浅析韩城市糯玉米生产现状及无公害栽培技术

侯学军，亢冰洁，王少杰

（韩城市种子管理服务站，陕西 渭南 715400）

浅析韩城市糯玉米生产现状及无公害栽培技术

侯学军，亢冰洁，王少杰

（韩城市种子管理服务站，陕西 渭南 715400）

糯玉米是韩城市早食玉米种植品种之一，其富含人体所需的各种营养物质，尤其是糯玉米果穗煮熟后柔软细腻、甜黏清香，具有独特的风味和极高的食用价值，推广糯玉米无公害高产栽培技术，是向专用化、标准化及产业化发展的必由之路。

糯玉米；生产现状；无公害；高产栽培

糯玉米是玉米中的特用玉米，富含多种营养物质，鲜食具有鲜嫩柔软细腻、清香黏糯微甜、皮薄无渣特点，煮熟后柔软细腻、甜黏清香，具有独特的风味和极高的食用价值。随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，消费者饮食结构的多元化已成为主流趋势，优质、营养丰富的鲜食糯玉米越来越受到消费者的喜爱，其市场需求量不断增加。

1 糯玉米的生产现状

1.1 糯玉米的特性和经济价值

糯玉米作为早食鲜食玉米，比甜玉米的营养价值更高、口感更好，而且籽粒黏软清香、皮薄，更容易消化吸收，市场前景乐观，而且经济价值高。韩城市自2010年引进试验种植，在品种选择、栽培技术、市场营销上探索和积累了经验，目前已成为区域早食玉米首选和主推品种，年种植面积达27.3 hm2，每年种植两季，平均产值达34 500元/hm2。现在韩城区域四季可以吃到鲜美香甜的糯玉米果穗，时下已经成为游客和休闲人的一种时尚食品。

1.2 糯玉米的种植特点

糯玉米在韩城区域主要是早食鲜玉米种植，生产周期短，比普通玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，籽粒黏软清香、皮薄无渣、内容物多以及易于消化吸收，产量虽然低于杂交玉米，但市场销售价格却是杂交玉米的几倍，经济效益高。

糯玉米品质佳、商品性好、适应性广，早食鲜穗在授粉后25 d左右可采摘棒子进入市场销售，也可在40 d后收玉米脱粒晾晒，精细加工成特色玉米糁，适时调节人们的食物结构，改善时下主食品种单一化的局面。

糯玉米播种可提前或延后，分期播种、分批上市，延长市场占有时间，增加种植收入。一般糯玉米留苗密度60 000株/hm2，每穗0.5～1元，保底收入30 000元/hm2左右，是普通玉米种植收益的2倍以上。

1.3 糯玉米的主要用途

鲜食糯玉米风味独特、食之微甜、黏性强、皮薄、质嫩、味鲜、口感好、易于消化，备受人们喜爱，鲜穗适合采收的上市时间较长，早收时甜而质嫩，晚收时糯性强、干物质含量高，可供蒸煮和烧烤。速冻糯玉米穗可常年供应市场，保鲜效果好，在冷藏条件下可以保存5～6个月风味不变，在低温（0～8℃）条件下可以贮藏10～15 d。适合加工特色食品，将糯玉米籽粒煮成粥，粒如珍珠、黏软稠糊、营养丰富，配以红小豆、桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，改善时下主食品种单一化的局面。

2 糯玉米生产中存在的问题

2.1 农户自发分散种植，自产自销制约规模化发展

在农产品不断走向专用化、标准化、无公害化的时代要求下，城郊区蔬菜户自发地小面积轮作种植早食糯玉米，很难进行规模化种植、集约化管理、标准化生产，无法与千变万化的市场对接。只能是自产自销，人力充足的户一人管理、一人加工市场销售，劳动力少的户以批发为主，市场风险大。因此，要提高种植业效益，必须从提高市场化程度入手。从一开始把农产品作为商品来生产，而没有标准化的生产过程，又怎能生产出内在品质一致、外观形态一致的商品呢？

