和果子 东京细腻心

和果子，需要细细品尝的一种生活仪式

东京六月的梅雨总是让人提不起精神，夏目先生在文学课上抱怨梅雨太长，“梅雨入り”之后仿佛如影随身，阴雨苍白中需要些色彩的慰藉。于是茶饭之后，和果子便是一日最佳的点缀了。

每天放学，走在东京的街头，发现东京的每一条小道上大概都有一家和果子店。日式点心是前人的馈赠，早已深深渗透进日本人的一生。就像老港人离不开港式茶点、英国人离不开红茶曲奇一样，和果子已成为一种生活仪式，平凡中需要细细品尝。

出于好奇，我总是在遇见夏目先生的时候询问他和果子的种类到底几多。

夏目先生狡黠地笑了，他说，不如你每遇见我一次，就向我细数你尝过的果子数，我也与你比试一二，看谁知道的数量多。

这个机智的老头，分明不知道实际数量，却以挑衅的较量，提起了我“不穷尽，不罢休”的兴致。

从石衣、最中、桃山、锦玉的半生果子，再到“朝露”“月玲子”“锦玉羹”的风雅名字，我和夏目先生就这样较上了劲，也更激发了师生间关于“吃货”的友谊。

表面和深层的距离，只差细腻而已

会吃自是平常，会做才更深入。夏目先生指导我们文化创意产业的课程，这个脑洞深不见底的先生，在幽默风趣中也不忘向我展露两手真功夫。

一次饮食文化课，先生忙里偷闲，要与我同行，我因此得见了地道的和果子的做法。

只见先生将红豆煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，豆馅用年糕包住，或用微带苦味的鲜绿抹茶粉、充满水果芳香的大吟酿、散发浪漫气息的粉红樱花馅和平日常见的甜点相互搭配。抹茶粉、红豆馅、白玉粉、日本酒……各式各样的精美小点心，花样在先生手中变换，难以穷尽。晶莹剔透是因每道工序的精准，是慢下来的生活节奏，是手作的用心。

和风素材不仅美味且有益健康，使用于甜点中还能带出独特的新鲜感，并增添一抹优雅的日式风情。

他说你看，老头子也有一颗细腻心呐，种类哪能穷尽呢？

所以当我跟他半开玩笑地说起东京这座城市的行人和建筑都规矩而单调，深色的楼宇和几乎穿一模一样黑白套装的上班族让我感觉不到这里鲜活色彩的时候，夏目先生一脸焦急。

他说，表面和深层之间的距离，也只差你的细腻而已。

于是六十几岁的他，穿着一身棉麻衣裳，硬朗而欢快地在课余时间领着我们一群孩子去那些最老、隐藏最深的店。好地方不在于它的游人如织，而好味道当然是酒香不怕巷子深。

不等，本身就是一种诱惑

在东京，最爱的店，也就是东京银座的清月堂。

喧嚣繁华中的小店，从始至终坚持着传统的工艺，老板说，日料的安静致远可以让人有一种清风徐来的感觉。

清月堂用流动的水来制作和果子，并且从第一代起就立下规矩“一代一果”，就是说每一代都必须制作一种有自己理念的和果子。

清月堂的老板是夏目先生的故友，我也因此和老板渐渐熟络起来。偶有闲聊，还笑话老板的创意一定是被祖训逼出来的。

“强为用心，才有创新。”老板无奈地冲我笑道，然而笑容里有对每一种新鲜和果子的向往。

现在店里最为人气的果子叫“Otoshifumi”，这个果子创作灵感来自于鸡蛋，是一种蒸气果子，并且还体现和果子的季节性，比如1月会有草莓馅。

“过季不候”这样的限量版，用新鲜中抓住人的味蕾。

不等，本身就是一种诱惑。

初来东京的时候，是迷茫的，正如很多东京的待业小青年一样，前方路阻且长。生活在这里略显得有一些局促，热闹仿佛不是自己的。而清冷之中，最令人感动的，是那些陌生的关心，仿佛就此春江水暖。

据清月堂老板可靠的消息，夏目先生在店里结识了一生的挚爱，所以和果子仿佛是他们的定情之物，甜而不腻，清爽长流。饮茶而配果子，平衡抹茶的苦涩，也没有太多复杂的味道扰乱心神，这不正是爱情吗？

和果子的香气与满是诗意的生活

日本人是细腻的，和每一道日式料理，每一盘和果子一样，在不经意间就给了你最温柔的关怀。讲究减法取胜的料理中，和果子的用料也不甚多，和果子的香气，是来自大自然的恩泽，是米、红豆、芋、肉桂、姜、薄荷等散发出来的微妙的芳香。

所有的一切，夏目先生说，你需要用心去体会。

从那时起，梅雨季节中那些黑白灰或是透明的雨伞，行色匆匆地走在东京街头的脚步声，仿佛也有了韵律和节奏。我开始喜欢这样的阴雨天气，湿度大，遮阳，凉爽清新的空气吹拂着衣袖，就像在喝冰镇的白桃味宇治抹茶。

这大概是个适合生活的城市吧。清风阳光下，随处可见的绿地让人惬意。感觉只要心情不舒畅的时候，去临海公园，去皇居，去东京任何非商业区的街道走走，吃上一骨瓷“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”，成就满是诗意的生活。

最爱不过是细腻的点睛

临走之时，再次拜访夏目先生，问道：日本人最爱的料理是什么？

夏目先生答：大多数人喜爱寿司，或者拉面，抑或是具有家庭情怀的酱汤。而我因着和果子，深深地迷恋着这座城市，精致而优雅，闲适而用心。

竟没有了挑衅？这可不是先生的风格，于是先生问：中国的港式茶点与和果子，你最爱哪一个？脸上仿佛“答案不是和果子，我会吃了你哦”的表情。

我思考许久，种类已经不重要，大概爱每一道点心的精致和细腻吧。

不妨去品尝兼具和风色彩、香气和风味的三种乐趣，去看午后金色的阳光撒在树上，看豆腐块似的一栋栋颜色素净但又各不相同的小楼，想要穷尽我们的好奇，细腻才是点睛之笔吧。