实用与美的结合—— 浅谈20世纪80～90年代豫北农村地区春节和民间美术

文/图：程敏

实用与美的结合
—— 浅谈20世纪80～90年代豫北农村地区春节和民间美术

文/图：程敏

本文通过记述20世纪80～90年代春节期间豫北地区农村蒸馒头、写对联、贴年画、剪窗花、挂彩旗等新年民俗活动，描写了普通农村百姓发现美、创造美、传承美的美好品质。这些春节民俗和民间美术活动，不仅点缀了人们的生活，为春节增加了喜庆气氛，表达了民众向往美好生活的愿望，同时还是文化传承、道德教育、审美传播的载体与工具。作者同时希望豫北农村的民间文化和民间美术能够与时俱进，继续发展下去。

民间美术；蒸花糕；年画；写对联；剪窗花；文化传承

程敏

中国艺术研究院2012级美术学博士

引言

我们这代人虽然从小在城市长大，但爷爷奶奶那辈儿却大多是在农村生活到老的。80年代初我和弟弟上小学时，每年寒暑假都会回到奶奶家或是外婆家住上一段时间，那是我们最期盼的快乐时光，因为不用写作业，还可以参加一些城市里接触不到的有趣活动。现在回想起来，这些民俗活动中或多或少都包含着一些美术的元素，启蒙了我们的美术认知，开阔了的视野，也促使我们执着于美的追求，并在艺术的道路上一直走下去。

城市里的人往往有一种莫名的优越感，认为生活在农村的人们不懂得欣赏美和创造美。这种想法是非常狭隘和片面的。在日常生活中，只要手边有一点点创造美的条件，农村里心灵手巧的男人女人们都会尽可能发挥想象力，创造出令人惊讶的美，并通过特定的方式一代代地传承下去。

“十里不同风，百里不同俗”，构成了我国丰富多彩的民俗文化。因为乡村民俗活动非常多，本文只是浅谈一下我比较熟悉的80～90年代春节期间豫北地区农村民俗中和美术相关的活动及其意义。

蒸馒头——美味精巧的手工艺术

无论城市还是农村，春节前的筹备都是一件非常复杂的工作，需要全家动员。城市里的人们，因为物流方便，家庭单位人口少，过节主要以购买商品为主。而在上世纪80～90年代的豫北农村，家庭仍以三代或者四代同堂为主，即使结婚居住在外的儿女也会春节回家和父母团聚，这种种原因，都造成了农村春节期间的民俗和城市里有较大的不同。

俗话说：“二十八，白面发；二十九，蒸馒头。”蒸馒头以前是豫北农村年前准备工作中一件非常隆重的事情，但再隆重似乎和美的创造也扯不上多大关系。其实不然。这“馒头”绝非是我们日常见到的馒头。华北地区以面食为主，长期以来发展出了品种繁多的面食样式。打个比方说，西式蛋糕房里有各式蛋糕和小点心，豫北地区过年期间的馒头就如同是“东方民间面点”，造型多样，味道甜美，并且寓意美好。好看又好吃的馒头甚至成了过年期间走亲访友的礼品。

妇女们会做很多好看好玩的面食,把面条绕成八字之后，中间用筷子夹在一起

蒸馒头并没有我们想象中的辛苦，相反非常有趣。其中最有意思的环节就是“做馒头”，这在我看来简直可以和陶艺制作相媲美。农村的那些巧媳妇儿就如同训练有素的艺术家，面团在她们手中就像陶艺中的泥团，可以随心所欲地做出各种好玩的“艺术品”来。

做馒头中的重头戏是一种非常大的“枣糕”，有的地区叫“花糕”“大馍”“枣花馍”的，样子很像西式面点里的生日蛋糕。因枣糕的糕与“高”同音，而且是一层比一层高，寓意日子红红火火，步步登高。所以成为家家户户必备的春节食物。

