2016年猪价总体走势：高位震荡调整供应端仍偏紧

虞华，原娟娟，张士洲

（1.国家统计局盐城调查队，江苏盐城224005；2.盐城工学院，江苏盐城224000；3.国家统计局建湖调查队，江苏盐城224700）

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2016年猪价总体走势：高位震荡调整供应端仍偏紧

虞华1，原娟娟2，张士洲3

（1.国家统计局盐城调查队，江苏盐城224005；2.盐城工学院，江苏盐城224000；3.国家统计局建湖调查队，江苏盐城224700）

1 2015年国内生猪市场变化总体特点

2015年国内生猪价格变动经历了5个时期：跳水探底期（1月至3月中旬），3月15日猪价跌到11.48元/千克；持续上行期（3月中旬至8月上旬），猪价从11.48元/千克一直涨到18.37元/千克，涨幅达到60%；高位震荡期（8月中旬至9月上旬），猪价基本在17.90～18.30元/千克之间震荡；回调调整期（9月中旬至11月上旬），2个多月时间猪价从18.08元/千克回调到15.93元/千克，幅度为12%；11月中旬猪价出现了南北普涨的局面，行情止跌上涨，20多天的时间，北方猪价整体达到16.2元/千克以上，南方地区猪价普遍达到17元/千克，然而继续上涨动力却显得疲乏，市场观望情绪十分浓厚，但行情涨势未变，猪价处于缓慢上涨期（11月中旬至2015年底）。

2015年猪粮比价平均达6.68∶1，养猪上半年亏下半年赚。2015年1—5月各月全国猪粮比价均在盈亏平衡点以下，平均为5.37∶1，猪粮比在6月初重返盈利区间，6月底猪粮比回升到6.52∶1，7月底猪粮比已回升到7.47∶1。大部分地区生猪养殖效益水平达到500～800元/头，进入高盈利区间。8月中旬后猪价高位震荡回落并未影响猪粮比，主要原因是玉米价格下调上托了猪粮比，10月底猪粮比已达到8.33∶1。

生猪存栏波浪式回升，能繁母猪存栏继续减少。国家统计局统计调查数据显示，2015年底全国生猪存栏45 113万头，同比减少3.2%。农业部公布的2015年10—12月份4 000个监测点生猪存栏信息显示，10月生猪存栏较上月增加0.3%，比2014年同月减少10.3%，其中，能繁母猪存栏较上月减少0.1%，较2014年同月减少13%；11月生猪存栏较上月减少0.7%，比2014年同月减少10%，其中，能繁母猪存栏较上月减少0.6%，较2014年同月减少12.4%；12月生猪存栏较上月减少1.1%，比2014年同月减少9%，其中，能繁母猪存栏较上月减少0.7%，较2014年同月减少11.4%，已经连续23个月低于《生猪调控预案》中下降5%的预警值，能繁母猪存栏2013年9月份以来连续29个月下滑，降至近5年的最低点。生猪存栏出现减少，对元旦、春节生猪市场价格形成一定支撑。

2 近期猪价上涨原因分析

2016年元旦前3天，猪价再次开启上涨模式，全国生猪均价整体呈现上涨行情，南北方猪价普遍上涨。2016年1月5日全国生猪平均出场价格已突破17元/千克，1月12日已达到17.73元/千克，外三元达到18.04元/千克，土杂猪也达到了17.38元/千克。此轮上涨主要是由于市场上缺猪所致，市场大猪猪源减少，加之南方腌制腊肉正处高峰期，市场供不应求，价格才不断攀升。虽然整体行情涨势不改，但是受到天气、供应和博弈的影响，猪价呈现震荡调整、涨跌互现的态势。图1为2011年以来全国各季度生猪出栏数。

图1 2011年以来全国各季度生猪出栏数比较

3 2016年猪价整体走势：供应端仍偏紧，高位震荡调整仍有小涨空间

2015年需求端较往年有一定的下滑，但市场对需求鼎盛期依旧有期盼。12月和1月历来是年内需求旺季，也是年内屠宰量偏大的时期。根据农业部发布的数据显示，4 000家规模场屠宰量自2015年9月份开始节节攀升，10月份屠宰量为1 817万头，11月份屠宰量已升至1 892万头，但比2014年11月减少4.1%。因需求缓慢回升，而生猪供应量偏低，难以跟上需求，导致猪价企稳回升，白条肉价格也逐步企稳回升。12月25日全国白条肉批发价格达22.76元/千克，反映了需求缓慢好转的事实。从目前的猪价涨势和需求潜力来看，经过11—12月相对集中的出栏，春节前的生猪出栏压力相对减小，但生猪消费的价格和数量走向平衡的趋势没有改变，元旦、春节等节气的拉动消费作用在缩减。春节前，两股人流退出城市，猪肉消费是造成猪市平淡的关键因素。2016年1月20日左右首先是学校放寒假的时间点，大部分学生、老师将回乡过年，缩减了学校食堂消费这一用肉大户。另外，猴年春节为2月8日，按照往年惯例，年前15～20天是返乡高峰期，大批城市务工人员将回老家过农历新年，减少了另一批城市猪肉消费主力军。城市猪肉消费量得不到保证，行情也难得到提升。因此，2016年春节期间，猪价总体或保持平稳小幅上涨的势头，17元/千克的价位便已达到预期，切不可过度压栏。建议养殖户保持合理的出栏节奏，合理调整猪群结构；同时加强饲养管理，提高仔猪成活率。天冷猪群易闹五号病、呼吸道病及肠胃病，养猪户要多巡栏，预防疫情的发生。

