荠菜馄饨
2016-12-26白雪
大家健康 2016年8期
白雪
馄饨馅材料
荠菜240克,猪肉120克,鲜虾仁120克,姜3克,大葱15克,酱油1大勺,蚝油2大勺,橄榄油1大勺,香油1小勺,花椒2克,盐适量。
馄饨皮材料
面粉300克,水130克,盐3克。
做法
1.用面粉、水、盐和一块稍硬些的冷水面团,饧30分钟。
2.饧好的面平均分成3份用擀面杖擀开,用压面机将面压成面皮(也可用擀面杖擀成面皮),再切成三角形或梯形的面皮。
3.猪肉切肉丁,倒入酱油,腌制10分钟。
4.鲜虾去皮、虾线,切小块;葱、姜切细末备用。
5.荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出切碎。
6.向荠菜碎中加入肉丁、虾仁、盐、蚝油、橄榄油、香油、花椒水和葱、姜末,并拌匀成馅。
7.取一个馄饨皮包入适量馅,从一端卷起包住馅,将左右两角交叉捏紧,沸水煮熟即可。
美食小链接
春天在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠莱。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量很高,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑橘。现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾、和血利水之功效。