蒸花糕最主要的材料是白面和干枣。先从贮藏了一冬的大红枣里挑出光洁饱满的适量干枣，然后用水洗净泡好放一边候着。接下来和好面，擀一个圆圆的大面饼做底座，再揉搓出一些食指般粗细的圆柱形长条，用手挽成各种花瓣形状（有时会用筷子和剪刀作为辅助工具），整齐码在面饼上，然后在中心铺上一层红枣，第一层就做完了。上面再加上一层比底层略小的面盘，接着放上第二层手捏的面花瓣，中心铺枣；第二层完毕后再依次往上做第三层甚至是第四层，最上面一层往往是一个形状漂亮的面花朵，中心放上一粒大枣。这样做出来的花糕又香甜又美观，大的能重达七八斤，需要很大的蒸锅蒸40分钟左右才能蒸熟。出锅的时候，面白枣红，散发着诱人的香味，像一个漂亮的大蛋糕，真是又好吃又好看。

除此之外，妇女们还会做很多好玩好看的面食，俗称“小玩意儿”，主要是为了孩子们准备的，如“小刺猬”“鱼”等等。把面揉成团，有时里面会包上红豆，先捏出尖尖的头，用红豆贴出两只眼睛，再用剪刀剪出有规律的排排小刺儿，就做成可爱的小刺猬了；或者把面做成扁鱼的形状，用干净的梳子在鱼背上和鱼尾上印出鱼鳞似的花纹，再用红豆或绿豆点出眼睛，就是一条寓意年年有余的“鱼”；还可以把面揉成长长的面条形状，从两头向中心弯曲盘绕，绕成8字形之后，中间用筷子夹在一起，用刀把8字的两个圆圈从中间切开，一朵漂亮的四瓣花朵就出来了，然后在花的中间加上红枣，就变成了一个简单精致的枣花馍，蒸熟之后加色点染，既美观实用，又可作为礼品馈赠……

蒸馒头工作量大，需要跟家里的大姑子小媳妇甚至孩子一起团队以合作

蒸馒头的工作量非常大，要准备出过年一个月的口粮。因为春节期间走亲戚、回娘家的习俗在豫北保存得很好。每到过年时节，家里来往人口众多，做饭招待就成了主妇们忙碌的一件大事。有了现成的各类馒头和花糕，稍一加热，主食就有了，很是方便。但一个月的主食都是枣糕肯定不行，因此还要有各种包子，如豆包、菜包和肉包等等。由于工作量大，就需要家里的大姑子小媳妇甚至孩子一起团队合作，既增进了感情，也交流了手艺，孩子们也从中学会了很多揉、捏、搓、盘、剪、堆、垒面团的方式，锻炼了手的灵巧和协调能力，以及对美的初步认识。

这些各式馒头和花糕还有一个重要的功用就是祭神。爷爷奶奶辈儿的人会在大年初一迎神之时将一些面点供于神位之前，既感谢神的庇护，也表达一种丰衣足食的美好愿望。这时馒头和花糕就成了人与神交流的桥梁，寄托了一种古老的祈愿。

一件件精美的枣花糕，造型整洁、概括，内蕴饱满丰富。既是食品，又是精美的工艺品，同时还是祭神用的贡品，正是这些复合性功能使它成为一种最易普及、最易传承的民间艺术形式。直到今天，豫北地区农村的老人们仍保留着春节蒸花糕的习俗。

买年画，画年画——视觉艺术的传承

一说到年画，很多人马上想到的是四大年画出产地：天津杨柳青、山东潍县、苏州桃花坞和开封朱仙镇，以及它们各自鲜明的年画风格。可说实话，这是学问人的观点。只有学问人喜欢四大年画那种原汁原味的“土味”，所谓大俗大雅。乡下的老百姓买年画并不认什么产地什么特色的。年龄大点的爷爷奶奶也许会买一张朱仙镇的灶王爷（版画）贴在祭祀用的神龛上。年轻的大姑娘小媳妇儿买年画就买那新鲜好看寓意好的，最好能跟得上时代比较时髦的。

贴春联

20世纪80～90年代已经是改革开放后了，工业印刷的年画已经开始普及。鲜艳逼真的港台明星照开始流行，一些电影故事或者戏曲剧照也印刷出来投放年画市场，有的是一张纸上印刷8张图片，配上文字，就成了挂在墙上的连环画图片。这些内容都很受欢迎，并且非常具有时代特色。

