基于现代饮食观念的中式特色橱柜功能研究

李凤雅　傅桂涛

现代的饮食观念与传统相比发生了巨大的变迁，人们从简单的生存理念转向对舒适、健康、环保和时尚的追求。而橱柜除了具有基本的烹饪功能外，也应该承载与时俱进的现代饮食观念。笔者以饮食观念的改变为切入点，关注人的饮食健康，探讨饮食观念和橱柜功能设计的内在联系。得出从膳食乔生；情感互动；乐享生活这三个层面引导中式橱柜功能设计的结论。

社会在进步，饮食观念也发生了巨大的变化，人们从简单的生存理念转向对舒适、健康、环保和时尚的追求。而厨房与我们的日常饮食息息相关，跟随时代的步伐，厨房继书房、客厅之后日益成为彰显个性和体现生活品味的载体。饮食方式和饮食观念的变迁，对橱柜功能有了新的启示和要求，同时也产生了相应的影响。设计出既符合现代饮食观念，又传承中国饮食文化的中式特色橱柜可谓是迫在眉睫。

中式特色橱柜功能现状

自整体厨房的概念从欧洲引入中国，整体橱柜也渐渐走进我们的生活。样式华丽、造型缤纷的橱柜层出不穷，在国内市场上涌现出大量的田园、古典、实用和现代等风格的橱柜产品，这些橱柜产品看上去时尚、美观、整体，无疑吸引着消费者的眼球，但受到中国现代饮食方式和饮食习惯的制约，厨房的开放式、油烟机等会给国内消费者的使用带来诸多不便。所以，有必要将其与中国饮食文化相融合，充分吸收西式整体厨房一体化，充分利用空间，注重操作便捷性等优势，兼顾现代饮食观念和烹饪习惯，从而设计出适宜于现代饮食观念，并传承中国饮食文化的“中式特色橱柜”。现代的健康饮食习惯应在中式特色橱柜设计中得以体现，橱柜设计也应该更好的引导人们健康生活、享受生活。

就目前来看，橱柜的功能区域主要划分为：储藏区、准备区、洗涤区、加工区和烹饪区。未来橱柜逐渐向细节功能的完善，环保，智能化等方面发展。在现有的橱柜五个功能区的基础上，结合现代的饮食观念，设计出具有中式特色的橱柜功能显得更为重要。

现代饮食观念内涵及其对橱柜功能设计的影响

橱柜与饮食密切相关，不仅仅体现在食品的制作环节。在食物储藏、前期准备、洗涤、烹饪等环节都起着至关重要的作用。随着饮食观念的革新，健康成为不可忽视的话题，橱柜作为饮食活动中不可或缺的产品，不可避免的被寄予了新的希望。厨房是饮食文化和饮食观念的外在表现形式，饮食文化和饮食观念是橱柜设计的价值取向和内涵。因此，橱柜设计的方方面面都应该承载者新的饮食观念。

现代饮食观念可以概括为以下三个方面：膳食养生；情感互动；乐享生活。这三个方面的内容是现代人追求健康、个性、时尚的缩影和真实写照。同时具有浓厚的文化韵味。那么，使橱柜功能设计赋予现代健康的饮食观念，无疑是对中国优秀传统文化的继承和发扬。

现代饮食观念引导中式特色橱柜功能设计

人类的行为活动推动着社会的进步，同样，饮食观念对橱柜的功能也有一定引导作用。当健康、舒心成为我们日常饮食关注的焦点时，食物量的大小已经成为过去式。食物制作时的养生理念，用餐过程中的情感交流，乐享生活成了现代饮食的三步曲。现代的饮食观念对橱柜功能设计起到的引导作用体现在以下三个方面。

1.情感交流层面对橱柜功能设计的引导

情感是发自内心的，愉快轻松的交谈，会使人暂时忘记手头繁琐、重复的工作，沉浸在浓浓的亲情、友情之中。最初乡村土灶台的设计，其烹饪过程必须由2至3人来完成，这为情感交流提供了相当优越的条件，参与烹饪的几个人可以边备餐边聊天。而现代的厨房不仅空间大小有限，而且整个过程一般都由个人独立完成。后来，西方开放性整体厨房的出现，也能实现像土灶台一样的情感交流。但是，中国的饮食习惯，煎、炸、烹等过程中产生大量的油烟，不适合使用开放式厨房。究竟如何让橱柜实现情感交流的功能呢？

