低蛋白质饲粮添加甘氨酸对肉仔鸡生长性能、胴体组成和血液生化指标的影响

杨永岳 武书庚 王 晶 许 丽 张海军* YVES Mercier

(1.东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨150030；2.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，生物饲料开发国家工程研究中心，北京100081；3.法国安迪苏集团公司，安东尼92160)



低蛋白质饲粮添加甘氨酸对肉仔鸡生长性能、胴体组成和血液生化指标的影响

杨永岳1,2武书庚2王 晶2许 丽1*张海军2*YVES Mercier3

(1.东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨150030；2.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，生物饲料开发国家工程研究中心，北京100081；3.法国安迪苏集团公司，安东尼92160)

本试验旨在研究在低粗蛋白质(CP)饲粮中添加甘氨酸(Gly)对肉仔鸡生长性能、胴体组成和血液生化指标的影响。选用180只1日龄健康爱拔益加(AA)肉仔鸡(公雏)，随机分为3组，每组6个重复，每个重复10只。3组分别为：正对照(PC)组，前期和后期饲粮CP水平分别为22.0%和20.0%；负对照组，前期和后期饲粮CP水平分别为18.0%和15.5%；Gly组，在负对照组基础上添加Gly，使饲粮Gly和丝氨酸水平为2.32%。试验期42d，分为前期(1～21d)和后期(22～42d)2个阶段。结果表明：1)饲粮CP水平降低4.0～4.5个百分点，试验1～21d的料重比(F/G)显著升高(P<0.05)，22～42d的平均日增重(ADG)显著降低(P<0.05)；添加Gly后，1～21d F/G显著降低(P<0.05)，22～42d ADG显著升高(P<0.05)，达到了与PC组相似的生长性能。2)CP水平降低，肉仔鸡42日龄胸肌率降低了9.5%(P<0.05)、腹脂率提高了60.3%(P<0.05)；添加Gly后，胸肌率提高了17.6%(P<0.05)，腹脂率降低了34.6%(P<0.05)，获得了与PC组相似的胴体组成。CP水平降低、添加Gly均未显著影响屠宰率、全净膛率和腿肌率(P>0.05)。3)各组间血液生化指标均无显著差异(P>0.05)。可见，低CP饲粮中添加Gly可以改善生长性能和胴体组成，结果提示了Gly在肉仔鸡低CP饲粮中的可应用性。

肉仔鸡；低蛋白质饲粮；甘氨酸；生长性能；胴体组成

近年来，我国蛋白质饲料资源匮乏，每年需大量进口大豆、鱼粉等。同时，畜禽对饲料粗蛋白质(CP)的利用率低，粪尿中大量氮排放使环境负担加重。目前，利用营养调控手段，在低CP饲粮中添加合成氨基酸(AA)，可在维持动物生产性能的前提下，提高CP利用率、减少动物饲养过程中蛋白质原料的使用量，因而低CP饲粮的研究和应用广受动物营养学界关注。

为了消除不同饲料原料中AA的消化率差异，低CP饲粮配制正由“理想蛋白质模式”向以“可消化AA”为基础的“理想蛋白质AA模式”转换。理想蛋白质AA模式是以赖氨酸(Lys)为基础，各种AA与Lys比值恒定的AA需要量模型。甘氨酸(Gly)又称2-氨基乙酸，系家禽的必需AA。Gly不仅可以作为合成蛋白质的前体，作为一种功能性AA，还可参与肌酸[1]、尿酸(UA)[2]、谷胱甘肽[3]以及亚铁血红素[4]等物质的合成，起到免疫调节、保护细胞[5]和抗氧化[6]等作用。研究表明，畜禽饲粮CP水平降低超过一定限度，会影响生产性能[7-8]，系因某种营养素的缺乏。低CP饲粮中，Gly是限制性AA[9-10]。现有关低CP饲粮中添加Gly的研究，主要集中在肉仔鸡生长前期，对于生长后期和全期研究较少。因此，本试验研究了在低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡1～42日龄生长性能、胴体组成和血液生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

