我国牛肉供给面临困境与应对措施

2017-01-15孙永芳

中国畜禽种业 2017年3期

关键词：肉牛牛肉养殖户

孙永芳

（青海省海东市平安区畜牧兽医站810600）

我国牛肉供给面临困境与应对措施

孙永芳

（青海省海东市平安区畜牧兽医站810600）

从牛肉的产量来分析，我国已经跃居世界前三，然而，我国牛肉市场供需矛盾非常突出，牛肉价格飞涨，且有持续上升的趋势，逐步增加牛肉供给成为非常急迫的内容，笔者认为存在市场供应能力严重不足、缺乏优良品种和饲养技术等问题，提出解决这些矛盾相应的措施。

牛肉供给；困境；措施

近些年来，随着我国国民物质生活水平的不断提高，食品消费结构的不断优化升级，牛肉需求量猛增，并有继续上升趋势，牛肉供不应求，使得我国虽然作为牛肉生产大国，但每年所进口的牛肉量非常大，这些矛盾急需得到解决，如何提高我国牛肉生产质量，扩大肉牛生产规模等，成为本文主要论述的问题。

1 我国牛肉消费特征

1.1 牛肉消费持续增长，需求潜力非常大

近些年来，牛肉的需求量持续增长，这种猛涨趋势，一方面说明我国国民的食品消费结构不断优化升级，对牛肉的需求量不断增加，另一方面也暴露我国肉牛产能量较低的弱势，再大量以高昂的价格输入到我国，使得我国成为廉价的劳动力输出国，而逐步陷入恶性循环的境界。人口不断增长是牛肉需求量逐步增大的主要原因，我国国民物质文化水平得到不断提高，然而与国际消费水平与结构还是存有较大差距。

1.2 牛肉价格持续上涨，并且一直处于高价位

从2000年初期开始到2013年前后10多年间，我国的牛肉价格一直处于不断上涨趋势，且其上涨幅度比同期猪肉等其他肉质食品价格幅度上升的更快。主要有两个层面的原因，第一就是牛肉供不应求，价格上涨；第二就是货币发行量过大，使得物价上涨，牛肉价格也增长。

1.3 牛肉进口量增长

我国牛肉净进口量创历史新高，在过去十几年间，我国牛肉进口量处于飞涨趋势。我国作为重要的牛肉消费大国与生产大国需要将生产大国的优势不断凸显，不仅依靠廉价的劳动力将本国所生产的牛低价以市场批发价格出售给其他国家，然后经过其他国家深度加工[1]。

2 我国牛肉供给面临的困境

2.1 牛肉产量增长难度

我国粗放式经济增长模式，使我国牛养殖还处于母牛与公牛分开养殖以及规模较小的模式，这一养殖模式使得我国牛养殖因为没有形成较大规模，而导致年出牛头数非常少，相关数据显示，我国年出栏100头肉牛以上饲养场占牛肉养殖户（场）总数的0.2%，出栏肉牛头数占全国总出栏头数的14.8%。这和西方发达国家的差距是非常明显且巨大的。

2.2 肉牛专用品种不足

优良肉牛品种是发展牛肉产业的基本保障，我国在这方面的优势非常明显，因为我国幅员辽阔，广大农村地区，基本上每家每户都养有耕牛，尤其是黄牛品种多样，然而，到目前为止并未培养出优质的肉牛品种。

2.3 饲养成本攀升，收益减少

即使现在牛肉市场供不应求，也使得牛肉价格飞涨，然而，对于养殖户而言，他们的肉牛养殖成本也在飞速增长，最终养殖户们所取得的牛肉养殖收益与牛肉价格并未同步增长，这对养殖户们的养殖热情没能有个很好的促进作用[2]。

3 应对措施

3.1 培育肉用牛专门品种

肉牛专用品种对于肉牛质量以及肉牛增重都是非常重要的因素。所以，当下最为紧迫的任务是培育出一批质量优良的肉牛专门品种。在具体操作方面，一方面可以充分利用我国现有的优势资源，我国牛品种繁多，这对于选出专门的肉牛品种将会是极大的帮助，因为它能够给予更为广阔的选择范围，根据所选用肉牛品种，从中选择各自的优势，最后综合各个肉牛品种的优势进行杂交，最终选出产肉量大、生长速度快，优质切块率高的优质肉牛品种；其次，为能够加快牛肉品种培育的速度，可以建立专门的肉牛品种培育基地，并制定长期规划，鼓励个人以及企业的投资等。

3.2 推进肉牛规模化养殖

主要有两种方法可以逐步推进肉牛规模化养殖，第一就是逐步扩大养殖户的内部饲养规模，从而获得资金上以及专门养殖技术上的大力支持，政府还可以通过补贴，奖励等方式鼓励扩大牛肉养殖的内部规模；第二就是逐步发展牛肉合作社的外部规模，形成规模经营，有组织有纪律，不断提高牛肉流通效率并且有效降低牛肉上市流通成本，使得牛肉生产效益和价格增长同步，可以实现 “公司+合作社+农户”的合作模式。