膨大剂浓度影响葡萄贮存品质

膨大剂浓度影响葡萄贮存品质

据《北方园艺》2017年第17期《不同浓度膨大剂处理对“红地球”葡萄贮存品质的影响》（作者王萍等）报道，以“红地球”葡萄为试材，以清水为对照（CK），研究了不同浓度膨大剂(低浓度40、80 mg·L－1，高浓度 100、200 mg·L－1)处理对红地球葡萄贮存品质的影响。

结果表明，使用膨大剂处理后红地球葡萄可溶性固形物、可滴定酸和总酚含量下降快，且膨大剂的浓度越高，下降得越快；腐烂率、漂白指数和呼吸强度提高，膨大剂的浓度越高，提高得越多；低浓度(40、80 mg·L－1)膨大剂处理葡萄的金属螯合力和对DPPH自由基清除力最高，高浓度(100、200 mg·L－1)处理次之，CK 最低；贮存 30 d前，低浓度(40、80 mg·L－1)膨大剂处理葡萄维生素C含量、铁氰化钾还原力和羟自由基清除力最强，高浓度(100、200 mg·L－1)处理次之，CK 最低，贮存 60 d 后，CK 变为最高，高浓度(100、200 mg·L－1)处理变为最低。在实际生产中要考虑膨大剂对红地球葡萄口感、外观及保健功能的影响，根据需要合理使用膨大剂。

（王玥双/摘录）