2.2 种植规模小，引导扶持力度不够

城区周边设施种植早食糯玉米，由于各户种植分散、品种不一、基地较小，仅满足于自产自销，难以形成区域特色和市场优势。要跳出“物以稀为贵”的小农思想，就要加大政策扶植和技术引导力度，划定区域形成种植规模，创建一村一品或一村二品，使种植品种一致、生产品质优质，形成区域特色和市场优势。

2.3 市场营销面小，未形成区域优势农产品

目前特色设施早食糯玉米种植仅局限于城区周边蔬菜户自产自销、自我发展，局限于小面积种植，按成熟季节市场出售，既没有按区域优势农产品标准化生产，也没有注册商标创品牌，更没有注重规模化生产，进行深加工反季节销售，普遍缺乏品质理念与品牌文化，也没有在品牌营销上有所投入，品牌没有打响，市场份额低。

3 鲜食糯玉米无公害栽培技术

3.1 品种选择

在韩城区域可选择适应性广、抗病性强、稳产高产、果穗整齐、不突尖、果品外观好、籽粒均匀、品质优良、口感细腻、黏香有甜味的品种，如近几年示范推广种植的三北糯5号、中糯309、户糯1号等品种。

3.2 选地与整地

种植糯玉米一般应选择土质疏松、土层深厚、排灌方便的地块，最好在冬前应及早深耕，深度一般为25～30 cm，使土壤有较长时间的风化过程，并有利于冬季积蓄雨雪，踏实土壤。开春后，施入充分腐熟的土粪30000～45 000 kg/hm2，再撒施复合肥600 kg/hm2，用机械捋平耙细，减少水分蒸发，确保墒情充足、土壤细腻，为播种打好基础。

3.3 隔离种植，保持糯性品质

糯玉米授粉期如果接受普通玉米的花粉，当代糯玉米的糯性就降低变成普通玉米。为防止相互传粉，一定要隔离种植，即在种植糯玉米田块的四周200～300 m以内不能种植普通玉米，或者是糯玉米花期较普通玉米花期提前或推后20～30 d左右。

3.4 适期播种

韩城市双地膜糯玉米于2月中下旬播种，露地于4月中下旬播种，第二茬糯玉米于6月下旬播种。采用等行距种植，行距55～60 cm，株距26.4 cm，留苗密度为60 000～63 000株/hm2。

3.5 播种技术

播种采取分期进行的方式，可以均衡地供应市场，一般可每隔10 d播1批，搭配种植不同熟期的品种，以获得更好的收益。在土壤表层5 cm平均低温超过12℃即可播种，可以采取等行距种植的方式，无论是机械还是人工，必须是2～3粒种子分散于同一平面，种子上部覆细土3～4 cm，务必做到播深一致、覆土一致，才能一次全苗、齐苗、壮苗。

3.6 田间管理

在糯玉米生长至3叶期时应及早间苗，每穴留1～2株，当糯玉米生长至5～6叶期时进行田间定苗，每穴留1株。苗期及时进行浅中耕、松土，促使根系向纵深伸展，以促苗早发、茁壮成长。

在糯玉米生长至3叶期，也就是玉米抽雄前7～10d，应及时中耕松土，然后每公顷追施尿素300～375 kg、氯化钾225 kg，培土，保证此阶段对水分的需求。糯玉米生育初期发生玉米螟时，用45%一品松乳剂1 000倍喷雾，雄穗抽穗后用加保利可湿性粉剂500倍喷雾，每隔10 d喷1次。另外，糯玉米易发生叶斑病、锈病、蚜虫等病虫害，可参照普通玉米的防治法对其进行常规防治。由于糯玉米是鲜穗食用，使用化学药剂一定要按照安全隔离期用药，并于采收前20 d禁止施用任何化肥和农药。

3.7 适时采收与加工

鲜食糯玉米一般在授粉后20～25 d、果穗花丝干枯变黑褐色即可收获。过早采收糯性不够，过迟采收往往缺少鲜香甜味。在前1 d晚上或清晨低温时采收最佳，采收的果穗既可直接加工、速冻，也可自行将鲜穗煮熟，进入市场销售。

2017-02-03）

1005-2690（2017）03-0078-02

S513.048

B

侯学军（1971-），男，本科，农艺师，从事品种管理工作。