荠菜馄饨

白雪

馄饨馅材料

荠菜240克，猪肉120克，鲜虾仁120克，姜3克，大葱15克，酱油1大勺，蚝油2大勺，橄榄油1大勺，香油1小勺，花椒2克，盐适量。

馄饨皮材料

面粉300克，水130克，盐3克。

做法

1.用面粉、水、盐和一块稍硬些的冷水面团，饧30分钟。

2.饧好的面平均分成3份用擀面杖擀开，用压面机将面压成面皮（也可用擀面杖擀成面皮），再切成三角形或梯形的面皮。

3.猪肉切肉丁，倒入酱油，腌制10分钟。

4.鲜虾去皮、虾线，切小块；葱、姜切细末备用。

5.荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出切碎。

6.向荠菜碎中加入肉丁、虾仁、盐、蚝油、橄榄油、香油、花椒水和葱、姜末，并拌匀成馅。

7.取一个馄饨皮包入适量馅，从一端卷起包住馅，将左右两角交叉捏紧，沸水煮熟即可。

美食小链接

春天在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠莱。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量很高，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑橘。现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水之功效。