当然一些比较传统的内容，如“天仙送子”“麻姑送寿”等神仙、历史故事题材，或者梅兰竹菊等传统题材，亦在受欢迎之列。但也不是木版年画或者杨柳青年画，而是艺术家创作之后由印刷厂印刷出来的比较精美的印刷画片。

还有一种比较特殊的，就是专人画的年画。比较富裕的家庭，会弄张“中堂”（旧时挂在厅堂正中的大幅字画）挂在堂屋正中，可以是画的也可以是买的。而家里若有善画之人，会买合适的纸张，裁成所需的大小自行创作，勾画点染，施墨敷彩，效果很是不错。我小时候因为学画画，就给奶奶画过“四美图”等，奶奶喜欢得不得了，但凡有客人来家里拜年，她就得意地介绍给别人。

不管哪种形式，从年画的选择可以看出时代的变化和人们审美趋势的变化。但年画的形式没变，整体上追求线条单纯、色彩鲜明、愉快热闹的气氛；年画的内涵也没变，它是民间祈福迎新的一种美术表现形式，承载着人们对未来的美好憧憬，具有浓郁的民族特色与乡土气息。

写对联——书法的欣赏和学习

春联本身的作用和意义本文就不再赘语。豫北民俗把春联叫“对子”，或者“对联”。现在商店里卖的春联样式五花八门，贴金烫彩，鲜艳中总透着些浅俗的气息，凸显了热闹，少了些文气。80年代初，工厂生产的对联还比较少，样式和内容选择空间都不太大，因而很多人家依旧采取书写的方式。

城市里的居民由于住房少，有一两副对联就够了。但农村不一样，农村有院子，院子里往往有两三座朝向不同的房屋，房门也多，还有自家灶台和院子里的树木等，都需要贴对联，甚至窗户两边都要贴上。这样，就需要大大小小十几幅对联。

写对联当然要找书法好的人。那时候的农村，除了年龄较大的老人，中青年都念书识字了。书法好一点儿的人，这时就成了香饽饽，乡里乡亲的就会找来帮忙写对联，被要求帮忙的人也欣然乐意，邻里乡亲的情谊是暖的。当然也有书法一般，愿意自己一试身手自己书写，用今天的话说，图的就是DIY的乐趣。

红纸是买来的，是很稳很红的那种颜色。再找一瓶墨汁和一只毛笔就可以了。首先把纸按需要裁成大小长短不同的长条形状。院门上的春联最大，一张红纸的长度基本是不够的，还要接上一部分；窗户上的对联稍小些，树上的大约50厘米长，上面只写几个字的吉祥语。对联的内容有广泛流传下来的，也有从有关春联的书籍里摘录下来的，都是些祈福纳祥、抒发美好愿望的词句，如“天增岁月人增寿，春满人间花满园”“一干二净除旧习，五讲四美树新风”等。贴在墙上和树上的有“出门见喜”“春色满园”等短句，也有“国泰民安”“太平盛世”等，反映了人们祈求国家富强的美好希望。

写春联，大人写春联的时候，孩子们往往都在旁边看着

剪窗花

大人写对联的时候，孩子们往往会在旁边看着，对书法的敬仰与羡慕成为他们最好的老师。我小时候就是在看父亲书写对联时喜欢上书法艺术的，并且喜欢屋子飘满墨香的味道。父亲也是适时地鼓励我们学书法写对联。安阳地区的书法比较闻名，多多少少和民间对书法的认同和支持有关系。

对联快书写好的时候，主妇们就开始用面熬浆糊，当对联墨色干透，男人们就会在需要粘贴的地方刷上浆糊，把对联贴上去。

让我们从绘画的角度来欣赏这一场景：萧肃的冬天里，天空、院门、房屋、树木都呈现出不同层次的灰颜色，红色的对联点缀其间。清一色的红底黑字，大大小小长短不一的长方形，形成了鲜和灰的对比，统一中有变化，是一幅极美的画面。

