利用灰色关联分析猪肚菇中矿物元素含量与猪垫料用量的关系

江枝和，黄秀生，肖淑霞，翁伯琦

(1. 福建省农业科学院土壤肥料研究所，福建 福州 350013；2. 福建省农业科学院农业生态研究所，福建 福州 350013；3. 福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350003)



利用灰色关联分析猪肚菇中矿物元素含量与猪垫料用量的关系

江枝和1，黄秀生2*，肖淑霞3，翁伯琦2*

(1. 福建省农业科学院土壤肥料研究所，福建 福州 350013；2. 福建省农业科学院农业生态研究所，福建 福州 350013；3. 福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350003)

用灰色关联分析猪肚菇子实体中矿物元素含量与猪垫料用量的关系，为今后添加猪垫料用量栽培矿物元素含量和产量高的猪肚菇提供科学依据 。结果表明：在不同猪垫料用量下猪肚菇9号子实体中的6种矿物元素，Ca含量与猪垫料用量关联度最大，0.7907，关联度越大，相似程度就越高，说明猪垫料用量与矿物元素Ca含量的关系最为密切，其次是Cu含量，关联度最小的是K。猪垫料用量与矿物元素含量的关联度及排序为：20 % > 10 % > 50 % >70 % > 30 % >40 %> 60 % > 0 %。其中20 %处理关联度最大，为0.7775，0 %处理关联度最小，为0.4530。说明猪垫料用量对猪肚菇9号子实体中各种矿物元素含量有一定效应。

猪肚菇；灰色关联；矿物元素；垫料用量

猪肚菇又名大杯香菇 (Panusgiganteus) 是一种食药兼用菌。据《西藏经济真菌》 报道，该菇富含各类氨基酸、亚油酸及各类氨基酸、蛋白多糖等，具有抗癌作用[1]。目前对大杯香菇的研究主要集中在用锗、锌 、硒添加培养料栽培大杯香菇，在适当浓度范围内， 能增加细胞保护酶、 降低MAD，并提高产量、蛋白质的营养价值[2-5]以及品种选育和营养成分[6-13]等方面。但未见通过垫料用量提高猪肚菇矿物元素含量的报道，本文首次研究并运用灰色关联分析探讨猪肚菇子实体中垫料用量与6种矿物元素含量的关系，就其垫料用量与6种矿物元素含量进行灰色关联评判，为大面积栽培大杯香菇提供科学依据。

表1 各垫料用量的子实体中矿物元素含量的值

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌种为猪肚菇9号，由福建省农科院土肥所环保室食用菌组提供。

1.2 培养料配方

菌渣44.5 %、棉籽壳44.5 %、麦皮10 %、碳酸钙1 %。

1.3 试验方法

试验共设8个处理，分别为猪垫料用量0 %(对照，Ao)、10 % (A1)、20 % A2)、30 % (A3)、40 % (A4)、50 % (A5)、60 % (A6)、70 % (A7)。试验按照1.0∶1.5的料水比加入培养料中拌匀，pH调到8为止。后装入塑料袋，每袋装干料230 g，套上封口环，环内塞棉花，高压灭菌。待料温度冷却至26 ℃左右接种，每处理4个重复，每重复10袋。接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养。培养温度26～28 ℃，空气相对湿度70 %～75 %，菌丝满袋后移入栽培室。栽培室温度控制在25～28 ℃，空气相对湿度控制在90 %～93 %，待子实体盖边缘内卷，孢子尚未弹射前为采收，将不同猪垫料用量下样品置于65 ℃烘干箱内，以烘干法计算其含水量，粉碎后进行样品分析。其子实体的矿物元素铜、锰、铁、锌、钾、钙含量分别采用原子吸收法测定。所有的数据处理应用Excel2003和DPS7.05软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 各垫料用量的子实体中矿物元素含量的值

由表1显示，垫料用量为70 %的猛、铁、锌和钙含量最高，分别比10 %、20 %、30 %、40 %、50 %和60 %高15.66 %、28.96 %、40.98 %、18.53 %、29.48 %、15.24 %、30.55 %；66.91 %、78.34 %、69.88 %、37.59 %、59.73 %、65.59 %、86.74 %；23.10 %、39.63 %、45.67 %、32.81 %、30.13 %、28.25 %、32.99 %和27.84 %、175.24 %、150.00 %、107.18 %、118.23 %、30.61 %、4.44 %。垫料用量为50 %的铜含量最高，分别比0 %、10 %、20 %、30 %、40 %、60 %和70 %高25.88 %、42.69 %、29.40 %、9.08 %、22.07 %、18.26 %、2.38 %。

2.2 灰色关联分析

2.2.1 灰色关联分析原理和方法[14-16]根据灰色关联分析原理，通过设立一标准参考数据列曲线，将各个参评的比较数据按一定的规则进行比较计算，用关联度表示相似度，曲线形状越相似，关联度越大,相似性越好。各量垫料用量与猪肚菇9号子实体中矿物元素含量的关系评价时，具体条件要求确定参考序列，参考函数剂量X0(K)；比较函数铜X1(K)、锰X2(K)、铁X3(K)、锌X4(K)、钾X5(K)、钙X6(K)。

表2 各垫料用量的数据标准化结果

表3 各垫料用量与子实体中矿物元素含量的绝对差值

2.2.2 各垫料用量的子实体中矿物元素含量的原始数据标准化 由表2标准化结果显示，垫料用量为50 %的铜最高为1.4151，第二70 %为1.1913，第三30 %为0.6125。垫料用量为70 %的猛最高为1.9496，第二50 %为0.4776，第三0 %为0.4425。垫料用量为0 %的钾最高为0.8625，第二70 %为0.7363，第三30 %为0.3918。垫料用量为70 %的钙最高为0.3646，第二60 %为1.1983，第三0 %为0.5127。

