共建产业发展生态圈推进山东水禽业转型跨越（上）

共建产业发展生态圈推进山东水禽业转型跨越（上）

编者按：山东省养殖水禽历史悠久，在发展过程中经历了粗放、小规模、自然生态型或半自然生态型饲养模式向集约化、规模化饲养模式的转变，产品供给上经历了肉蛋兼用、以蛋为主向肉用为主、蛋用为特色的转变。进入21世纪，山东省水禽业进入黄金发展阶段，发展势头迅猛，规模急剧扩张，短期内建立起了较为健全的产业体系，迅速奠定了产业化发展基础。但在产业结构与布局、科技支撑与人才储备、发展模式与动力转化、效率与效益等诸多方面还存在不少问题；市场竞争力弱，可持续发展压力大，进入发展瓶颈期与转折期；特别是当前经济社会进入新常态，水禽业发展步履维艰。当前，亟需业界人士创新思维、开拓思路、加强协作，共同破解发展难题，共建水禽业生态圈，推动产业转型和跨越。本文基于山东省禽业发展现状和产业环境，提出了构建产业生态圈的一些设想和思路。现分上、下两期刊发，供广大读者交流参考。

一、山东省水禽业发展现状分析

1．产业化基础较强。据行业统计，2015年山东省肉鸭存栏2.4亿只，出栏11.4亿只，约占全国的三分之一，居全国第一位；鸭蛋产量44.7万吨，居全国第二位；鹅存栏574.2万只，出栏935.6万只，鹅蛋产量3.1万吨，巨大的产出能力，有力支撑着国内外水禽市场消费需求。截至2015年底，全省创建了72家省级肉鸭标准化养殖示范场，日屠宰能力10万只以上的肉鸭加工厂有12家，涌现出六和、和康源、益客、绿源、荣达等龙头企业，在这些企业的带动下，肉鸭业率先实现了产业化发展。良种供应、投入品生产、产品加工、流通贸易等支撑体系逐步健全；“种苗孵化—商品养殖—饲料生产—屠宰加工”一体化生产模式不断推进；通过“公司+规模饲养场”、“公司+专业户”、“合作社+农户”、“公司+合作社+农户”等生产方式，鹅鸭组织化程度不断提高；种养结合模式不断创新；专业抓鸭队、防疫队等专业化、社会化服务团队、组织近年来不断出现并快速发展。

2．区域布局明显。各地政府部门依托当地资源优势，加强对水禽业的引导和布局，大力提升传统优势区域，积极发展开拓新型区域，形成了传统优势区（多为湖区）以蛋鸭为主、新型区域（内陆）以樱桃谷鸭为主、胶东半岛地区（主要集中在五龙河流域）以五龙鹅为主的区域化布局。微山麻鸭、东平麻鸭主要集中在微山、鱼台、东平、桓台等县区的湖区，樱桃谷鸭主要集中在淄博、潍坊、德州、临沂等市；五龙鹅主要集中胶东半岛地区，朗德鹅主要分布在潍坊、济宁、临沂等市。

3．遗传资源丰富。山东省在水禽饲养中选育、积累了许多优良地方品种，如微山麻鸭、文登黑鸭、马踏湖鸭、五龙鹅、百子鹅等。微山麻鸭适应性强、产蛋量高，马踏湖鸭盛产绿壳蛋并以特色金色鸭蛋闻名遐迩，国家水禽产业技术体系与六和联合开展北京鸭选育取得重要进展，五龙鹅（豁眼鹅）以产蛋多著称，年产蛋最高可达200个，居世界之冠。为适应集约化规模化养殖需要，引进了樱桃谷鸭、枫叶鸭等肉用品种，引入了绍鸭、高邮鸭、番鸭等蛋用品种，并引入了太湖鹅、四川白鹅等。

