发酵床养猪模式利弊思考

赵厚伟 （江苏省睢宁县畜牧兽医技术指导站 221200）

发酵床养猪模式利弊思考

赵厚伟 （江苏省睢宁县畜牧兽医技术指导站 221200）

发酵床养猪模式在国外是比较成熟的一种养猪模式，自引进以来，发展比较迅速。其原理是利用微生物降解方法来处理粪便，从而达到减少污水排放，减轻粪便气味的目的，并给猪舍提供部分热量和消灭部分病菌，提高猪只生长、育肥速度，肉食品安全卫生也能进一步得到保障，同时起到环保和卫生的目的。在生产实践中，该模式自2008年引入睢宁县后，全县上下一度认为该模式将对传统养殖方式形成革命性颠覆，大家齐心协力誓要让这项模式在睢宁县生根、发芽、结果，政府在财政上给予补贴，在建设用地上给予优惠，在技术上邀请相关专家给予指导，一时间呈现出一片红红火火景象，然而仅仅过了五、六年，该模式就在睢宁县偃旗息鼓，引起广大养殖户的惊愕和不解，笔者通过对金地猪业、有盛猪业、富康猪业等养殖场的走访和实地考察，对该模式的原理和利弊进行分析、研究和总结，以供大家参考和借鉴。

发酵床养猪；利弊；原因；分析总结

1 发酵床的原理

发酵床养猪技术是我国本世纪初从日本、韩国等养殖业发达国家引进的一项新兴养殖技术，又称 “自然养猪法”或“生物环保养猪法”，因无污染、无残留、无浪费而迅速风靡，在全国范围进行推广，其原理主要是利用猪舍中垫料和添加了微生物活菌建造的发酵床，猪将排泄物直接排放在发酵床上，利用生猪拱掘习性，加以人工辅助翻耙，使猪粪、尿和垫料充分混合。通过有益发酵微生物菌落的分解，使猪粪、尿得到充分分解和转化从而达到无臭、无味，无害化的目的，该项技术是一种无污染、无排放、无臭味的环保养猪技术。

2 发酵床的优势

2.1 降低对环境的污染

我国每年规模化畜禽养殖产生的粪便达8.2亿t，其中仅有15%的粪便被沼气工程设施的养殖场进行处理，大部分只进行了简单堆积或任意排放，导致粪尿横溢四流，对周围环境产生不利，目前畜禽粪便已经成为农业方面亟待治理的污染源头之一，也给畜牧业持续发展带来严峻的挑战。利用发酵床养猪技术后，由于有机垫料里含有相当活性的土壤微生物，能够迅速有效降解、消化猪的排泄物，不需要再对猪粪进行清理打扫，也不会形成大量的冲圈污物，从而减轻对环境的污染。

2.2 提高了肉质，增加价值

发酵床养猪模式结合猪舍的特殊构造能够提高猪舍的通风透气性，并且猪舍的光照、温湿度均适于猪生长，再加上扩大运动面积，猪能够增加运动量，同时由于抗生素、抗菌药、消毒剂等药物的零使用，使猪肉品质和风味得到很大改善，从而生产出真正的绿色 “三无”猪肉产品。

2.3 提高饲料利用率

在发酵床的制作过程中，需要将锯末、谷壳、玉米精粉等按一定比例加入。通过菌种微生物的发酵，这些配料和猪粪部分转化为猪的饲料，在猪翻啃垫料时摄入，同时，由于猪健康的生长发育，饲料转化率提高，料肉比进一步降低，使出栏相同重量的猪可节省饲料10～15%。

2.4 减少疾病发生

发酵床中的垫料和猪粪混合物在微生物作用下，迅速发酵分解产生的热量并结合垫料充分翻动可以使垫料最高温度达到65～70℃，从而抑制病原菌的繁殖，有利于杀死寄生虫和一些病毒，如蓝耳病，56℃条件下20min就可以被杀死，沙门氏菌在60℃15min就被杀灭，伪狂犬病毒在4～37℃条件1～7d会失去活性，猪瘟病毒在60℃条件下2h失去活性，从而极大地减少病毒生存条件，有利于生猪健康生长。

2.5 节约成本，提供效益

采用发酵床养殖的猪场，由于不需要用水冲洗猪舍，节约水资源和劳动力，并且在环境温度达到零下20℃时，猪舍内的温度依然可保持在10～15℃之间，使用发酵床等于给猪铺了 “暖床”，给生猪提供热量，并减少猪舍热量损失，从而提高猪群生长速度。