东洋厨房的设计师引入了3D水槽（如图1），此款3D水槽充分利用水槽的三维空间。上层设置烹饪台板，操作面可以根据需要伸长，有利于盛饭盛菜；中层比较适合揉面、和面、切肉；下层水槽用于洗涤或餐具的叠放。此外，在保留3D水槽功能的基础上，又引入了沟通更加顺畅的大型G水槽（如图2），是以亲朋好友情感交流为目的的设计，实现了情感交流层面对橱柜功能设计的引导，适合众人烹饪的宽大水槽，并且可以达到无论站在水槽的哪个方位，使用起来都特别方便、高效。再者，当周末亲戚朋友相聚在家里时，水槽周围可多人同时操作，当个人在清洗时，另一个人在做准备，偶尔也可以使孩子参与其中。这不仅提高效率，还增加了烹饪的乐趣，缓解生活压力，更促进亲人、朋友之间的情感交流。最后，有些橱柜的设计有配套的趣味矮凳，供小孩子玩耍，大人可以边做饭边照顾小孩，这样不仅消除了父母做饭时跑去客厅照顾小孩子的顾虑，增加了陪伴小孩子的时间，还让孩子在成长过程中体验劳动的乐趣，培养小孩子的动手能力。在情感交流引导橱柜设计的过程中，设计师切实为用户考虑，从心理学角度出发，注重对橱柜情感交流环境的营造，设计出可供多人共同操作的大型功能水槽。

2.膳食养生层面对橱柜功能设计的引导

膳食养生是根据中医学理论，适当调整饮食习惯，注意饮食宜忌，健康合理的摄取日常食物，促进身体健康，延长寿命的养生方法。成功的橱柜设计会无形中引导人们关爱自己，关注饮食，开始膳食养生。

在2013年8月，来自英格瓦坎普拉德设计中心工业设计学院的学生应宜家之邀，探究了202，5年的厨房设计趋势，以及如何才能实现人们更健康更可持续的生活。科学技术的发展使人们的生活发生了日新月异的变化，宜家家居的“概念厨房2025”也集科技于身，其中有一款叫“Table For Living”的智能桌子（如图3）吸引着人们的眼球。

在这款神奇桌子的上方装有摄像头投影仪，投影仪会让放在桌面上的食材、食材主要成分、食材质量以及推荐健康食谱等投影在桌面上，供主人参考，提示主人健康、合理搭配食材，消除主人整天担心如何配料的烦恼。另外桌子上还装有隐藏的电磁炉，它可以根据你的想法自动帮你调节菜肴所需火候和时间，省时省事。家居智能化是未来发展的方向，家用机器人也成为了人类日常生活的左右手，可以自动扫地。人的精力毕竟有限，这样，通过智能化设备膳食养生也就变得顺理成章了。膳食养生对橱柜功能设计的引导过程中，设计师从科技层面人手，橱柜的智能化会让整个备餐、用餐过程更便捷、健康、人性化。

3.乐享生活层面对橱柜功能设计的引导

在现代居家生活中，厨房的功能在发生着悄无声息的变化，不仅用于烹饪，还是聚会聊天、身心放松的圣地。在周末的午后品一杯红酒可谓是神清气爽，此时，橱柜的吧台设计真是恰到好处。

乐享生活观念对橱柜设计的引导不仅仅停留在橱柜的整体布局上，在功能上也提出了新的要求。休息日，如果可以同家人一起享受专属的DIY烘焙时光，一定是温馨而又甜蜜的。从备料到制作，从面团到出炉，各种食材的香味弥漫在厨房，亲情与美食相遇，幸福无以言表。享受生活的同时，健康、安全的橱柜会让你更加舒心。但不要忘了，厨房也是安全隐患最多的地方，当烤箱镶嵌在橱柜里，既方便看见食物又方便取出的高度，就不能保证小孩子的安全。而箭牌橱柜配备的烤箱有儿童童锁，即使是小孩子无意中碰到也相当安全。另外，用烤箱烘烤的食物本身就含油量较低，且不会产生危害人体健康的油烟。在乐享生活对橱柜设计的引导中，设计师从舒适、安全角度落笔，关注孩子成长，让人们轻松享受美食，享受生活。

结语

当下，经济的高度发展，人们饮食观念的转变，给橱柜产品带来了无法估计的市场潜力。再加上温饱已无法满足人们的日常需求，健康、时尚、科学的饮食是人心所向，橱柜设计应更多的注重连接性，比如智能厨房秤和运动手环等健身器材结合，帮助人们实现运动与健康饮食兼得的完美体验。显然，现代饮食观念的改变对橱柜功能设计提出了新的要求，橱柜设计应该也必须朝着满足人们的饮食观念方向努力。唯有这样，才可以使橱柜的功能更加完善，更好的服务于人。