骑术精神在这里流传

就像到访巴黎的游客们总免不了要参观埃菲尔铁塔、欣赏一场康康舞表演、品尝一杯波尔多葡萄酒一样。来到赫雷斯，就是要听一听弗拉明戈，喝一喝雪利酒，看一看皇家艺术学校的马术表演。这所学校也安排了各种有趣的活动，带领参观者揭开马术的神秘面纱。早上10点，学校大门向公众敞开，门后是一个植物园，里面坐落着由夏尔·加尼叶（1825—1898，法国建筑大师，代表作是巴黎歌剧院）设计的美丽宫殿——Recreo de las Cadenas。参观完一层的各个房间，可以去地下看看马术博物馆和马车博物馆，然后前往马鞍和马具车间，最后再去观摩一场训练课。缰绳控马、前肢起扬等场景牢牢吸引着人们的眼球，那些充满激情的专业技能背后，是多年的训练与坚持。“是的，我们经常训练，但这种训练可不是军事化的教学，而是一门艺术，有着安达卢西亚的特色。”学校老师费尔南多·阿里萨（Fernando Ariza）说，“看看我们的学生，他们会在与马的相处中感觉到幸福。”的确，姿态优雅的骏马、欧洲最美的马鞍、大型驯马场、精心挑选的骑师……在这样的环境中学习是一件幸事。西班牙骑术（Doma Vaquera）既是竞技比赛也是表演项目，传统骑术的训练要求非常严格，这所学校每年只录取四名学员，培训持续四年。

安达卢西亚皇家马术学校的创始人阿瓦罗·多迈克·罗梅罗（Alvaro Domecq Romero）的家族世代生活在赫雷斯，在养殖与菲诺雪利酒行业享有盛誉。马术最初源于牛倌的日常工作，罗梅罗出身于养牛世家，在他看来，安达卢西亚马是“天生的弗拉明戈舞者，它们会变换脚步，旋转几圈后突然停住，然后又骄傲地再次翩翩起舞”。

15世纪，僧侣们首先驯化了名为Cartujano的纯种西班牙马。在安达卢西亚，马术和弗拉明戈、雪利酒一样被视为珍贵的文化遗产。

20世纪70年代初，罗梅罗与6个朋友同台表演马术，表演相当成功，胡安·卡洛斯一世授予他“金马奖”（Caballo de Oro，奖励个人对马术的杰出贡献），7个月后，他成立了皇家马术学校，如今，这所学校赢得了西班牙乃至全世界的认可。后来，学校交由国家信息与旅游部接管，罗梅罗这位“马背斗牛士”转而在位于梅迪纳-西多尼亚（Medina-Sidonia）的饲养场继续自己的事业，热忱如初。“我们是最先向公众敞开大门的饲养场之一。”罗梅罗与家人每周多次参与饲养场的马术演出，他由衷地希望能够将这一传统永远流传下去，“演出让公众了解斗牛如何生活，了解人与马如何相处，这是展现安达卢西亚文化真实一面的绝好机会！”

Tips

雪利酒，安达卢西亚的另一个骄傲

莎士比亚曾以“装在瓶子里的西班牙阳光”来形容雪利酒所带来的愉悦感受。“雪利”是由这种酒的英文名（Sherry）音译而来，在西班牙，它就叫“赫雷斯”（Jerez），和很多欧洲名酒一样，以产地为名。赫雷斯一带的土壤富含石灰质，适于西班牙特有的白葡萄品种巴洛米诺（Palomino）的生长，这种葡萄就是酿造雪利酒的原料。

雪利酒是至今仍在生产的最古老的醇酒之一，安达卢西亚则是世界上唯一生产雪利酒的地方（现在许多国家也有仿制），葡萄种植区集中在加的斯省西部的赫雷斯、圣玛利亚港（PuertodcSantaMafia）和桑卢卡尔德巴拉梅达（Sanlucar de Barrameda）三座城市周边。和其他葡萄酒的酿造方法不同，雪利酒要装在橡木桶中在艳阳下曝晒三个月，然后冷冻贮存，有一种特殊的风味。根据酿造过程中“开花”（表面浮有一层新鲜爽口的白色酵母薄膜）还是“不开花”（没有白膜），雪利酒可分为菲诺（Fino）和欧洛罗索（Oloroso）两种，前者不是很甜，轻快鲜美，是极好的开胃酒;后者甜美、浓郁，酒精浓度不高，通常作为饭后酒。