剪窗花、挂彩旗——朴实无华的装饰艺术

中国很多地区都有剪窗花贴窗花的传统，豫北地区也一样。只是这里并没有形成一种独特的地区风格，而是更加的随性和平民化。

以前的窗花不单单是美化生活用的，而是有其非常实用的价值。80年代的豫北农村住宅普遍还是传统的人字形屋顶，房顶高，屋里没有暖气，为了方便取暖和做饭，屋内多是砖砌的炕，炕边上紧邻砖垒的炉灶，主要以烧煤块取暖。那时烟囱还没有普及，为了避免煤气中毒，家家户户窗户上的玻璃都只安装五分之四左右，最上面的部分空着，贴上窗花，起到透气和美观的作用。窗花每到过年时节就会更换。

剪窗花和贴窗花，一般在家里的“扫尘”（就是大扫除，“尘”与“陈”谐音）之后进行。豫北地区的习俗是“二十五，糊窗户”。每到这时候，家家户户桌上就会摊着鲜艳的各色纸张（以红纸居多），姑娘媳妇们把大的纸张裁剪成与窗户适合的正方形，先层层对折，随着手中的剪刀发出的“咔擦”声，纸屑飘落,一张张简洁漂亮的剪纸就出现了，或是几何图案，或是花鸟鱼虫，风格粗犷豪放，简练夸张。需要特别指出的是，豫北民间剪纸很少用“画”或者“刻”的方法，全凭淳朴的感情与直觉印象为基础，随心所欲，信手剪出。因为很少事先设计，纸张又是层层对折过的，剪窗花的人不知道自己最终剪出来的究竟是怎样的画面。这样剪窗花的过程就有了一种奇妙地期待，在把纸张层层打开铺平的那一瞬间，除了美丽的窗花，收获的还有惊喜和喜悦。

当家家户户都把自家院前的街道挂上彩旗

当然，集市上也有卖各地生产出来的窗花，什么“莲年有鱼”“喜鹊登梅”“榴开百籽”等，由于采用了套色技术，色彩丰富，非常精美，但总不及自己剪得实用亲切。当各家各户都把窗花贴上窗户，整个房屋甚至整个村庄马上就具有了柔媚的韵致，真是美极了。

剪纸总是会剩下些零碎纸张，也会被人们利用起来。家里美了，村庄里的街道还没有装饰。人们就会把剩下的彩纸裁成6厘米x30厘米左右的长方形或是三角形，按30厘米左右不等的距离一张张顺序贴在长长的细绳上，这就是彩旗，安阳地区称其为“过节码子”。当彩旗贴到足够长，就会把它们挂在街道两边的树梢上。一条两条彩旗并不明显，当家家户户都把自家院前的街道挂上彩旗，一条街、两条街……整个村庄就会被装饰成五彩缤纷的色彩，随风飘扬，煞是好看。

剪纸艺术因附丽于生活，比任何一门艺术都流传面广，群众基础非常深厚，后来进入了中小学课本，成为学习的功课。从某种意义上来说，普通的农村妇女是中国民间剪纸手工艺中最基础的队伍，正是她们，将人们平凡的生活点缀得如此瑰丽多姿，满足和传承了老百姓对美的精神追求。

经过这一系列的装饰，农村的春节远比城市里的春节更美更加有趣。春节期间的豫北农村，远远望去，彩旗飘扬，像是迎接来拜年的客人，也是欢迎回家看望父母的儿女们。走进村子，就走进了一个新鲜热闹的海洋，街道上花花绿绿，家家户户都是新鲜的对联、窗花和年画，当然还有热情的乡亲们。

小结

蒸馒头、写对联、贴年画、剪窗花、挂彩旗……这些民间特有的驱邪纳祥、装饰美化生活的迎新年风俗活动，表达了民众向往美好生活的愿望。不仅为春节增加了喜庆气氛，同时还是文化传承、道德教育、审美传播的载体与工具。河南之所以成为书法大省文化大省，和民间百姓对书法绘画的喜爱和支持不无关系。

随着时代的发展和城镇化的推进，农村也进入了电视电脑互联网时代，人们的生活越来越好。现在的春节和我小时候的记忆已经大不一样了，有人外出旅游，有人在家看影碟，有人上网打游戏，过年的年味越来越少。然而，文明的标志应是传统文化和现代文化并存，共同发展。希望豫北农村的民间文化和民间美术能够与时俱进，继续发展下去。因为作为中国社会最基层丰富多样的乡村文化，才是国家文化发展的根基，也是国家文化强盛的真正体现。