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英媒:称洋快餐在华遇本土对手挑战:

2016-12-19

世界博览 2016年22期
关键词:连锁店快餐口味

几十年间,消费者口味变了。

英国《金融时报》网报道,明年肯德基来华30周年纪念,肯定是一次低调的庆祝活动。上校的第一家门店位于天安门广场的西南角,现仍在营业。但自从1987年11月以来,中国经济和消费者的口味发生了根本性的变化,而快餐行业正努力适应。

快餐业不再像1987年时那样炫目。越来越多的本土全套服务连锁餐厅正在抢占市场份额,满足收入越来越高的消费者的需求。这些新兴企业已经将某些与西方快餐连锁店相关的特征——标准化的产品和菜单、效率和清洁——移植到中国餐馆模式上。中国饭店协会的数据显示,2015年火锅餐厅的营业额增长了15%,而中式餐馆则增长13%。

科技公司也在以其他方式蚕食快餐连锁店的领先地位。

根据研究公司艾瑞咨询集团的统计,2010年至2015年,O2O外卖的销售额年均增长77%,其中饿了么(阿里巴巴支持)、美团(腾讯支持)和百度外卖的总年收入从2010年的92亿元人民币增加到去年的1616亿元。这些应用程序使快餐连锁店面临成千上万家本土餐馆的竞争。

跨国快餐连锁店已经改变了商店和菜单,以夺回中国的消费者。理论上,这些措施能够更快更有效地应对本土竞争对手带来的挑战。但中国消费格局在过去30年中发生了深刻的变化,成功需要的不仅仅是本土化。

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