扬州食品工业园景观地域文化的表达实践

赵 岩，宗士良，胡海波

（1. 南京林业大学 风景园林学院，江苏 南京 210037；2. 南京林业大学 南方现代林业协同创新中心，江苏 南京 210037）

扬州食品工业园景观地域文化的表达实践

赵 岩1，宗士良1，胡海波2*

（1. 南京林业大学 风景园林学院，江苏 南京 210037；2. 南京林业大学 南方现代林业协同创新中心，江苏 南京 210037）

江苏省扬州市食品工业园由传统的工业园区向旅游型工业园区转型，园区景观依托食品产业基础和城市旅游服务业资源，将地域文化的创意植入突出“食品工业”主题，融合扬州市风雅闲适的传统饮食文化和生态科技引领下的现代食品工业文化，多条文化线索并行交融，将园区优化升级为糅合美食、生态、科技、欢乐等核心元素的特色食品工业旅游公园。自然层面的地域文化资源构建了工业园区的生态景观基底，打造绿色的生态工业园区；人文层面的地域文化的创意植入突出“食品工业”的园区主题，充分挖掘与“食”有关的地域文化底蕴，从独具特色的扬州地域及食品工业企业文化中寻找灵感。

扬州；地域文化；旅游型工业园；景观；表达

随着人们对自然生态环境和工业文化价值保护意识的提高，工业园的景观建设已经日益引起重视。在当今设计领域日趋国际化和同质化的趋势下，增强文化特质、提升文化品味与内涵，愈发成为当下景观设计中的重要议题[1]。地域文化是园林景观设计重要的创作素材[2]，是一定地域的人民在长期的历史发展过程中通过体力和脑力劳动创造的，并不断得以积淀、发展和升华的物质和精神的全部成果和成就[3]。在工业园景观建设中通过凸显地域文化，旨在营造一个更加符合时代要求、人性需要，更能发挥个人和企业创新潜力的优美、高效、舒适、健康的工作、生活和娱乐场所[4]。

本研究以扬州食品工业园景观规划设计为例，把握由传统工业园向旅游型工业园转型发展的契机，通过挖掘园区地域文化资源，强调地域文化在工业园景观设计中的体现，塑造园区特色，突显企业文化，提升园区景观价值和园区形象，并有效增强工业园景观的吸引力。

1 背景

江苏省扬州市是中国首批历史文化名城，具有浓厚的文化氛围和悠久的文化历史。位于广陵区的扬州食品工业园是2007年启动建设的食品产业集聚区，一期开发3.06 km2，园区毗邻宁通高速公路，地势平坦，河网水道纵横交错，京杭大运河及古运河纵穿腹地，具有江南典型的水网景观特征。锦通食品、亲亲集团、欣欣食品、绿叶食品、三和四美酱菜、扬大康源乳业等知名食品企业已陆续入驻园区并顺利投产运营。目前，为了打造世界文化名城的要求，以及食品产业升级转型的需要，食品工业园将重新定位和发展。园区发展目标旨在打造以现代食品产业为核心，将休闲旅游与产业相融合，把食品工业园建设成融生产研发、展示交流、工业旅游、体验休闲为一体的都市旅游目的地。因此在景观规划设计中面临的一个重要挑战，就是在开展食品工业旅游的新命题下对园区景观进行优化提升，融入扬州地域及食品工业的文化特质，体现园区鲜明的景观特色和风格特征。

2 地域文化资源及分析

通过对扬州食品工业园景观以及地域文化资源的发掘与提炼，从自然及人文层面将文化资源归纳如表1。

从表1中可以看出，扬州食品工业园本就处于扬州典型的旅游休闲型城市氛围当中，在自然及人文层面均具备丰富多元、特色突出的地域文化资源，为园区景观的规划设计提供了良好的创意来源。自然层面的地域文化资源构建了工业园的景观生态基础，通过理解和维护该地段生态系统中的自然过程，进行最节省和最有利的规划[5]，寻求工业景观与自然生态系统之间的平衡和协调，营造可持续发展的绿色工业园景观。人文层面的地域文化资源应从“食品工业”的园区特色出发，充分挖掘与“食”有关的地域文化底蕴，从独具特色的“食”文化中寻找灵感，运用现代景观设计的语言符号，追寻“舌尖儿上的”工业景观。

表1 扬州食品工业园自然和人文资源Table 1 Natural and cultural resources in the food industrial park

