赴一场“私人订制”完美家宴

李佳楠

提到家宴，想到的是温馨、健康、美味……

其实家宴之所以让人暖心是在于全家人聚在一起享受美好的用餐时光，

而做的精致营养的饭菜会为家宴氛围锦上添花。

定制一场完美家宴，

陪伴你最爱的和爱你的人。

专属饕餮美食，为你低调开宴

如今的家宴不仅限于点一桌丰盛的全家人在一起品味聊天，现在更多的人会选择自助餐当作一次家宴的形式，这样不仅可以满足不同年龄段味蕾的需求，而且美食的种类各异，总能找到一款适合你的味道。北京柏悦酒店就为你准备了精致、典雅、别致的云端半自助早午餐。精选欧洲顶级食材，搭配秘制特饮，并且不同于一般的纯自助或纯菜单的用餐模式，特别定制了半自助式的用餐模式，让你可以有更多挑选自由。所有餐前开胃菜，海鲜以及甜点，都提供自助选择。而同时，食客可以在主菜单上挑选由大厨精心烹制的美味主食，这样一来，选择食材多样的同时，也能保证高端的用餐品质。本次早午餐中也根据中国客人的口味，加入了来自新加坡欧阳总厨的秘制海南鸡和口水小牛肉，热爱早午餐形式家宴的你也可以同时满足中国胃。除了以上丰富的食品选择，早午餐家宴的终极魅力更在于可以稍稍放肆一番，在午后的阳光中小饮轻酌。如果你是香槟的爱好者，我们在此基础上添加了唐培里侬香槟畅饮套餐和酩悦香槟畅饮套餐，在云端随意畅享，并且作为北京首家推出唐培里侬香槟早午餐的酒店，立即升级你的家宴体验。

“蟹”逅家宴，北海道帝王蟹的问候

秋高气爽，秋蟹肥美，深秋时节是品蟹的绝佳时机。在这个享受海鲜美食之际当然是要和家人一起分享。在十月至十二月，北京东方君悦大酒店东方亮日式餐吧引进体型硕大、肉质饱满，有着“蟹中之王”之称的北海道帝王蟹。北海道帝王蟹之于日本，就好比长江流域的大闸蟹之于中国，北海道水域无污染的自然环境带来口味纯正，做法纷繁的帝王蟹飨宴。来自东方亮主厨白景卫师傅介绍道，帝王蟹飨宴将以蒸、煮、炸、拌等精湛料理手法炮制不同菜式，让这一珍贵海味绽放出别样精彩。其中特选北海道帝王蟹蟹肉西柚沙拉，特别选自来自北海道的帝王蟹，当地水温较低，因此生长速度相对缓慢以及蟹的肉质更加紧致与鲜美。搭配西柚这一健康食材，清淡的口感更能突出帝王蟹肉的甜度和鲜度。这一道低卡路里，营养丰富同时口感清新的菜品十分适合都市生活人士。北海道帝王蟹蟹腿肉天妇罗，其肉质紧实的帝王蟹蟹腿部分由于活动更频繁，因此口感更加甜美紧致。而这部分作为一个整体以天妇罗的呈现方式让味蕾可感受到香脆软糯的美味。北海道帝王蟹肉清汤，日式料理着重食材的鲜美以及原汁原味，特别是海鲜。东方亮主厨白师傅特意采用木鱼和海带煲制的高汤为底，在不盖住蟹肉的鲜美的同时增加清汤在口中的层次感，使得这道菜品更为丰富和营养。

北京柏悦酒店

地址：北京市建国门外大街2号银泰中心A座北京柏悦酒店

电话：010-85671234

北京东方君悦大酒店

地址：北京市东城区东长安街1号北京东方君悦大酒店

电话：010-6510 9024

大快朵颐，品尝正宗德式美食

和家人在一起就是享受一种悠闲自在，在其乐融融的家庭气氛中推杯换盏，说不尽的自在安逸。说趣闻轶事，敞开心扉、没有时间制约，那种随意、舒心的感受是商务宴请享受不到的。这样的氛围正好和北京朝阳悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋营造的气氛不谋而合。慕尼黑啤酒屋位于北京朝阳悠唐皇冠假日酒店一层，是以德国特色美食为主的西餐厅。京城里正宗的德式啤酒屋不多，慕尼黑啤酒屋采用传统的德式啤酒屋设计，彩色的玻璃装饰和灯饰，让这里充满温馨浪漫的愉悦气氛。在传统德国美味中，最知名的就是烤猪肘！外皮烤得焦黄的肘子搭配切得细细的酸菜丝和土豆泥，最让人食指大动的是猪肘外皮虽然焦黄但是切开发现内里的肉、筋和膜都还鲜嫩，完全是营养又好吃的样子。慕尼黑啤酒屋的猪肘的供应商经过了层层选拔，首先从肉质上就有了保证。而且猪肘要搭配酸椰菜才叫做正宗。这里的酸菜也是从德国进口，这样的东西虽然看起来简单，可是真要讲究起来德国产的白菜不论从颜色还是口感上都会与国内白菜做出来的酸菜有差异。如果吃不惯酸椰菜，在猪肘上抹上黄芥末酱也别有一番风味。与此同时，慕尼黑啤酒屋的意大利菜系也颇受食客欢迎，更有西班牙海鲜饭、烩牛膝、意大利面等经典美食。

