百变美食达人

文/刘香英 图/方格子

百变美食达人

文/刘香英 图/方格子

【催熟、保鲜，我有绝招】

成熟的水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，所以，把未成熟的猕猴桃和成熟的苹果放在一起，这种催熟气体就会“传染”给猕猴桃，让它们很快变软变甜。

黄瓜撒上食盐后，细胞中的水分子就会穿过细胞壁，进入被黄瓜表面的水分溶解的浓盐水中，黄瓜也因大量失水而变得干瘪。这就是食盐可以让食品保鲜的秘密：因为食盐能够将食品中的水分除去，防止微生物的生长，从而达到食品不易腐败的目的。

【鲜花保鲜，美艳艳】

美丽的鲜花人人爱，只可惜它们凋谢得太快，快来学学科学保鲜的好办法吧。

1.用水和肥皂清洗花瓶，避免细菌和真菌滋生。

2.加入半瓶43摄氏度水温的自来水，并放置晾几分钟，把水中的气体完全释放掉。

3.在流水下以45度角剪切花茎，尽量不要剪掉叶子。

4.加入营养液，并每日更换新鲜水。

5.远离成熟水果，以免水果散发的天然催熟气体加速花的“衰老”。

【“狡猾”的人类】

水果天然释放催熟气体“乙烯”，可以帮助催熟其他水果。“狡猾”的人类发现这种特性后，想到了用化学的“乙烯”来促进果实的成熟。如猕猴桃自然放熟需要1个月才能达到可食状态，用化学乙烯来催熟，两周后就可以完全成熟了。

【生活小实验】

超市中经常看到许多食物要用保鲜膜来包装销售，那么，保鲜膜真的有“保鲜”功用吗？让我们一起来做个小实验检验一下吧。

材料：带刻度的玻璃杯（三个完全相同）、蒸馏水、保鲜膜、报纸

步骤：

三个玻璃杯中放入相同刻度的蒸馏水。

A杯子用保鲜膜封口，B杯子用报纸包住杯口，C杯子敞口放置。

三个杯子原位放置一周。

实验结果：

A杯：水量几乎不变。

B杯：水量介于A杯和C杯之间。

C杯：水量减少较多。

证明：

保鲜膜的确有阻止食物水分流失，隔绝空气的功效。