3 发酵床养殖的缺点

我们在看到发酵床养殖优势的同时，在推广使用中同样不能忽视以下问题。

3.1 垫料成本较高

发酵床垫料主要采用农作物的下脚料，如稻壳、秸秆以及锯末、烂树叶等，需求量大且要求是天然没有经过化学处理的，但市场供应远远不能满足如此多的需求。谷壳都是季节性收储容易产生菌毒素，不利于发酵床中菌落的生长；秸秆由于农业机械化的推广，在收割时，大多就地还田，即使提前订购由于价格低、劳动量大、运输成本高等方面原因，许多农户也不愿和养殖场合作，导致来源不畅。

3.2 菌落投资性大，成本偏高

目前，推广基本上是比较粗放的垫料制作方式，提供不了生猪健康生长所需的条件，并且需要定期喷洒菌液，另外猪场发病时一旦投药，垫料中的益生菌由于抗生素的使用会有大量损失，需要及时补充菌液，然而菌液的成本很高，这样势必会增加投资成本。

3.3 床面的湿度不好控制

采用发酵床养猪模式，床面湿度必须控制在60%，过低不利于微生物繁殖，粉尘会引发呼吸系统疾病；而湿度过高，尤其是夏季，猪舍整体高温湿热的环境不利于猪生长，危害是显而易见的。

3.4 工作量偏大

采用发酵床养猪模式，工人工作量并不像许多宣传者宣传的那样省工省时，即投入一次受益一周期。由于发酵床养猪模式每天需要维持垫料的湿度均衡以及猪粪的均匀性 （生猪的排泄都是定点的，不会均匀的排泄到整个发酵床上），因此每隔段时间就要翻动垫料一次，池深料多，工人工作量自然也较大，和当初宣传相差太大。

3.5 霉菌毒素问题

发酵床中的垫料在发酵后存在大量霉菌毒素，猪有拱食的习惯，猪只采食含有菌毒素垫料后会引发免疫抑制，从而导致生猪抵抗力下降，食欲减退，生长缓慢等问题。

3.6 垫料易引起常见疾病

发酵床主要靠木屑、米糠等粉状物吸收生猪的排泄物，而猪有拱食翻土的习惯，木屑、米糠等粉状物会因为猪拱食而粘附在猪鼻周围，猪呼吸时很容易吸入，造成异物性肺炎，增加猪罹患呼吸道疾病的可能性，使猪呼吸道问题不能根除。另外通过调查发现很多猪场都存在个别猪对垫料过敏的现象，主要表现在皮肤生红斑，多为局部不规则性的红色图案。

3.7 消毒与疾病治疗存在矛盾

运用发酵床养猪模式，猪舍内不能使用化学消毒药品和抗生素类药物，如果使用，将会同时杀灭有害病毒和发酵床中的益生菌。在国外由于养殖规模大，散养户少，病种少，疾病传播率低，很多国家部分生猪疫病都得到了净化，生猪健康水平高；而在我国，由于大部分生猪疫病都没有净化，即使运用发酵床养猪模式，猪只生病仍时有发生，而猪生病时，难以采用化学消毒药品和抗生素类药物对病猪进行治疗，因此，该技术在我国将面临着两难的选择。另外，由于发酵床养猪的特性，如果猪场发生过猪瘟、蓝耳、伪狂犬等常见的动物疫病，常规消毒药不能使用，病毒将长期存在于发酵床上，使得猪场反复发生动物疫情。

4 小结与讨论

发酵床养猪模式确实是一种非常环保的养殖方式，但也存在着与睢宁县县情及传统散放式养殖模式是否相符的问题，笔者认为引进者在引进该项技术前应该调查睢宁县的生猪养殖模式、气候因素、疾病预防等方面的具体情况，因地制宜，引进一项新技术，除了要考虑养殖企业的综合实力，还要考虑地理位置、气候环境等因素。发酵床养殖生猪基本要求高，所以在选择发酵床技术时，首先要选择售前、售中、售后服务完善到位的厂家，一套完整的发酵床项目实施流程应当由前期规划、建造成本、引导备料、提供菌种、日常维护、后期上门维护等部分组成，这是发酵床能够养殖成功，高效、长期使用的保障。其次，现阶段的发酵床养猪只适用于育肥猪群，对于母猪和保育猪的饲养仍没有合理的解决方案。猪场要规模化发展，母猪群必须首先作为一个重点的猪群来考虑，如果按照传统方式饲养母猪，发酵床养猪机动灵活的特点将受到抑制；如果不饲养母猪，单纯从外地引进育肥猪也会增加养殖风险，这些问题在后期发酵床养殖中需要引起我们的足够思考。综上所述，一项新技术在引进前需要经过充分论证是否适应当地模式、品种、气候等各方面条件，适合的可以直接引进，不适合要进行改进后再引进，使之更加适合睢宁县县情，为睢宁县养殖业的发展发挥积极作用。

赵厚伟 （1972-），男，大专，畜牧师，从事畜牧兽医工作二十余年。