跻身国家保护名录——上杭槐猪

郑景顺+黄闻君

“六畜猪为首”，自古以来，福建省上杭县农村家家户户养猪，有“富人莫缺书，穷人莫断猪”说法，可见猪为农家之宝。据《上杭县志》（民国版）记载：“槐猪本地产，毛润泽，肉质甜美”。在漫长的历史长河中，上杭县培育了许多地方优良品种，主要有杭花猪、槐猪和官庄花猪。其中，槐猪久负盛名。由于上杭是槐猪的源产地，因此被称为“槐猪的故乡”。

上杭县先民大多从中原地区南迁而来，其中一支系从山西洪洞迁来的，传说这些从中原南迁而来的客家人将“乌猪”改名为“槐猪”。随着海上丝绸之路的开辟，汀江通航条件不断改善，上杭形成“上航三千、下航八百”的繁荣景象，上杭槐猪也就逐渐传到各地。上杭槐猪采取传统饲养方法，饲养时间长，其肉质具有氨基酸含量高、胆固醇含量低、口感细嫩等优点，深受广大消费者喜爱。因其通体乌黑俗称“乌猪”，单体重150斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒麟尾巴、美女腰”的外形特征。其以憨厚可爱、温顺善良、大智若愚而雅称“黑面郎”、“黑爷”，也以养猪能挣钱致富称作“乌金”。据说闽南人尤爱食其肉，赞其“好猪”，闽南话“好”与“槐”谐音，传入闽西便成了“槐猪”。

1974年福建农学院组织专家对上杭猪种进行了全面普查，确认槐猪的发源地是上杭稔田，被列为全国优良品种猪，现在是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪，开发利用的市场潜力巨大。

上杭县农业局负责人介绍，全县现有国家级槐猪保种场1家，省级龙头企业1家，槐猪规模养殖场12家，散养户近1000家，存栏母猪3000多头，2014年全县出栏槐猪近4万头，产值1.2亿元。福建省上杭儒溪槐猪有限公司是主力军，成立于2008年，总投资3000万。公司养殖场位于福建省龙岩市上杭县太拔乡彩霞村，交通便利，环境优美。占地500亩，已饲养槐猪母猪1000头，公猪38头，年出栏的商品猪15000头。现已在福州、厦门、龙岩等城市开设连锁专卖店50余家。

龙岩市农业局局长廖汉铭说，“上杭槐猪”地理标志已通过国家工商总局商标局审定授权使用，“上杭槐猪”证明商标荣获福建省著名商标，上杭槐猪品牌效应初步显现，已成为闽西的“新三宝”。他表示发展槐猪生产是闽西养猪业可持续发展的需要，也是增强闽西养猪业未来在省内外或国际上竞争力的新途径，可作为闽西特色畜禽产业、新农村建设的新兴产业、助农增收的重点产业来抓。