随着生猪产能不断收缩，2016年度生猪供应端萎缩较重，预计2016年生猪出栏量将下降到6.15亿头，而2014年为7.35亿头，减少1.2亿头。2015年底能繁母猪存栏量约为3 700多万头，预计2016年底会回升至4 000万头左右。尽管随着经济发展及膳食结构改善，猪肉需求相对平稳，增幅有限，但由于生猪出栏急剧下降，加之生猪生理周期的影响，预计生猪供应短期难以改善，供需偏紧的程度加剧，对猪价起支撑作用。不出意外的话，2016年全年或维持高位，生猪平均出场价格可能略高于2015年，猪价在15～17元/千克区间震荡的可能性较大，生猪养殖利润也将维持高位，头均盈利保持在300～500元，对生猪行业可谓利好。因为盈利增加，有利于行业发展和产业恢复，2015年8月到2016年底将有望是“最好的时代”。2015年补栏之所以会低于预期，是因为2014年养猪行业被伤了元气。对于现有养猪人来说，刚刚过去的超长亏损期导致其元气大伤，因此300～500元的头均盈利堪称养猪业的最佳盈利状态。这样的盈利至少持续1年以上才可能重启补栏。现在是生猪市场最为理想的状态，这个理想状态时间或会保持12～18个月。在2016年上半年或前三季度这段时间内，生猪供应量较少的现实不会变更，但2016年第四季度生猪市场风险较大。值得注意的是，越来越多的进口肉开始推开中国的大门。据海关统计，2015年1—10月，中国进口猪肉59.9万吨，比上年同期增加近30%，进口平均价为12.3元/千克，相比同期国内20.45元/千克的均价，巨大的成本差异让国内的生猪业“压力山大”。相比本土猪肉产量，59.9万吨微不足道，约为国产猪肉总量的1%左右，主要影响在心理层面，增加了食品企业的议价筹码。2015年8月份，郑州和漯河口岸通过审核，成为中国内陆地区首批肉类进口指定口岸，年吞吐能力达到40万吨。包括双汇在内，河南境内有47家企业拥有肉类进口权，这意味着内陆地区能够直接通过该口岸进口国外的廉价猪肉，进一步从渠道上打通了进口肉入境的关节。在进口肉的数量和渠道双重压力下，2016年的中国生猪业仍需要重点关注成本的降低、效率的提升，养殖结构也将进一步调节，较高效率的集团和家庭农场模式将成为主流。

“供给侧改革”热词的出现，是继“新常态”一词之后的另一大现象，标志着官方今后相当长一段时间内的政策指导思想与逻辑变化。农业作为历来最容易被政策驱动的传统行业，毫无疑问将受到这一思想的影响。养猪业不是缺产品，而是缺好产品；一方面是饲料、兽药、种猪等领域产能过剩，另一方面好产品依然供不应求。这场轰轰烈烈的“供给侧改革”将在各行各业展开，而震荡中的中国养猪业也将被它刷新。

（编辑：富春妮）

菠菜等可保护肝脏

美国的一项研究发现，大多数成年人每日摄入的维生素E都不足，这可能导致脂肪肝甚至肝衰竭、肝癌。而吃绿叶蔬菜如菠菜、葵花子油和坚果等，可以缓解肝脏疾病的症状，尤其是对肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症的人更有必要。

研究人员对一群处于严重非酒精性脂肪肝状态的小白鼠进行实验，这是肥胖引发的一种复杂而又常见的特殊症状，病源是脂肪积累导致肝脏炎症，在肥胖、2型糖尿病、高血压或高胆固醇患者中非常常见。严重非酒精性脂肪肝是此类疾病中的最严重病症，会引发肝硬化、肝功能衰竭甚至肝癌。维生素E在最近的研究中被证明可以缓解脂肪肝患者的症状，因此科学家认为维生素E和肝脏疾病之间存在关系。为了证明这一假设，他们观察小白鼠体内的脂肪沉积和其他肝脏受伤迹象，并且发现当小白鼠得到维生素E补充时，大多数脂肪肝症状都可以消除。因此他们认为，这证明了缺乏维生素E与肝脏疾病有关系。

成年人每天的维生素E推荐摄入量是4毫克。植物油、坚果和种子、绿叶蔬菜和强化谷物通常都含有维生素E。研究人员认为简单的饮食干预就可以降低这些人患病的风险，而且不仅是目前已经有症状的人，还包括未来可能变得过度肥胖或者衰弱的人。

（转自中老年保健，2013-8期）

S828

A

1002-1957(2016)01-0001-02

2016-01-14

虞华（1963-），男，江苏盐城人，高级统计师，教授，研究方向为价格统计调查与价格理论.E-mail：yccddyh＠126.com