3 地域文化表达实践

成功的景观设计应独具匠心地对基地所具有的特定条件进行传承与再现[6]。扬州食品工业园景观依托优质的食品产业基础和城市旅游服务业资源，地域文化的创意植入突出“食品工业”主题，融合扬州市风雅闲适的传统饮食文化和生态科技引领下的现代食品工业文化，多条文化线索并行交融，将园区优化升级为糅合美食、生态、科技、欢乐等核心元素的特色食品工业旅游公园。

景观规划设计中对园区景观地域文化的表达概括为“水绿相依、古风雅品、今朝博兴”。“水绿相依”是对自然文化资源特色的表达，“古风雅品”即对人文、历史资源特色的表达，“今朝博兴”则是对食品产业及园区企业文化资源特色的表达，体现新时代条件下以工业旅游发展为导向的工业园区景观特色。

3.1 水绿相依——尊重自然肌理，确定园区景观格局

在对园区规划空间布局和自然资源进行详细调查的基础上，充分利用原有的自然条件，依托场地的现状特征，寻求场地与规划设计的最佳契合点[7]。以滨水绿带、道路绿带为骨架，串联公园、广场、街旁绿地、企业附属绿地等，形成“蓝链绿网”的绿地结构模式，构建处处水绿相映的大公园体系（图1）。

两端的京杭大运河和古运河湿地打造传承运河文化的湿地公园，贯穿园区内部的坝基河、吴庄河、三联河三条水系，精心设计滨水景观，大量采用乡土植物、观果植物和郊野花卉，构建具有秀美扬州园林风格、又兼备自然野趣的生态休闲亲水区。

为了满足园区慢行休闲和工业旅游线路的需求，规划中沿道路及水系绿带设置慢行道，以此串联园区的主要景观资源节点，合理组织安排各园区企业的工业旅游路线，将工业旅游休闲和自然生态资源、绿地景观格局紧密结合，共同营造亲水、宜居、乐游的可持续发展的工业园区。

3.2 古风雅品——地域文化符号化，营造标志性景观

将地域文化资源转换成符号的形式作为信息表达[8]，形成的地域文化符号特征不仅有助于增强情感归属，更能反映区域的特色标志性文化[9]。园区景观设计以盐运文化、食品工业文化、淮扬美食文化作为创意来源，从中寻找灵感，探索以符号化的景观语言诠释其内涵，进而形成具有园区特征的标志性景观。

盐运文化的符号表达手法之一，是从食盐晶体的抽象几何构图中寻求灵感，从微观的食盐晶体造型中折射出古老的盐运文化。例如，其晶体结构造型元素应用于景观桥的几何网状拉索造型、铺装的图案样式、景观亭的晶体切割风格的顶面设计等，颇具后现代解构风格的景观小品构筑，展示了一段凝固在盐晶中的扬州记忆。

食品工业文化的符号表达，从代表食品工业文化的食品元素中提炼景观符号，则表现为与美食、食品密切相关的景观节点。例如，位于园区东大门入口处的欢乐谷主题公园的“糖果广场”是进行每年美食节的户外集散广场，糖果色的色彩应用成为视觉亮点；而“筷”乐叠水景观（图2）则提取“筷子”造型进行创意设计，配合叠水喷泉，营造欢快趣味的环境氛围；“勺尖上的樱桃”创意雕塑（图3）也是从食品元素中获取造型，富有趣味感。

淮扬美食文化的表达，淮扬美食中对于“色、香、味”的极致追求，在景观设计中抽象成为红黄蓝三原色呼应，形成入口的“食•舞”标志小品；园区绿化选择色艳、花香、果美的植物，通过大量应用各类观果植物打造可食用的景观。

图1 城市大公园结构体系Figure 1 Structure of the food industrial park

图2 “筷”乐叠水效果图Figure 2 Sketch of cascade with chopsticks

图3 “勺尖上的樱桃”效果图Figure 3 Sketch of sculpture

3.3 今朝博兴——科技创新展新意，企业文化放光彩

扬州食品工业园由传统的工业园区向旅游型工业园区转型，在这个过程中，科技和创意成为工业景观发展的热点，优秀的地域文化特色为文化创意提供了不竭的动力[10]。在实践中探索以现代、新颖、多元的表达方式展现地域文化和企业文化，融入科技创意新活力，实现扬州食品工业园科技、美食、欢乐的发展目标。

园区景观设计中大量采用新型生态技术和材料，如雨水花园、透水铺装、垂直绿化、有机循环、清洁能源等，通过利用生态技术手段来展示企业绿色、生态、环保的文化理念，集中体现出工业园区秉承可持续生态发展的宗旨，营造出人与自然和谐发展的绿色生态工业园。

