鸡年吃“鸡”，美味应景

烩烩小厨

对孩子们来说，春节除了可以拿到期待已久的压岁钱，还能吃到好多好吃的东西。鸡年新春，不妨利用这个机会，准备一些与鸡相关的应景美食，让孩子在享受美味的同时，也加深对生肖的理解。

鸡蛋面包盅

原料：高筋面粉100克、低筋面粉30克、鸡蛋30克、牛奶60克、细砂糖25克、盐2克、酵母2克、黄油20克。

做法：

1. 将除黄油外的所有材料混合，待面团揉至可拉成薄膜后加入黄油，均匀揉捏后放入温暖湿润的容器内，进行第一次发酵（面团需发酵至2.5倍大）。

2. 面团按压排气，分成4等份的小面团，分别滚圆后松弛15分钟。

3. 再次将小面团滚圆，放进模具内，开启烤箱发酵功能（35℃），将模具放入进行发酵。

4. 当小面团发酵至1.5倍大后，预热烤箱（上下火模式，180℃），将模具放进烤箱中层烘烤20分钟。

5. 面包脱模，晾凉后从顶部的1/3处切开，用小刀将2/3部分面包的中间挖空。

6. 敲一个鸡蛋在面包的挖空处，洒上少许盐、葱花。

7. 开启烤箱的嫩烤功能，将面包放进预热好的烤箱中层，烤制15分钟。

8. 再将1/3的面包盖上，继续烤制5分钟，香喷喷的美味面包盅就做好了。

贴心提示：发酵时可以在烤箱内放一碗水，以免太干。

盐焗鸡

原料：三黄鸡2只、盐焗鸡粉2包、花生油1匙、盐1匙。

做法：

1. 将鸡洗净沥干，先在鸡身上均匀涂抹细盐，再抹上盐焗鸡粉；别忘了鸡的胸腔内也要抹一些。

2. 在鸡身上涂一层油，放冰箱里腌制2小时以上。

3. 将腌制好的鸡用油纸或盐焗鸡专用纸包好，外面再包上一层锡纸。

4. 烤箱预热（上下火模式，230℃），将包着锡纸的鸡放在烤箱中层的烤网上，烤制60分钟。

5. 取出后用筷子插入鸡的腿部，抽出后没有血水流出即表示鸡已熟透了，直接撕块或是切块即可享用。

贴心提示：如果人数较少，准备的食材可以相应减量。

迷你汉堡

原料：高筋面粉175克、低筋面粉35克、鸡蛋25克、细砂糖20克、水100克、即发干酵母2.5克、盐2克、黄油20克。番茄、生菜、芝士片若干。

做法：

1. 将除黄油外的所有食材放入面包机内自动和面，加入软化的黄油后继续和面20分钟。

2. 取出面团，滚圆后覆上保鲜膜，进行约1小时的基本发酵（室温约28℃）。

3. 面团发酵至2倍大后，分为若干小圆团，松弛15分钟。再次滚圆后放入烤箱，开启发酵功能（38℃），发酵约40分钟。

4. 烤箱预热（上下火，180℃），面团放入烤箱中层，烤约15分钟后取出。

5. 番茄切片，生菜用开水烫过后沥干。鸡蛋打散，加入盐煎熟后用圆形模具切成圆形。

6. 将面包从顶部的1/3处切开，取一块鸡蛋铺在面包上，再铺上番茄片、生菜等食材。

7. 将面包顶部盖上，用模具在芝士片上压出图案后放在面包顶部即可。

贴心提示：汉堡的食材可以根据孩子的喜好与实际情况增减。endprint