晶体Gly购自河北和美氨基酸有限公司，纯度99%。

1.2 试验设计与饲粮组成

试验选用180只1日龄体重接近、健康的爱拔益加肉仔鸡公雏，随机分为3组，每组6个重复，每重复10只鸡。试验期42d，分为前期(1～21d)和后期(22～42d)2个阶段。正对照(PC)组前期和后期饲粮CP水平分别为22.0%和20.0%，负对照(NC)组分别为18.0%和15.5%；Gly组在NC组基础上补充Gly，使饲粮Gly+丝氨酸(Ser)水平为2.32%。

参照NRC(1994)、《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)，采用理想可消化AA模式[安迪苏(Adisseo)推荐模式，表1]配制基础饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表2。本AA模式在肉仔鸡生长前后期相同，是Adisseo为在生产中简化应用而设定。基础饲粮采用冷压制粒，以颗粒料形式饲喂。

表1 理想可消化AA模式Table 1 The ideal model of digestible amino acids1)

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) %

续表2项目Items含量Content1～21日龄1to21daysofage正对照组PCgroup负对照组NCGroupGly组Glygroup22～42日龄22to42daysofage正对照组PCgroup负对照组NCGroupGly组GlygroupL-异亮氨酸L-Ile(98%)0.150.150.270.27L-组氨酸L-His(99%)0.050.050.110.11L-色氨酸L-Trp(99%)0.030.030.070.07L-苯丙氨酸L-Phe(99%)0.130.13亮氨酸Leu(99%)0.100.10甘氨酸Gly(99%)1.001.30维生素预混料Vitaminpremix1)0.020.020.020.020.020.02矿物质预混料Mineralpremix2)0.200.200.200.200.200.2050%氯化胆碱50%cholinechloride0.100.100.100.100.100.10硅藻土Celite1.960.963.041.74合计Total100.00100.00100.00100.00100.00100.00营养水平Nutrientlevels3)代谢能ME/(MJ/kg)12.7712.7712.8313.1913.1913.27粗蛋白质CP22.24(22.56)18.02(17.89)19.20(19.05)20.06(20.23)15.51(15.40)17.04(17.11)钙Ca1.001.001.000.900.900.90有效磷AP0.450.450.450.400.400.40赖氨酸Lys1.10(1.23)1.10(1.24)1.10(1.25)1.05(1.21)1.05(1.19)1.05(1.20)蛋氨酸Met0.51(0.54)0.61(0.63)0.61(0.64)0.50(0.51)0.61(0.63)0.61(0.64)蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys4)0.79(0.83)0.84(0.86)0.84(0.89)0.76(0.78)0.80(0.82)0.80(0.84)色氨酸Trp0.260.210.210.220.200.20苏氨酸Thr0.74(0.79)0.74(0.77)0.74(0.78)0.70(0.76)0.70(0.75)0.70(0.75)缬氨酸Val0.92(1.03)0.89(0.95)0.89(0.96)0.85(0.96)0.85(0.93)0.85(0.92)精氨酸Arg1.33(1.37)1.22(1.26)1.22(1.29)1.17(1.29)1.17(1.23)1.17(1.25)异亮氨酸Ile0.87(0.89)0.77(0.79)0.77(0.80)0.77(0.83)0.74(0.76)0.74(0.81)亮氨酸Leu1.64(1.75)1.28(1.47)1.28(1.45)1.49(1.73)1.16(1.34)1.16(1.33)组氨酸His0.52(0.58)0.44(0.51)0.44(0.54)0.47(0.57)0.42(0.53)0.42(0.55)苯丙氨酸+酪氨酸Phe+Tyr1.67(1.82)1.24(1.39)1.24(1.36)1.49(1.7)1.10(1.26)1.10(1.25)甘氨酸+丝氨酸Gly+Ser5)1.82(1.92)1.33(1.45)2.32(2.55)1.62(1.74)1.03(1.16)2.32(2.47)半胱氨酸Cys0.28(0.29)0.23(0.23)0.22(0.25)0.26(0.27)0.19(0.19)0.19(0.20)

1.3 饲养管理

采用4层笼养，23h光照，强度为30lx。鸡舍温度第1周30℃，之后逐渐下降，第4周降至25℃。试验期间自由采食、饮水，饲养管理参照《爱拔益加肉仔鸡饲养管理手册》。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生长性能

