黄建明：如何让白羽肉鸡“飞”起来？

黄建明：如何让白羽肉鸡“飞”起来？

产业结构优势

白羽肉鸡自上世纪80年代初进入我国以来，经过30多年的快速发展，产业结构与发展模式逐步完善，生产技术与管理水平不断提高，成为畜牧产业中标准化、规模化、产业化、国际化程度最高的产业。在我国禽类产品的消费中，白羽肉鸡占禽类产品总销量的60%以上，占据绝对主导地位。白羽肉鸡产业是一个非常优秀的产业，与其他畜禽产业相比，是一个资源节约型的产业。据了解，白羽肉鸡的饲料转化率高，就料肉比而言，在我国鸡肉为1.7∶1、猪肉为3.0∶1、牛肉为6∶1。同样生产1千克肉，肉鸡比生猪可节省 40%的粮食，可大大降低粮食资源的消耗。若我国将肉鸡占比提高到世界平均水平34.6%，即可节约粮食1846万吨。按照2012年我国猪肉产量5335万吨计算，如果将其中的30%转变为鸡肉，就可节省粮食589万吨。如果把节约下来的粮食折算成耕地，按我国玉米每亩350千克的单产水平计算，可节约耕地1637万多亩。

但多年以来，白羽肉鸡的发展并没有得到足够重视。国家应该调节关于肉类的产业政策，适当降低猪肉消费，引导提倡白羽肉鸡消费，助推白羽肉鸡产业的发展。

行业现状分析

三种发展模式三分天下

据介绍，当前，我国白羽肉鸡产业主要存在三种发展方式。

第一种是 “全产业链垂直模式”。这种模式的特点是完全自养，范围涵盖了祖代鸡、父母代鸡、商品鸡、饲料和屠宰加工等产业链中的各环节。

第二种是 “公司+养殖基地”的模式。公司和养殖基地之间以契约的形式合作，公司为养殖基地提供鸡苗、饲料、兽药等消耗品，由养殖户生产商品鸡，之后再由公司回收。这种模式对公司的掌控能力和监督能力有较高要求，否则生产出的产品良莠不齐，容易出现‘砸招牌’的现象。

第三种是“独眼龙模式”，就是普通意义上的散养户，也可以说是一个单独的企业，小规模的养鸡场或屠宰场都属于这种模式。这种模式的生产经营者自成一个利益单位，跟其他产业链上各环节的关系都不强。在行业整体低迷的这几年，这种模式最为活跃，因为他们对生产必需品的要求较低，所以利润相对较高，挤压了其他两种模式的经营利润。另外，这种模式的生产还具有不固定性特点，利润高时，散养户会一拥而上，行业低迷时，也容易退身而出。

如今这三种发展模式三分天下。无论是从食品健康角度来说还是从行业的未来来说，第三种发展模式都是对行业发展起负面作用的。当前，我们需要调整发展模式，倒逼第三种模式转型升级或淘汰，让他们与大企业合作，逐渐减少其所占的比例。

当前，我国的消费者与养殖户之间，规模企业和养殖基地之间，诚信问题还没有解决，而在‘全产业链垂直模式’下，企业生产的任何一个环节都不会假手他人，能最大程度地保证食品安全。

四大新常态困扰行业发展

在行业摸爬滚打多年，黄建明总结，白羽肉鸡产业新常态有四个特点。

第一是产能过剩。这需要行业组织来协调，联盟之前也一直在做这件事情。据介绍，联盟内目前有37家企业，其中包含了98%的祖代鸡企业，只要我们内部达成一致，就能从根本上控制产能。

第二是疾病的风险。从较长时间看，我国的生物安全环境还不会有太大的改善，而我国的家禽养殖量一直在高位徘徊，再加上在产业结构调整的转型期，多种饲养方式并存以及病原变异和毒力增加的速度越来越快、新病增多，条件致病菌增加等原因，使得我国家禽养殖业的疫病防控形势越来越严峻。

第三是环保风险。近两年，国家针对畜禽养殖出台了不少法律法规，抬高了养殖业的准入门槛。这对于促进散养户的转型升级非常有利，但在执行时还需要较好的监督体系。

第四是消费端的风险。随着公众对食品安全的愈加重视，以及禽流感的阴影仍然笼罩着家禽业，加之速生鸡的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着误区，需要持续地对消费者进行宣传才能改变。

未来发展方向

去产能稳发展

白羽肉鸡联盟成立于2014年初，而2014年也是白羽肉鸡行业首个减产之年。黄建明介绍，2009年以来，白羽肉鸡祖代鸡引种量持续大幅增长，2010年达到97万套，2011年一举突破百万达到 111万套，2012年达到138万套，而2013年创纪录的达到154万套。产能持续增加导致产销严重失衡。

因此，2014年上半年，联盟召开祖代鸡减产会议，通过企业间相互协商，达成了减量共识，大家共同确定，将2014年祖代鸡引种量减至121万套。2014年下半年，为了进一步解决产能过剩问题，联盟再次召开会议，确定了各祖代鸡企业的淘汰数量和比例，在引种量减少的基础上进一步实施减产，淘汰了12%的存栏量，为行业复苏创造了条件。

去年是比较特殊的一年，受禽流感疫情影响，美国、法国相继封关被禁，无法向中国出口祖代种鸡，我们本来计划引种108万余套，实际引种量只有80万套。目前，美国、法国还没有解禁，所以今年的引种量仍将进一步减少。近年来，受速生鸡等负面炒作的影响，白羽肉鸡行业市场需求低迷，每年的需求量约40亿只左右。而2013年，商品白羽肉鸡的理论产量为58亿只，2014年为50亿只，2015年为52亿只。这还只是根据祖代鸡的引种量计算得出的数字，实际的产量会因养殖户强制换羽再增加20%。产能增速稳定在年5%左右是理想的状态，而2015年以前的产能增速均是两位数。因此，2016年，联盟还将继续推进白羽肉鸡的“去产能”工作，为产销平衡和产业的稳定发展而努力。

降成本增效益

在各方努力下，白羽肉鸡的生产性能近年来不断提升，不过，其在我国的‘表现’还远没有达到国外的水平，也就是说，其优势并没有充分发挥出来。目前我国白羽肉鸡养殖的料肉比为1.7∶1，相比上世纪80年代2.2的料肉比水平已经有了很大的提升，而现在美国的指标仅为1.4左右。另外，我国白羽肉鸡的出栏率为93%～ 95%，美国这一数据则在98%以上。品种相同而产出不同的原因是多方面的，如环境、疫病、饲料营养、技术、管理等，所以，我国的白羽肉鸡生产水平还是有上升空间的，只要能从技术和管理方面入手，就能够降低生产成本，提高生产效率。

补短板争主动

众所周知，白羽肉鸡不是我国本土品种。而这么多年来，我国养殖的白羽肉鸡祖代鸡全靠从国外引进。因此，一直以来，育种问题都是我国白羽肉鸡产业发展的瓶颈，也是未来我们必须要破解的难题。

我们要根据自己的需求选育出适合自己的品种，而育种问题要想得到解决，就必须有资金和技术。据了解，近两年，农业部也在着手规划相关事宜，加快白羽肉鸡育种的步伐。这还需要有远见的企业参与进来，现在很多祖代鸡企业在做这方面的工作，毕竟谁能优先培育出祖代鸡，谁就能掌握行业的话语权。而对行业发展来说，这件事情更是意义重大。