保健南瓜浅谈

侯成全，张有铎*

（1. 新乡县农牧局，河南 新乡 453000；2. 新乡县植保植检站）

保健南瓜浅谈

侯成全1，张有铎2*

（1. 新乡县农牧局，河南 新乡 453000；2. 新乡县植保植检站）

从南瓜的分类、营养成分、保健功能入手，介绍了保健南瓜的栽培、育种等技术。

保健；南瓜；栽培；常规育种；分子育种

南瓜（Cucurbita moschata）是葫芦科（Cucurbitaceae）南瓜属（Cucurbita）一年生蔓性草本植物，属于人类最早栽培的蔬菜之一。南瓜原产于美洲，前哥伦比亚时代(1492AD.之前)在美国西南部、墨西哥及南美洲北部被广泛栽培，元代传入我国，现已成为我国栽培范围最为广泛的蔬菜品种之一。

目前，国内对南瓜的研究文献很多，主要集中在资源分类、产品加工、功能应用、栽培技术、常规育种及分子育种等方面。

南瓜类型及品种繁多，分布范围广，多样化特点突出，是蔬菜中资源较为丰富、形态较为多变、色彩较为多样的种类，因此有专家称其为植物界的“多样性之最”。我们通常称的南瓜，其实包括五个栽培种：中国南瓜（Cucurbita Moschata），又名倭瓜；印度南瓜（C. maxima），又名笋瓜；美国南瓜（C. pepo），又名西葫芦；灰籽南瓜（C. mixta），又名墨西哥南瓜；黑籽南瓜（C. fi cifolia），而每一个栽培种又包含许多的类型和品种。除栽培种以外，南瓜属至少还包括12个野生种：C. texana，C. and reana，C. cylindrata，C. palmata，C. cordata，C. digitata，C. foetidissima，C. lundelliana，C. martinezii，C. radicans，C. okeechobeensis，C. sororia。

在我国，南瓜也叫倭(窝)瓜、饭瓜、金冬瓜、麦瓜、番瓜等。栽培史上，南瓜作为保健蔬菜，既可以当菜又可以代粮，在救灾救荒、填补蔬菜淡季市场空缺等方面起到了重要的作用。

南瓜有早熟品种、中熟品种、晚熟品种；果实分大南瓜、小南瓜；果实形状分圆南瓜、长南瓜；用途分食用品种、观赏品种、嫁接品种。

南瓜具有较高的营养价值，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。每100 g南瓜成熟果实含：能量84～167kJ、水分85～91 g、蛋白质0.8～2 g、脂肪0.1～0.5g、碳水化合物3.3～11 g、维生素A 340～7 800mg、维生素B1 0.7～1.14 mg、维生素B2 0.01～0.04mg、烟酸0.5～1.2 mg、钙14～48 mg、铁7.0mg、镁16～34 mg、磷21～38 mg。此外，还含有果胶、南瓜多糖、瓜氨素、生物碱、葫芦巴碱、甘露醇、活性蛋白、降血糖多肽物质等，这些物质对人体的健康具有非常重要的意义。

随着社会的进步和人们研究的深入，南瓜逐渐成为一种重要的营养保健食品。据《滇南本草》记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经。具有润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、治咳止喘、美容养颜等功效。近年来，国内外医学专家、学者研究试验表明，食南瓜还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

南瓜育种主要有传统育种与分子育种两种方式。目前，传统育种方法存在育种周期长、难度大、遗传性状不稳定等问题，育种进程较为缓慢。分子育种可以缩短育种时间，减少育种的盲目性，育种进程较快。但南瓜是离体再生比较困难的植物，这在一定程度上也限制了南瓜分子育种的有效实施，因此传统育种依然在南瓜育种上处于主导地位。

南瓜对土壤要求不严格，以砂壤土、壤土最为适宜。南瓜的病虫害主要有白粉病、炭疽病、霜霉病、疫病、病毒病、蚜虫、螨虫、蚂蚁、小地老虎等。

南瓜播种期在我国有较大差异，受气候条件、育苗设施条件、栽培方式、市场需求等因素的影响。

南瓜栽培可以育苗移栽，也可以直播，一般情况下用种量为4.48～11.94kg/hm2，苗龄20 d左右，2～3片真叶时进行露地移栽，保护地移栽可晚7 d左右，地温在14℃以上进行。

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S642.1

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1003-4749（2017）06-0027-02

2017-04-06

侯成全(1974-)，男，河南新乡人，助理农艺师，主要从事农作物栽培研究工作。

*通讯作者：张有铎(1979-)，男，河南新乡人，硕士，农艺师。主要从事种质资源与育种及病虫害研究工作。