喝骨头汤≠补钙

江苏省人民医院主任医师李群

喝骨头汤≠补钙

江苏省人民医院主任医师李群

吃什么补什么，向来是广大市民奉行的进补良方。“喝骨头汤补钙”，许多家长都会给孩子买骨头炖汤喝。喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

大量喝骨头汤不会补钙，反而易致钙流失

传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，其中人体中99%钙都存在于骨头中，人们自然会认为，多喝骨头熬的汤会补钙，其实不然，骨头里的钙不容易溶解到汤里，因此汤里含钙量非常低，最多的是脂肪。如果我们大量喝骨头汤不仅不会补钙，反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋，有利于钙的溶出但依然远远不能满足人体的需要。

牛奶是最佳的补钙食品

补钙可以通过食补。中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主，缺少奶的摄入量。牛奶是最佳的补钙食品，每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的钙，有丰富的钾和镁离子，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和氨基酸等等。奶酪也是补钙的良好来源。也可以多食用鱼汤、大豆及制品、鱼虾类。其次可以在医生或营养师的指导下，选择安全无副作用、含量高、吸收率高的钙剂。