分别于试验第1天、第21天和第42天09：00之前，以重复为单位称空腹体重，记录各重复采食量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 胴体组成

试验第42天，每重复选取2只体重接近该重复平均值的肉仔鸡，屠宰，分离胸肌、腿肌和腹脂，计算全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4.3 血液生化指标

分别于试验第21天和第42天，每重复选取2只体重接近该重复平均值的肉仔鸡，翅静脉采血，抗凝管存放，3000r/min离心10min，取上清液分装，-20℃保存。总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、UA和尿素氮(UN)含量采用全自动生化分析仪测定，试剂盒购自上海科华生物工程股份有限公司。

1.5 数据处理

采用SPSS 16.0软件的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析(22～42d生长性能采用协变量方差分析)，Duncan氏法检验差异显著性，以P<0.05为差异显著性标准，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响

由表3可知，试验1～21d，NC组F/G显著高于PC组和Gly组(P<0.05)，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)。Gly组肉鸡21日龄体重有大于NC组的趋势，差异不显著(P=0.098)。试验21～42d，各组间ADFI、F/G无显著差异(P>0.05)，NC组ADG显著低于PC组和Gly组(P<0.05)，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)。试验1～42d，ADG方面，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)，均显著高于NC组(P<0.05)；F/G方面，NC组显著高于PC组(P<0.05)，Gly组与PC组差异不显著(P>0.05)。可知，降低饲粮CP水平影响肉仔鸡生长性能，补充Gly可改善低CP饲粮对肉仔鸡生长性能的影响；Gly对后期ADG升高明显、对前期F/G降低明显。

表3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响Table 3 Effects of Gly addition in low CP diets on growth performance of broilers

2.2 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡胴体组成的影响

由表4可知，降低饲粮CP水平和添加Gly对42日龄肉仔鸡的腿肌率、屠宰率和全净膛率未见显著影响(P>0.05)。NC组胸肌率显著小于PC组(P<0.05)；Gly组较NC组胸肌率显著提高(P<0.05)，与PC组差异不显著(P>0.05)。NC组腹脂率显著高于PC组(P<0.05)；Gly组较NC组腹脂率显著降低(P<0.05)，与PC组差异不显著(P>0.05)。可知，降低饲粮CP水平，降低了肉仔鸡胸肌率、提高了腹脂率，未见影响腿肌率、屠宰率和全净膛率；添加Gly可增加胸肌率、降低腹脂率，未见影响腿肌率、屠宰率和全净膛率。

表4 低CP饲粮中添加Gly对42日龄肉仔鸡胴体组成的影响Table 4 Effects of Gly addition in low CP diets on carcass composition of broilers at 42days of age %

2.3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标的影响

由表5可知，肉仔鸡21日龄时，各组血液生化指标无显著差异(P>0.05)，但NC组UA含量低于PC组和Gly组。42日龄时，各组TP、ALB含量差异不显著(P>0.05)，但PC组数值上高于NC组和Gly组，且Gly组高于NC组；UA含量方面，NC组低于PC组(P=0.059)，添加Gly后UA含量有升高的趋势(P=0.059)，但仍低于PC组。UN含量在各组间无显著差异(P>0.05)。可见，降低饲粮CP水平，UA含量有下降的趋势，未见影响UN含量；添加Gly，有提高UA含量的趋势，未见影响UN含量；肉仔鸡42日龄时，与正常CP饲粮相比，低CP饲粮TP和ALB含量较低，添加Gly后有所提高。

表5 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标的影响Table 5 Effects of Gly addition in low CP diets on blood biochemical parameters of broilers

3 讨 论

3.1 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响

1994年，Baker等[11]提出了以真可消化AA为基础的肉仔鸡理想AA模式，为肉仔鸡AA需要量的研究奠定了基础。正常CP饲粮仅需添加Lys、蛋氨酸(Met)和苏氨酸(Thr)，而其他必需AA含量均高于理想蛋白质AA模式需要量，过量的AA不被机体利用而排出体外，存在浪费现象。本试验参考的为Adisseo推荐的比例，与Baker等[11]推荐模式较为接近，并已被本实验室多次验证其有效性。

