专业来自耐心

吴淡如

我上了很多和生活有关的课程，也遇到许多有趣的人。

比如说葡萄酒课吧，就有人和我一样，喝久了，就想对自己的饮料多了解一点。

烹饪课上的有位同班大姐已经很会做菜，学了并不是想开餐馆，而是想要在买菜时多一些“懂的乐趣”。果然，买了半辈子鱼，她发现了新的乐趣，懂得了更专业的挑鱼法。

有些事，还是真的得“专业”才明白的。

学了之后，会发现梦想只是痴心妄想。比如，我曾梦想要买葡萄酒庄，上了课后，才发现，我的天哪，一桶在不锈钢桶里发酵的红酒，里面的存量可能有8000升，过程中非做不可的各种搅拌动作，也不是现代化机械可以全部代劳的，不说这个，光摘葡萄选葡萄就可以让我的手断掉……

任何的事情要做成功，原来都急不得，省不得，都是一步一步来。上料理课时，我也从老师的示范中明白，原来许多菜之所以好吃，每一项步骤都省不得。有的菜，要弄三天才好吃，前头的处理过程，是后来烹煮成功的关键。如果过程处理草率，上好的材质也会变成一锅猪食。

走捷径，味道总是没有一步一步来得好。

专业来自耐心，来自有耐心培养乐趣，有耐心累积经验，有耐心分析问题，有耐心检讨过失。

有耐心的人，对人友善，对自己温和，一步一步往前走。就算还没达到目的，生活也是享受。