4．科技水平较高。山东省向来重视科技创新和技术推广，创新推广了肉鸭旱养技术和环保养殖技术，蛋鸭笼养技术得到了示范应用，使养鸭生产逐步摆脱了水的限制，并从源头上减少了粪污排放；特别是发酵床养鸭的示范应用，在全国树立了标杆；创新了肉鸭饲料配制、配方技术，使肉鸭28日龄活重达到1.85千克，料肉比可达1.65∶1，38日龄活重达到3.0千克，料肉比可达1.80∶1；五龙鹅经选育后年产蛋达100～120枚，鹅的营养标准研究取得了重大成效，并开始应用于指导生产；机械化、自动化水平显著提高。

5．良繁体系逐步健全。山东省向来重视对鹅鸭地方品种的保护与利用，加强政、产、学、研、推相结合，充分引导社会力量参与保种和开发工作，由省里直接建立了5家鹅鸭保种场，并扶持相关单位和个人建立多个二级繁育场，为种质资源保护、品种创新、产业化开发等工作打下了基础。已形成原种保护、祖代扩繁、商品推广的繁育体系，2014年全省曾祖代鸭存栏200个单元，祖代鸭场12家，存养1957单元；父母代场154家，存养6.42万单元，在有效满足省内需求同时实现了部分外销。

二、存在问题和不足

山东省水禽业经过10多年的快速发展，取得了可喜的成绩，但产业面临的普遍性问题也较为突出，一些工作还明显不足：

1．育种工作比较滞后。由于重视程度不够、资金投入少，育种工作不持续、育种体系不健全、育种方法不科学、闭锁繁育现象较为突出，导致传统地方品种优良种质特性没有得到充分发挥，不能满足产业化生产需要，养殖主导品种依赖进口，受制于人，肉鸭尤为明显。当前育种在速度、品质和效益上尚未找到最佳平衡点。

2．标准化程度较低。小规模分散饲养仍是山东省水禽饲养的主要方式，粗放型养殖模式占比较高。据调查，30%以上养殖场区选址和布局不合理，近一半养殖场没有生物安全管理制度；场内外及时消毒的仅占30%，料线、水线、料盘定期消毒仅占40%；多数养殖场没有病死禽处理设施和防鸟、防鼠设施，病死禽严格做无害化处理的不足30%；养殖用地下水污染现象严重，部分地区检测合格率只有36%；生物安全体系建设滞后，配备粪便储存、处理设施的不到30%，疫病风险压力大。这给大规模化、高密度的集约化生产带来了严重挑战。

3．科技支撑能力不足。从业人员学历偏低以及年龄偏大，他们接受新技术、新理念的水平差，导致了生产管理水平与产业化发展不相适应。再加上全省专业从事水禽研究的科研人员较少，尤其在饲料、疫病以及生物制品等影响产业发展的关键环节上缺乏深入细致的研究，阻碍了水禽生产效益的提升。

4．供给侧结构不合理。产出水平低，产品加工弱，市场分割不够细化、精准，供给与消费对接不畅，多元化市场需求供给空白和结构性过剩并存；鹅和蛋鸭产品单一、加工品种少，70%以上消费市场由小作坊式生产提供，生产安全监管难度大，产品附加值低；白羽肉鸭产品品质、风味与消费需求存在较大差距，产品安全隐患问题依然存在。

5．品牌创建基础薄弱。多数生产企业没有形成自己的特色产品和拳头产品，更缺乏引领大众消费、带动特色消费的知名品牌。近年来省外水禽业的快速崛起和品牌化运作，给山东水禽业发展带来了很大的压力和挑战。部分企业开始重视品牌运作，诞生了如樱源、泉润、六和等品牌，但多数品牌仅仅停留在产品标识层面，品牌带动效益较差，影响了产业效益和市场竞争力提升。

（未完待续）

（杨景晁 周开锋 山东省畜牧总站；刘伊革 山东省畜牧经济研究会；王爱琴 山东省畜牧协会250022）