Gly一般被认为是家禽早期生长的必需AA，或条件性必需AA。低CP饲粮中添加合成AA能促进肉仔鸡生长[12]，但CP降低超过3个百分点，生长受阻[13]，可能是低估了某种AA的水平，使其成为了限制性AA。前人研究低CP饲粮中分别添加不同的非必需AA是否能够消除生长抑制现象，结果表明Gly可促进生长，达到与饲喂正常CP饲粮相同的生产性能，而谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(Asp)和脯氨酸(Pro)却未能达到同样的作用[9,14]。低CP饲粮中补充限制性AA的种类和顺序与饲粮组成[15]和饲粮CP水平[10]等有关。关于肉仔鸡低CP饲粮的研究表明，继Met(总含硫氨基酸，TSAA)、Lys、Thr、缬氨酸(Val)、异亮氨酸(Ile)成为限制性AA后，继续降低饲粮CP水平，补充精氨酸(Arg)、色氨酸(Trp)和组氨酸(His)，生产性能受到影响，补充Gly可改善[10]。本试验研究也表明低CP饲粮中添加Gly显著改善肉鸡生长。以上结果表明Gly在低CP饲粮中是限制性AA。以往关于Gly在肉仔鸡上的研究大都集中在生长前期，在生长后期的研究较少。本研究表明，Gly在生长前期可以改善肉仔鸡的饲料效率，在生长后期可提高ADG，该结果提示低CP饲粮中添加Gly不仅在肉仔鸡生长前期有效，在肉仔鸡生长后期同样重要。低CP饲粮中添加Gly促进肉仔鸡生长，可能与Gly作为限制性AA参与体内蛋白质的合成，以及作为底物参与Met代谢合成胱氨酸(Cys)、促进其他AA平衡有关[16]。

肉仔鸡饲粮中Gly的需要量，一般以Gly+Ser总量表示。NRC(1994)对肉仔鸡正常CP饲粮中Gly+Ser推荐量为1.25%，在低CP饲粮中其推荐量明显不足。Corzo等[4]研究表明低CP饲粮中1.25%的推荐量不能维持最大生产性能，Waguespack等[17]通过3个饲养试验发现在低CP饲粮中维持肉仔鸡最佳饲料效率的Gly+Ser水平为2.10%。Dean等[9]研究表明当在低CP饲粮中Gly+Ser水平不低于2.32%时，可获得最佳生产性能。本试验在低CP饲粮中直接添加Gly，使饲粮中Gly+Ser水平为2.32%，结果显著提高了肉仔鸡前期的饲料效率和后期的体增重。

3.2 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡胴体组成的影响

研究表明，饲粮CP水平对肉禽胴体组成具有显著影响。降低饲粮CP水平，胸肉产量减小[18]，胸肌率降低[19]，胸肌中CP含量降低、粗脂肪含量升高[20]，腹脂沉积增加[19]。低CP饲粮添加晶体AA增加腹脂的原因可能与能量消耗减少有关。AA平衡饲粮减少了多余的氮以UA形式排出体外，减少能量消耗，多余的能量转化为脂肪囤积于腹部，造成腹脂增加[13,18]。本试验中，低CP饲粮降低肉仔鸡出栏时的胸肌率，提高腹脂率，添加Gly后，胸肌率提高、腹脂率降低。低CP饲粮中添加Gly降低腹脂率，还可能与Gly促进瘦素分泌有关。在小鼠上的研究表明Gly可提高瘦素水平，从而减少脂肪的合成，并促进脂肪降解[21]。此外，Gly也是肠腔中胆汁酸的重要组成成分，能促进长链脂肪酸的吸收[22]，而长链脂肪酸不易形成体脂沉积。体外肠上皮细胞试验表明，Gly能促进细胞生长、加速蛋白质合成、降低蛋白质降解[6]，减少脂肪含量。本试验中Gly降低腹脂沉积的研究结果，对规避低CP饲粮对肉仔鸡胴体组成不利影响具有重要启示意义。