北京朝阳悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋

地址：北京市朝阳区三丰北里3号，北京朝阳悠唐皇冠假日酒店 一层朝阳悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋（非酒店经营）

电话：010-59096683

大隐于市，粤食本味的家宴

家宴讲究的是一种充满温情、具有深厚传统文化韵味的聚会。而粤式菜肴注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。且用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，很适合一家人一起享受。来自北京怡亨酒店的新明园中餐厅主张回归传统粤菜手法，还原食材本味。它大隐于市，自成一格，这里没有花俏的名头来博眼球，菜品简单质朴，多高级的食材也被大厨烹小鲜般料理得服服帖帖。其中的“明园招牌脆皮鸡”，金黄的色泽带出了脆皮的质感，似乎能看得到脆皮表层正在蒸腾出的热气。丝丝缕缕若有若无的香气，油香、肉香、蒜香，尚未入口，便已滋味满盈。一盅“西洋菜煲猪展汤”，完全按照传统粤菜方式来煲，枣肉色的汤汁清清亮亮。凑近了一闻，浓郁的香气盘绕在汤盏里，西洋菜和猪展肉早已煲得绵软，食材的味道早已溶入汤中。餐厅主厨辉哥，奉行烹制“简单的食物”的美食哲学，还原食材之本味，让粤式传统美味可以分享给每一个幸福家庭。

北京怡亨酒店新明园中餐厅

地址：北京市朝阳区东大桥路17号新明园餐厅

电话：010 – 8561 9040

顶级家宴的聚集地，经典潮汕美味

潮菜有“无海鲜不成宴”的说法。潮菜烹调海鲜，注重选料鲜活，“海鲜海鲜，味贵在鲜”，突出个“鲜”字，力求原汁原味，清鲜爽口，同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。是很适合一家人在逢年过节的时候来感受的顶级美味，主打潮汕美食的盘古文奇美食汇，是顶级老饕的聚集地，每天空运而来的新鲜食材由数位资深港厨亲自操刀制作。特色菜肴是石板金蒜石基围虾中国饮食注重“色、香、味、器”，这道菜品正是集所有于一身，色泽亮丽，形状美观、盛器精细，红彤彤的基围虾配上金灿灿的蒜蓉酱，摆放在火热的鹅软石上，啫啫作响，香气四溢，给餐桌增加了些许生气。还有原生态石锅豆腐，餐厅厨师用卤水点制的豆腐加入鸡汤慢炖而成，更是精挑细选出西藏墨脱石锅作为煨器。而燕麦煮杂粮对于吃惯了精致高端菜的食客来说，或许会觉得饮食上的返璞归真，才真正合乎自然之道。厨师配以薏米、燕麦、红豆，南瓜等养生杂粮再加入高汤煮制而成，不仅浓郁可口，更是美味与健康的结合。最后是咕噜黑豚肉粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，烹调技艺多样善变。有人说它不只是一种菜系，更是一种气氛，一种渲染，咕噜肉又名古老肉，是广东最具特色的一道名菜，而在选材上，餐厅大厨特意精选肉质细嫩的有机黑豚猪肉，切薄片酥炸后与凤梨搭配，再用红醋均匀勾芡，色泽艳丽，酸甜爽脆。

北京盘古七星酒店文奇美食汇

地址：中国北京市朝阳区北四环中路27号

电话：010-59067700

中国式经典家宴，京式“公馆菜”

公馆菜是一种具有公众性和综合性的“宅门菜”或“府邸菜”。它比“宅门菜”和“府邸菜”更注重筵席的规格和形制，但是比一般公众性菜系更注重口味。所以是现在继承和保留最传统的中式特色菜式之一，也是最适合中式家宴的菜品之一。来自健一公馆的公馆菜综合了宫廷菜、八大楼、八大堂鲁菜和府邸、宅门菜算是最适合京城口味的高档“北菜”。其中的特色菜品都带着原汁原味的“北菜”特色。例如万字扣肉选用了鹿肉以增加菜品的口味及营养，鹿谐音为禄，所以代表高官厚禄，装盘后用雕刻的五只蝙蝠装饰代表“福、禄、寿、喜、财”—寓意五福捧寿。菜品味道鲜香，口感软烂，撞击着雪菜的清香味道，给人以润而不腻之感。烹制方式突出食材本身的味道，是记忆中的筵席的味道，是一道绝佳的贺寿菜。还有油焖大虾选用4头大虾，用油煎烧，加上好的酱油烧制。将虾油和酱汁完全烧入大虾肉中，汁明芡亮。原汁原味的烹饪方法体现了精湛的京鲁菜的制作工艺，象征着生活“红红火火”“团团圆圆”，是节庆和家宴的首选菜肴。最后的特色家宴甜品是奶酪配果子冰，这是一道宫廷甜品，以新鲜牛奶与酒酿制做而成，配以新鲜的鲜果做成的冰沙，入口奶香浓郁，酸甜爽口，有浓郁的酒酿香味以及核桃仁的鲜甜脆嫩。

北京市红领巾公园

西园健一公馆

地址：北京市朝阳区道家园甲16号

电话：010-51398739