效距离不超过2～3m，x射线、γ射线等可在常温下对不耐热的物品进行灭菌，也可用肉品的消毒而不破坏其中的营养成分。

（3）阳光和干燥也是很好的消毒方法。

1.2 化学消毒灭菌——常用消毒剂的种类及应用

（1）含氯消毒剂：常用无机氯化合物消毒剂——次氯酸钠10%～12%，和漂白粉（有机氯25%）以及有机氯制剂等含氯消毒剂可杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体及其芽孢、病毒、真菌等。地面环境或物体表面可用1%～3%漂白粉溶液喷洒消毒；粪便等排泄物消毒可按5份干粪加1份漂白粉搅匀放置2h；杀灭病毒可选用有效氯1000mg/L。漂白粉对金属及衣服、纺织品有破坏力，使用时应加以注意，其溶液有轻度的毒性，使用浓溶液时应注意人畜安全。

（2）过氧货物类：具有强氧化能力，各种微生物对其十分敏感，可将所有微生物杀灭。这类消毒剂包括过氧乙酸（18%～20%）、二氧化氯等。过氧乙酸0.5%溶液用于喷洒消毒畜禽地面、墙壁、食槽等；用5%溶液按2.5ml/m3化验室、仓库、加工车间等，0.2%～0.3%溶液在畜舍中喷雾，可带畜禽消毒。本品浓液能使皮肤和黏膜烧伤，稀液也有刺激性。

（3）碱类：常用的有氢氧化钠（烧碱）和生石灰，其中2%氢氧化钠能杀灭细菌繁殖体和病毒，4%溶液45min能杀灭芽胞。氢氧化钠对金属物品有腐蚀性，消毒完毕要冲洗干净，对皮肤和黏膜有刺激性，消毒畜舍时，应驱出畜禽，隔半天以水冲洗饲槽、地面后，方可让畜禽进圈。动物车辆进出门口的消毒池应放入适量的过氧乙酸。一般配成20%的石灰乳用于厩舍墙壁、畜栏及地面等的涂刷消毒。

（4）醛类：主要是甲醛，消毒方法：一是熏蒸消毒，适用于室内、器具的消毒，空间用甲醛溶液20ml/m3加等量水，然后加热使甲醛变为气体熏蒸消毒，温度应不低于15℃，相对湿度60%～80%，消毒时间为8～10h；二是用2%水溶液用于地面消毒，用量为每100m213ml。福尔马林为甲醛的水溶液，粗制的福尔马林为含36%的水溶液，2%～4%水溶液用于喷洒墙壁、地面、用具、饲槽等，1%水溶液可作畜体体表消毒。

（5）机械性消毒和生物法消毒，必要时也可以应用。

2 影响消毒作用的因素

（1）消毒剂的性质、浓度和作用时间。各种消毒的理化性质不同，对微生物的作用强弱也有差异。一般而言，消毒剂浓度越高，作用时间越长，杀菌效果就越好。

（2）温度和酸碱度。环境或组织的PH对某些消毒防腐的作用影响较大，即含氯消毒剂的升高温度可提高消毒剂的杀菌效果，最佳pH值为5～6。

（3）细菌的种类、数量与状态。不同种类的细菌对消毒剂的敏感性不同。如一般消毒剂对结核分枝杆菌的作用要比对其他细菌繁殖体作用差；有荚膜的细菌抵抗力强；老龄菌比幼龄菌抵抗力强；细菌数量越多，所需消毒剂浓度越高，作用时间越长。

（4）有机物的存在。消毒环境中，粪尿或创伤上部位的脓血、体液等有机物的存在，会影响抗菌效力。

（5）水质。水中的矿物质离子会影响某些消毒剂的使用。

3 消毒的类型

根据消毒的目的分为预防性消毒、临时消毒和终末消毒，预防性消毒即定期消毒，一般1～3d进行一次，每1～2周还要进行一次全面大消毒。临时性消毒指发生传染病时，通常在解除封锁前，进行定期的多次消毒，病畜隔离应消毒2次/d以上或随时消毒。终末消毒指为了消灭疫区内可能残留的病原体所进行的全面彻底的大消毒。

4 结语

动物卫生监督是一项政府赋予的神圣使命，除了检疫员的检疫检验，还要监督监管对象的消毒事务。本文仅就消毒部分作点介绍，除此以外，还要做好杀虫、灭鼠和防鸟。虻、蝇、蚊、蜱等节肢动物都是动物疫病的重要传播媒介。常用的杀虫方法有：物理杀虫法、生物杀虫法和药物杀虫法等。在传播疫病方面鸟类与鼠类有着许多相似之处，而且比鼠类的传播范围广、传播速度快。因此尽量防止鸟类侵入圈舍、接触畜禽。随着科技的进步和社会的发展，届时将更加有效地提高动物屠宰企业的消毒效果。