全球市场在肉业和饲养业中的角色

Kelly Zering/北卡罗来纳州立大学

全球市场在肉业和饲养业中的角色

Kelly Zering/北卡罗来纳州立大学

猪肉产业的毛利并不稳定，因为饲料是需要采购的，而且饲料价格常变，你的最终产品又是生猪，生猪的价格也发生巨大的变化。两者的变量会直接影响养猪户和农场的利润。几年之前猪肉价格比较高，收入水平也比较高，养猪行业利润波动是巨大的。

比如，在巨大波动的背景下，在农场层面贸易有什么样的影响呢？意味着在北卡州的饲养是不足的，养猪必须有足够的饲料才行，如果没有稳定的饲料供应，不能确保生猪的生产，这是对北卡可持续生产的决定性的关键因素。饲料价格水平和稳定性非常重要，饲料的价格是否能够进行调节，适时的进行低价的饲料进口来保证他的长期的稳定性和价格水平，可能会减轻一些运营的风险。

在美国有时候从国外进口饲料甚至要便宜于在国内进行饲料的陆上运输，不知道在中国是不是有这样的情况。生猪的价格比零售价格更容易受到波动，这就要求经营者进行风险的对冲或者远期合同进行锁定。这种价格的毛利空间，如果考虑到进口的成本和国内业者成本之间的差，有时候甚至高达30%和35%，这也提供了一定的缓冲空间。土地的使用，在一国之内必须要使得劳动力和土地能够获得最佳的利用，这样的话才能真正的促进环境的保护。

猪肉批发价和零售价，在美国零售价格还是比较稳定的，而且逐渐向上。中国有30%多零售价格的波动。在美国，我们零售年度价格可能变化不会超过10%。

再说一下毛利，零售价和批发价之间的价差，波动还是比较大的。如果看一下净出厂价，这十年之间没有什么特别大的变化，如果考虑到通货膨胀，他的出厂价基本上没有任何的变化。只是有一些外部的因素导致了这些价格出现了小的峰值，在美国和中国零售市场有一个很大的区别，在美国有相当大规模的零售商，很多程度上他们会直接决定包装厂的出厂价格。

贸易对批发和零售层面的影响是怎样的呢？批发和零售的进口贸易可以受益于消费者，他们可以获得更加低廉和稳定的价格。而且也可以确保货物的充足性。猪肉有一点不同于其他的依赖饲料的肉。他并不一定具有类源性，比如说玉米和大豆价格的类源性，之前美国说他受到的影响并不是那么直接，因为我们虽然进口猪肉产品，但是并不是进口整猪，所以，他当中有许多无形的品质和信息。中国的猪肉进口的价格受到国内供应季节性和周期性的冲击。而且对价格的反应非常的直接。当然，如果能够确保零售产品的品质和价格，即使消费者能够受益，也能使政府满意。

推动猪肉价格变动的因素有哪些？第一，供应的总量在增加，而且货源也越来越多样化，品种也越来越多样化。美国的玉米出口，2014年出现了比较稳定的情况，最近其他的国家也开始增加玉米和大豆的种植，所以供应是有的。这对进口商而言是好消息。之前听到了一部分信息，如果进口可以帮助你补充库存，同时进行一些贸易的对冲。在北卡州，我们的库存并不是特别的充分，我们相当程度上依赖进口饲料，这样就可以不需要维系库存量，因为可以利用对冲的期货贸易合同来进行自己库存的补充和价格和约锁定。进口可以提供非常有效的补充和对冲。玉米从2012、2013到2016、2017年间，玉米总产量从原先的上升了将近三分之一，中国的产量占全球比维持基本不变。全球的进口，中国的进口占比，和中国进口占中国总产量的占比，也是以大宗商品为总列分行的。大豆处于中间，中国并不是一个主要的大豆生产国，所以，极度依赖进口，玉米和生猪，中国进口量比重并不大。年度的消费量也并不那么大。贸易的主要占比比较小，但是尤其是在过去，从玉米角度来讲，之前中国进口了全球总产量2%，但是猪肉的进口从10%上升到了全球的1/4多。

强势的货币对于贸易合作伙伴国会产生积极的影响。外国的产品就更便宜，国内的产品定价更高、竞争力更差，会降低国内的生产，更多依赖进口。这就是强势货币带来的影响，资本、劳动力、土地是非交易类的商品，这样就会导致利润率更低，对于生产者来说，非常的艰难。进口会使国内的货币走弱，你通过大量的进口，把你的货币出口出去，对国内的货币购买力产生影响。关于长期来看，经济慢慢的复苏，对产品的需求上升，国内有很多富裕的消费者，他们对国内产品的需求也会出现反弹和增长。

关于环境方面的考虑和粪肥的管理。把北卡州和美国中西部相比，中西部使用很多的粪肥带来很多的价值，所以他的成本优势是每头猪五个美元。我们需要对粪肥进行管理，从而从粪肥的处理中获得更多的价值。还需要考虑有一些处理的设备、设施，还有一些贷款方面的优惠，可能会影响到贸易，另外，还有一些社会的标准不一样、社会的意愿也不一样，这些都会影响到养猪业。

还有一些其他的考量也会影响到贸易，比如说生物安全、对于疾病的管理，流行病会很快的影响到贸易，关于进出口的标准的制订等等，粮食安全、食品安全、如何管理添加剂也会影响到贸易。养殖者对他的生产进行管理，来符合这些安全的标准，基因编辑这方面有更多的研究，对于养猪也本身，以及对于猪的生产力都会有极大的提升。他是否是转基因食品也会影响他的贸易。另外一点，零售者的征收标准，在美国零售者必须要提供一些不使用抗生素的产品，这是市场的要求。他们在品牌建立的时候必须要满足这些标准才能在国内进行销售。再谈到贸易，北卡州的贸易，现在有很多中国公司，美国也有很多养猪场和中国的加工厂进行合作，在进行贸易的时候，尤其是跨国贸易的时候，各国之间的政策和贸易协定是非常重要的，可以帮助我们来协调国与国之间不同的标准。贸易争端，过去几十年我们看到有一些很难预测的争端，这些争端确实对贸易带来了很大的冲击，当然也会对于进出口产品的价格造成极大的影响。疾病的出现、政治的因素，比如说俄罗斯决定不再接受猪肉的进口，还有其他的一些冲击。贸易的中断也会影响到不同市场上的表现。

总之，贸易对于提升市民的福祉非常关键，他可以通过贸易充分利用跨境资源的有效配置，同时可以降低和稳定价格，从而能够增加供应和改善商品的多样性。同时，他也能够作为风险管理的库存和远期和约的补充。同时，也支持货币达到适当的强度，能够让消费者和政府感到满意。让每一个人都能够从生产力的提高中受益。最后，他能够为日益繁荣的国家和世界的人口供应口粮。（本文根据讲课录音和资料整理，未经专家本人审阅，如有出入，以专家意见为准。）