食品工业文化及企业文化给园区的景观建设和工业旅游的开展提供了丰富的基础资源，在园区景观规划中引入时尚先进的开发模式和景观形式，融工业生产与景观展示、互动体验为一体，为地域文化的表达披上时尚的外衣。园区中有维扬豆食、三和四美酱菜等扬州独有的百年老字号品牌企业，以及扬大乳业、五丰冷食、亲亲集团、锦通食品、青岛啤酒等著名食品工业品牌。景观设计结合各自的企业文化寓教于乐，如“豆你玩”迷你花园迷宫、以酱菜缸为特色种植器皿的蔬菜农场、冰淇淋卡通乐园等，将“游”的时尚概念融合到园区景观中，丰富的展示性、趣味性与体验性景观不仅可让人流连忘返，同时彰显了作为食品工业园区的特有的地域文化。

4 小结

现代工业园的景观建设已不再停留在满足生态绿化的基本需求上，融合地域文化特征的乐居、乐游、乐业的综合新型园区是发展的趋势潮流。景观设计中应充分利用当地的特征作为设计过程和设计构图中的主题，以产生独特的与文脉相关的设计思路[11]。

扬州食品工业园由传统的工业园区向旅游型工业园区转型，园区景观依托优质的食品产业基础和城市旅游服务业资源，将地域文化的创意植入突出“食品工业”主题，融合扬州市风雅闲适的传统饮食文化和生态科技引领下的现代食品工业文化，多条文化线索并行交融，将园区优化升级为糅合美食、生态、科技、欢乐等核心元素的特色食品工业旅游公园。自然层面的地域文化资源构建了工业园区的生态景观基底，打造绿色的生态工业园区；人文层面的地域文化的创意植入突出“食品工业”的园区主题，充分挖掘与“食”有关的地域文化底蕴，从独具特色的扬州地域及食品工业企业文化中寻找灵感。

扬州食品工业园的景观设计是一次实践探索，地域文化的融入成为提升和优化景观品质的有效手段，促进了工业生产与休闲旅游的良性互动和持续发展。

[1] 李同予，邹广天. 景观设计文化内涵表达的符号学阐释[J]. 建筑学报，2013（10）：86－92.

[2] 刘慧芳. 园林景观设计中的地域文化的探讨[J]. 城市设计，2014（7）：70－72.

[3] 杨婷，季菲菲，吉文丽，等. 地域文化在城市景观设计中的表达——以吴起城区景观为例[J].西北林学院学报，2013，28（3）：240－ 244.

[4] 俞孔坚，黄国平. 高科技园区的发展战略与生态规划——以广东省南海信息产业园为案例[J].城市发展研究，2001，8（3）：58－64.

[5] 俞孔坚. 追求场所性：景观设计的几个途径及比较性研究[J]. 建筑学报，2000（2）：45－48.

[6] 翟俊. 应对环境同质化的景观实践[J]. 中国园林，2012（5）：113－115.

[7] 徐宁伟，杨凡，史琰，等. 传承地域文脉，倡导绿色生活——兰溪植物园景观规划的实践与思考[J]. 中国园林，2015（9）：85－89.

[8] 吴维伟. 公共设施设计中地域文化符号的运用研究——以磐安工业园区公交车亭设计为例[J]. 现代装饰，2012（4）：104－105.

[9] 马岩，李鹏波. 地域文化特色在城市景观小品中的表达[J]. 现代园艺，2013（10）：52－54.

[10] 朱小龙，朱胜甲. 地域文化特色在文化创意产业中的应用[J]. 美与时代（城市版），2015（8）：93－94.

[11] 王晓俊. 地域·场地·空间——南京溧水城东公园设计的一些思考[J]. 中国园林，2011（11）：14－17.

Expression of Local Culture in Yangzhou Food Industrial Landscape Park

ZHAO Yan1，ZONG Shi-liang1， HU Hai-bo2*
（1. College of Landscape Architecture, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China; 2. Collaborative Innovation Center of Sustainable Forestry in Southern China, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China）

Yangzhou food industrial park in Jiangsu province would be transformed from traditional one to industrial tourism park. Landscape planning and design should be based on resources of industrial basis and urban tourism service, with “food industry” as the theme, traditional and modern food culture as factors, combined with local natural and cultural resources.

Yangzhou; local culture; industrial tourism park; landscape; expression

TU 986

A

1001-3776（2016）04-0064-04

2016-01-16；

2016-04-30

江苏省科技厅前瞻性联合研究项目基金（编号BY2014006-06）资助

赵岩（1976－），女，博士，副教授，研究方向：园林规划设计与理论；*通讯作者。