2.2.3 各垫料用量的猪肚菇9号子实体中矿物元素含量的绝对差值 按公式为Δ0i(K)=Xi(K)-X0(K)列出绝对差数(i= 1、2……6)(表3)。

由表3绝对差值结果显示，垫料用量为60 %铜和铁最高，分别比0 %、10 %、20 %、30 %、40 %、50 %和70 %高27.21 %、143.10 %、567.22 %、34.08 %、105.38 %、36.40 %、360.82 %和71.85 %、361.83 %、965.04 %、166.69 %、357.18 %、90.61 %、110.05 %。其它微量元素都低于对照组。

将表3中的数据代入上式分别求出相应的关联系数(表4)。

表4可知，8 种猪垫料处理的关联度的大小顺序为为：20 % > 10 % > 50 % >70 % > 30 % >40 %> 60 % > 0 %。其中20 %处理关联度最大，为0.7775，0 %处理关联度最小，为0.4530。说明猪垫料用量对猪肚菇子实体中矿物元素含量有一定的影响。

由表5可知，猪垫料用量与各种矿物元素含量的关联度顺序为：Ca > Cu > Zn > Mn > Fe > K。其中Ca含量与各垫料用量关联度最大，0.7907，关联度越大，相似程度就越高，说明各垫料用量与矿物元素Ca含量的关系最为密切，其次是Cu含量,关联度最小的是K。

3 结论与讨论

20世纪60年代发源于日本的发酵床养猪模式[17]，因具有污染排放低、饲养效率高等优点，在国内得到广泛应用和推广。发酵床垫料吸收了大量的猪粪尿，从而含有丰富的有机质，可作为栽培食用菌的原料之一[18]。研究表明，发酵床养猪垫料中富集了丰富的铁、锰、镁、锌等微量元素，且有害重金属含量均远低于国家标准限量[19]。目前，国内外未见用灰色关联分析猪肚菇子实体中矿物元素含量与猪垫料用量关系的报道。本研究结果表明，随着猪垫料用量的增加，各种矿物元素指标变化明显，猪垫料用量与矿物元素含量的关联度及排序为：20 % > 10 % > 50 % >70 % > 30 % >40 %> 60 % > 0 %。其中20 %处理关联度最大，为0.7775，0 %处理关联度最小，为0.4530。说明猪垫料用量对猪肚菇子实体中矿物元素含量有一定效应。至于不同材料猪垫料、不同季节、不同材料培养料的添加猪垫料用量与猪肚菇矿物元素含量的关系还需作进一步深入研究。

表4 各垫料用量与各矿物元素含量的关联系数

表5 各垫料用量与各种矿物元素含量的关联度及排序

猪垫料用量与6种矿物元素含量的关联度顺序为：Ca > Cu > Zn > Mn > Fe > K。说明猪垫料用量与矿物元素Ca含量的关系最为密切，其次是Cu含量．关联度最小的是K。通过本研究了解猪垫料用量与6种矿物元素的关系，为今后其它食药用菌选择猪垫料用量具有重要的指导意义。

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[19]黄 静，康建平，苏 波，等．生物床养猪垫料用作有机肥的安全性研究[J]．食品与发酵科技，2011,47(1):39-41.

(责任编辑 李山云)

Grey Correlation Analysis on Relationships between Mineral Elements and Bedding Addition inPanusgiganteusFruit Body

JIANG Zhi-he1，HUANG Xiu-sheng2*，XIAO Shu-xia3，WENG Bo-qi2*

(1.Soil and Fertilizer Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fujian Fuzhou 350013，China ;2.Institute of Agricultural Ecology, FAAS, Fujian Fuzhou 350013，China;3.Fujian General Station of Technology Popularization for Edible Fungus, Fujian Fuzhou 350003，China)

The grey system theory was employed to analyze the relationships between trace elements contents and bedding addition inPanusgiganteusNo.9 fruit body to provide scientific basis for producing edible and medicinal fungi. The results showed that the correlation degree of Ca content was 0.7907, getting the biggest correlation degree with bedding addition, secondly was Cu content，the lowest was K. The correlation degree order of mineral elements contents and bedding addition was 20 % >10 % >50 % >70 % >30 % >40 %>60 % >0 %, among which, 20 % addition got the biggest correlation degree with the value of 0.7775 while 0 % addition got the lowest correlation degree with the value of 0.4530. It revealed that bedding addition had certain effects on mineral elements contents inPanusgiganteusNo.9 fruit body.

Panusgiganteus;Grey correlation analysis;Mineral elements;Bedding addition

1001-4829(2016)11-2688-04

10.16213/j.cnki.scjas.2016.11.032

2015-12-26

农业部行业公益项目(201303094-04)；福建省科技计划项目(2016R1016-2，2015R1017-2)；福建省发改委五新项目(闽发改投资[2013]609号)；国家科技支撑计划项目(2012BAD14B15)。

江枝和(1955-)，男，福建福州人，研究员，从事食药用菌育种、酶、品质与无公害栽培技术等研究，E-mail: zhihe10000@163.com，*为通讯作者，黄秀声(1972-)，男，副研究员，E-mail：hxs706@163.com，翁伯琦，男，研究员，E-mail: boqiweng@yahoo.com.cn。

S646.9

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