3.3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标的影响

血液TP和ALB是机体蛋白质代谢状况的指示性指标，受蛋白质合成与代谢速度、摄入与排出等的影响。UA、UN是禽类蛋白质代谢的终产物，其含量可反应蛋白质代谢和营养状况，含量过低，提示饲粮蛋白质不足，过高则提示蛋白质利用率低。本试验表明，低CP饲粮中添加Gly未显著影响肉仔鸡血浆TP、ALB和UN含量，但有增加肉仔鸡后期血浆UA含量的趋势，这可能与Gly是合成UA的重要物质有关[4]。

4 结 论

① 低CP饲粮中添加Gly可改善肉仔鸡生长前期的饲料效率，提高生长后期的日增重，全期生长性能达到与正常CP饲粮相当的水平。

② 低CP饲粮中添加Gly可提高肉仔鸡42日龄胸肌率，降低腹脂率，对全净膛率和腿肌率无显著影响。

③ 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标无显著影响。

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(责任编辑 田艳明)

Effects of Glycine Addition in Low Crude Protein Diets on Growth Performance, Carcass Composition and Blood Biochemical Parameters of Broilers

YANG Yongyue1,2WU Shugeng2WANG Jing2XU Li1*ZHANG Haijun2*YVES Mercier3

(1.InstituteofAnimalNutrition,NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030,China; 2.KeyLaboratoryofFeedBiotechnologyofMinistryofAgriculture,NationalEngineeringResearchCenterofBiologicalFeed,FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,China;3.AdisseoFranceS.A.S.,Antony92160,France)

This experiment was conducted to investigate the effects of glycine (Gly) addition in low crude protein (CP) diets on growth performance, carcass composition and blood biochemical parameters of broilers. A total of 1801-day-old healthy male broiler chicks (Arbor Acres) were randomly allotted into three groups, and each group consisted of 6replicates with 10birds each. The three groups were: positive control (PC) group that with 22.0% and 20.0% CP for starter and grower diets, negative control (NC) group containing 18.0% and 15.5% CP in starter and grower diets, and Gly group with super addition of Gly on the basis of NC group to provide 2.32% Gly+serine (Ser). The experiment lasted for 42d with 2periods of 1to 21d and 22to 42d. The results showed as follows: 1) the CP level reduced by 4.0% to 4.5% elevated feed/gain (F/G) during starter phase (1to 21d) (P<0.05) and decreased average daily gain (ADG) during grower phase (21to 42d) (P<0.05). Gly addition significantly decreased F/G in starter phase (P<0.05) and increased ADG in grower phase (P<0.05). The addition of Gly recovered the growth performance of chicks fed low CP diet to similar level of the PC group. 2) Low CP diet decreased the breast muscle percentage by 9.5% (P<0.05) and elevated abdominal fat percentage by 60.3% (P<0.05) than the PC diet. Supplementation of Gly significantly improved the breast muscle percentage by 17.6% (P<0.05) and reduced the abdominal fat percentage by 34.6% (P<0.05), and recovered the carcass composition similar to the PC group. Low CP diet did not significantly affected the slaughter percentage, dressing percentage and leg muscle percentage irrespective the presence of Gly compared to the PC diet (P>0.05). 3) No significant differences in plasma biochemical parameters were observed among groups (P>0.05). In conclusion, Gly addition can improve growth performance and carcass composition which imply the promising application of Gly in low CP diet for broilers.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(4)：1068-1075]

broiler; low crude protein diet; glycine; growth performance; carcass composition

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.04.014

2015-10-13

家禽产业技术体系北京市创新团队(CARS-PSTP)；国家科技支撑计划(2011BAD26B04)

杨永岳(1990—)，女，满族，黑龙江牡丹江人，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究。E-mail: yang-yongyue@163.com

*通信作者：许 丽，教授，博士生导师，E-mail: xuli_19621991@163.com；张海军，副研究员，硕士生导师，E-mail: fowlfeed@163.com

S831.5

A

1006-267X(2016)04-1068-08

*Corresponding authors: XU Li, professor, E-mail: xuli_19621991@163.com; ZHANG Haijun, associate professor, E-mail: fowlfeed@163.com